撬开茶饼之后，是煮是泡，得视情况而定。生茶为什么是红的呢？第一个可能是受过潮，放的时间也比较长，相当于渥堆发酵的作用，所以说转换出来的颜色是红色的。估计问这个问题呢是熟茶，我从生茶和熟茶两个不同的角度来说一下，熟茶呢是经过人工发酵出来以后，它转化出来的颜色就是红色。

为什么普洱茶泡出来是红色的？

估计问这个问题呢是熟茶，我从生茶和熟茶两个不同的角度来说一下，熟茶呢是经过人工发酵出来以后，它转化出来的颜色就是红色。生茶为什么是红的呢？第一个可能是受过潮，放的时间也比较长，相当于渥堆发酵的作用，所以说转换出来的颜色是红色的。如果说生茶泡出红色来，要看这个茶的年份。如果在20年以内的，湿仓茶的可能性就比较大。

普洱熟茶的酒红汤色同香气是如何形成的？

很高兴看到您的问题，并且作答;喜欢喝茶的朋友们应该都知道，普洱茶分为生普和熟普，虽然两者都是普洱但不管是从干茶外形、香气、还是汤色和口感都可以感觉两者之间是有一些差别。拿汤色和香气来说，普洱熟茶的汤色我们经常会用“酒红透亮”来形容，而普洱生茶的汤色则是“金黄透亮”，等老生茶放久经过自然发酵之后也会开始慢慢转红；而香气方面，普洱茶的香气通过仓储形成的，这跟普洱茶的发酵程度有关，不同的发酵程度下的普洱茶香气都是不一样的，普洱茶有个概念就是“越陈越香”，发酵的时间越长，香气也就越显陈香。

其实不管普洱茶的汤色还是香气的形成除了跟茶叶本身内含物有关之外，还跟普洱茶的制作工艺有着密不可分的联系。普洱茶的汤色实际是各种色素组成的，茶叶的汤色形成跟茶中的水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素有关，这些物质很容易融合到茶汤中，茶汤会慢慢的由原来的金黄色变成红色，茶汤越来越红。普洱熟茶的香气是通过仓储慢慢形成的，茶叶本身就有清香的酯类物质，这些香气会与内含物质经过工艺和仓储逐渐转化。

一般常见到的圆饼型的普洱是熟茶吗？应该如何冲泡？开水煮吗？

先回答您的第一个问题，普洱茶的饼茶不仅有熟茶，还有生茶。并且将生茶压制成饼的历史要早过熟茶。熟茶制法的革新，始于二十世纪七十年代初。当时由于港、澳地区再次流行普洱茶，广东省茶叶进出口公司根据市场需求，从云南购进晒青毛茶，然后拼入部分广东“大叶青”，以及四川、湖南等地青毛茶，哎当地进行“发水茶”的改制并逐渐形成普洱茶人工渥堆发酵之雏形。

据有关人士回忆。1974年，云南省茶叶进出口公司派昆明茶厂吴启英工程师，勐海茶厂邹炳良、曾振兴主任共同前往广东口岸河南茶厂进行多次反复试验，首先在昆明茶厂取得成功。七十年代中期，云南茶叶进出口公司所属的三大茶厂才承担起了利用人工渥堆后发酵工艺加快普洱茶书城的新工艺生产普洱茶出口的工作。所以，二十世纪七十年代以前，所看到的普洱饼茶，都是生茶，而没有现在咱们常见的熟茶。

将茶叶压制成饼，可以最大限度的节省茶叶体积。不仅便于运输，更利于存放。但要冲泡，就得拆开茶饼，这让很多人视为畏途。工欲善其事，必先利其器。茶饼压制，确有松紧之分。但总体上讲，徒手生掰仍然不是一个明智的选择。正确的方法，是用一把顺手的茶刀来拆分茶饼。其实不管哪类茶饼，都是一层层压在一起。因此，找到层与层之间的衔接点最为重要。

毕竟，那才是茶饼最为脆弱的部分。找好切入点后，将茶刀顺势插入茶饼。第一个动作就是直直的深入茶饼。随后，慢慢横向移动茶道。也就是说，将茶饼的“创口”由“点”变成“面”。 先插后扫，接着就可以撬了。请注意，这个动作是撬。利用杠杆原理，慢慢的撬开茶饼。撬开茶饼之后，是煮是泡，还得视情况而定。首先新的普洱生茶不建议用煮的方式，因为它苦涩度高，而且滋味刚烈，用煮的方式有点火上浇油的意思。