肯定有不少茶友发现了，原本清澈的茶汤，只要在静置一段时间后，会出现混浊的现象。


这种现象有个专业术语叫做“冷后浑”，亦称茶乳或茶乳酪。关于冷后浑，有些茶友认为是茶叶品质不佳的表现，也有茶友反而觉得能出现冷后浑的状态才是好茶。


那备受争议的浑浊茶汤到底是什么原因产生的，茶汤浑浊后还可以喝吗？




“冷后浑”是由茶汤中的儿茶素、茶黄素、茶红素、咖啡碱、蛋白质、游离氨基酸、少量多糖等多种化学成分通过氢键、结合键或疏水作用络合产生浑浊沉淀的复杂过程。


先给大家吃粒安心丸，其实能造成茶汤浑浊因素有很多，除了杂质污染而导致的茶汤浑浊外，一般都是可以喝的！




茶汤出现浑多出现在以下几种情况：


1.茶毫丰富


茶青原料采摘较为幼嫩，茶菁上会有较多的银毫，也就是茶毫。干茶在冲泡过程中茶毫会脱离茶叶，而悬浮在茶水中，形成“毫浑”。另外一些茶箐肥壮，茶毫丰富的茶叶也容易出现“毫浑”现象。如果是茶毫造成的浑浊，说明茶品原料等级较高、较为鲜嫩，这是大部分茶品品质高的表现之一


尤其是新茶，当水温较高时，茶毫会大量溶在水中，茶汤略显浑浊属正常现象，不影响饮用。




2.茶青在制作节点当中方法错误


茶青在制作时，如杀青过重使得一部分茶叶出现焦糊、黑边，冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶会造成茶汤浑浊；揉捻时如果力道过重，茶叶破损较重，也会使得冲泡时茶汤浑浊；茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质，也会使得冲泡时茶汤浑浊。


3.第三种悬浮颗粒物


这一种情况应该茶友们较不好分辨的一种。悬浮颗粒物也主要分为两类，一类是某些特定的条件下茶多酚与咖啡碱的络合物，俗称茶乳酪；


-另一类是茶叶中微生物的残余物，比如微生物的孢子。熟茶的发酵和生茶的自然后发酵都有有益微生物的参与，因此这种微生物残余孢子也是常见的。




4.存储不当，茶叶变质


茶品存储不当，如存储在高湿高温环境中的茶品，茶汤就较为容易浑浊；存储不当，茶品受潮、霉变，闻着有异味的自然也会使得茶汤浑浊。所以果断的就报废了吧


一些茶品如果短期之内，存储环境发生较大的改变，会使得茶叶内含物质转化不均匀，从而使得茶汤浑浊。




红茶“冷后浑”的情况好像更严重一些


红茶属于重发酵茶类，在制作的过程中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素。茶黄素的溶解度会受温度影响变大。茶黄素遇高温就会呈现各自游离的状态，溶于热水中，让我们看到的茶汤是清澈透亮的。


但是当茶汤温度降低，茶黄素就开始扎堆。温度越低，扎的堆就越大。大到一定程度看起来就是茶汤变浑浊了。


于是，茶友们在饮茶的时候就会看到，红茶的冷后浑的现象更加明显，重新加热茶汤，混浊的现象又会消失，茶汤又恢复红亮透明。




以上就是较为常见的使得茶汤浑浊的原因，茶友泡茶时如果出现茶汤浑浊可对照上文，分析自己泡茶茶汤出现浑浊的原因。