茶店为何拒绝消费者自助品茶

  2024-06-17 15:02          0

如今大连喝茶氛围浓郁,商务洽谈、朋友聚会选择到茶店喝茶的人越来越多,泡得一手好茶、喜欢约同好者“斗茶”聊天的人也越来越多。但也有读者表示,想找一个不被打扰、没有层层门槛的优质环境谈谈事情,还真不是一件容易的事。他们不明白,商家为何拒绝消费者自带茶叶?茶艺师为何一定要在包间内“搅局”?

从装修简陋单纯卖茶,到宽敞幽雅充满意境,大连的茶店生态正逐渐发生着改变。尽管商家有各自的理由和现实原因,但面对自助泡茶这一旺盛消费新需求,如何改变,需要行业进一步思考。采访中,新商报茶友对此纷纷提出了自己的想法和建议。茶友“会心一笑”说:“很多茶店里长时间没客人,包间更是被长期闲置,提供环境给顾客自助泡茶,未尝不是一个增加人气的好方法。”而茶友郭俊则建议:商家可以收取一定的包间时段费,让消费者花钱买时间、买环境。

不被打扰自助品茶 这样的地方挺难找

 “现在要说吃完饭几个人上哪再坐会儿,十有八九会选择茶店。”昨日,市民孙冰向记者反映,唱歌、喝酒等聚会方式正逐渐被喝茶所取代,约人谈生意也更愿意找个环境好的茶店包间,但他最近两次喝茶经历却并不愉快。第一次,孙冰请客户品茶,尽管他一再表示希望有不被打扰的空间,自己可以泡茶,但对方仍坚持茶艺师必须在包间内。结果场面尴尬,很多生意中的私密事没法说。最近一次,孙冰在上周末约了几个好友,想找地方给大家泡一下自己刚淘到的稀奇茶,但走了几家茶店,都被拒绝。

无独有偶,茶友王戈也乘兴而去,败兴而归。过完年,几个生意伙伴提出要到外面品茶谈事,他选定了一家高档茶店,但却被告知不能自带茶叶,进包间最低消费要240元。“这钱只买了两泡茶,结果茶味儿却很寡淡,大家都只喝了两口,谈兴也受到影响。这件事至今仍让我感觉很没面子。”

 随后,记者就此在新商报茶友中进行了调查,发现大多数人都有类似的自主泡茶的需求,但受访者也均提到了其中的尴尬:一方面,茶艺师一直在包间里,谈话不方便;另外,使用包间有门槛,不让自带茶,喝得不尽兴。

包间设消费门槛 已是行业内规则

针对读者的提议,记者在采访中发现,小茶店往往没有包间提供,而多个高档茶店聚集区,都对进包间设有消费门槛。有的必须购茶千元以上,有的包间内最低消费要数百元,有的必须是会员,在店内有存茶。一家茶店的店员向记者坦言,能“享受”包间的一般都是优质熟客。至于是否可以自带自泡茶叶,近八成商家表示除非是该店资深会员,否则都不允许。

记者了解到,随着茶消费大热,很多小圈子已形成了“斗茶”的氛围,越来越多的人希望三五好友能有一个较好环境,坐在一起冲泡品鉴各自的好茶。但为何茶店拒绝自带茶叶,对此,商家也有话要说。昨日,在二七广场附近的一家茶店内,负责人林先生告诉记者,毕竟他这样的商家经营的是茶叶,而非经营茶水,还有各种各样的成本,所以一般并不会允许顾客自带茶叶。这也是为何大多数商家要设立包间消费门槛的原因。“当然,如果是资深老客,在包间会友,偶尔泡一两次自己的茶叶,也是可以的。”

至于茶客们提到的茶艺师在包间内问题,茶商们也有自己的观点。大多数受访者表示,包间内的茶具、摆设等有如果损坏责任不明的问题,最好还是要有工作人员在场。而三八广场附近一家茶坊的工作人员给出的原因更简单:包间的煮水器,顾客一般都不会用。另外,一位王姓茶商告诉记者,现在很多高端茶店给顾客提供的是纯粹的喝茶环境,不允许顾客在包间里打牌,或太嘈杂影响品茗氛围,所以很多商家会选择让工作人员在现场“监督”。“还有一个原因是,茶艺师泡店内的茶叶,茶汤品质更有保障,另外还可以与顾客探讨茶文化,能增加品茗乐趣。”王女士说。采访中记者也了解到,部分茶店对工作人员是否要在包间内服务,并没有硬性要求,如果是熟悉的顾客,茶艺师也可以泡好茶后退出包间。