酱香饼怎么做才能冷了也不发硬呢？我来讲解以下几点。小时候我最爱吃的就是肉丸，记得每个周末，爸爸都会做肉丸，咬在嘴里又劲道又香，别提多高兴了！肉丸怎么做才能劲道而不散，关键在于剁肉，一起来看看。那么肉丸子如何才不松散呢？选材有讲究，选用三七比例的五花肉，记住，千万别用纯瘦肉，属于糟蹋东西又不会吃，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。

肉饼怎么做才不散？

亲没有说是什么肉。猪肉很多人回答了，我就举例一下牛肉饼，刚刚两天前做了加了虾肉的牛肉饼。首先牛肉选取吊龙，就是脊肉，或者后腿肉，然后剁碎，如果有铁棒，可以拍打成肉酱，如果没有，剁成肉末以后，就必须要摔打了，摔打过程要加入一点盐，一点生粉，摔打次数越多，肉就回成胶状，像粘合剂一样，这样做出来的牛肉饼跟麦当劳的汉堡包?的牛肉饼很像，不会散，可以试下哦。

注意的就是选肉，剁肉，摔打，要费点劲，肯定可以做到你想要肉饼，口味可以根据自己喜好加入虾肉，猪肉，马蹄之类，也是要剁碎了再混合。