云南夫妻谱写"普洱传奇"

  2024-06-17 15:02          0

老毕说“茶马古道”应该叫“茶骡古道”。

走进宁波古玩城

名山头春,是指清明节前采摘的第一拨新茶,也是公认的最具收藏价值的普洱。

老毕和班秋菊,是来甬开茶馆的云南夫妻,每年都会回家乡上山收茶,只为让宁波的茶客们喝到最纯的普洱茶。

普洱疯狂的这些岁月,两夫妻始终坚持以平价卖高品质茶,他们告诉茶客:头春值得收藏,但也无需迷信名山,茶总归是用来喝的,这是和其他藏品最本质的区别。

历经艰险寻找头拨春茶

老毕夫妻又要去云南收茶了,这个消息每年都会让“茶马驿站”的老茶客们激动一阵。“茶马驿站”是夫妻俩开的茶馆名字。今年,茶马驿站搬到常青藤边的新址,在宁波古玩城的分店也在筹备之中。老毕夫妻俩说,不管到哪里,这个驿站永远都是宁波茶客们最温暖的歇脚处。

老毕说,他觉得“茶马古道”准确地讲应该叫“茶骡古道”,因为古代奔走在古道上的马帮使用的交通工具其实是骡子,而不是马。

即使到了今天,一些没有修通盘山公路的山里茶村,还是会用到这种原始的交通工具。

易武、班章、勐库、冰岛、布朗山……这些名山名茶,自然不能错过,像冰岛这样的顶级名茶,大厂都不愿收购头拨春茶,而宁愿收购质量稍次的第二茬,因为数量实在太少了。老毕却不愿错过,有时候历经艰险地来到一个山村,出来的时候手里只能拎回一小袋茶叶。

他更喜欢去那些不太有名的山头淘茶。“现在班章、冰岛等名茶都炒成了天价,其实在我们看来,云南有很多不知名的茶山,山上也遍布着古茶树,品质并不亚于那些名山名茶,价格却要便宜很多。”

为了淘到这些价廉物美的头拨春茶,老毕总是不畏艰险地开车进去,车子实在到不了的地方,就用骡子运输。“一次,面包车从塌方的碎石堆上摇摇晃晃地开过,旁边就是万丈悬崖,一家三口坐在里面心惊胆战。当时我就想,万一掉下去了,一家人总还在一起!”班秋菊告诉记者。

虽然有危险,但快乐也一直相伴。采茶季,夫妻俩最大的乐趣是携手到各个茶山去看古茶树。不管是能采摘的,还是保护起来的,只要听说哪里有古茶树,他们立马就动身前往,有时候顶不住宁波茶客们的强烈要求,也会带他们去云南转转,找一些道路比较好走的山头去看古茶树。

收藏茶叶是为更好地品饮

老毕跟许多山上的茶农关系很好。高山上蔬菜少,老毕每次去收茶都会带一面包车的蔬菜,送给茶农。等茶农们把茶叶摘下来,再一起对这些茶叶进行粗加工。“前头的工序很重要,这关系到茶叶的口感以及今后的保存,茶农们用的是祖辈流传下来的老手法,但口感不见得最好。我知道茶客们喜欢怎样的口味,也了解一些更先进的加工方法,把这些信息传递给茶农,他们改进了加工程序,提高了茶叶品质。”

不过让他感到忧心的是,这几年茶叶造假越来越厉害,“有些名山茶村,门口都有专人把守,但也止不住会有人偷偷运假茶进去,再卖给收茶的人。倒不是担心买到假茶叶,我有辨识的眼光,只是人心越来越浮躁,收到好茶的机会自然越来越少,价格也会水涨船高。”

流通在宁波市场上的假茶和催熟茶也很多。例如,班章造假已尽人皆知,市场上很难看到正宗的老班章。老毕更担心的是催熟茶,“为了牟取暴利,一些人将新茶放进湿舱,加速陈化的过程,而这个过程会滋生大量的黄曲霉素,对身体造成危害。”

这两天,秋茶收回来了,老毕夫妻开始邀请茶客来学制茶饼,毛茶放进茶桶称好重量,用沉甸甸的压茶石压成圆饼……老毕说,让大家了解茶叶的加工过程,告诉大家怎样保存茶叶,怎样辨识劣质茶叶。“我一再告诉茶客,不必迷信名茶,每种茶都有不同的口味,适合自己口味的就是好茶。收藏主要是为了来更好地品饮,这是茶叶收藏和其他收藏最不同的地方。只是这两年频频被炒作,普洱茶收藏早已偏离了本身的价值。

  (记者:鲍云洁/黄银凤)