陈宗懋 中国工程院院士，中国茶叶学会声誉理事长，中国农业科学院茶叶研讨所研讨员，博士生导师

　　陈宗懋 中国工程院院士，中国茶叶学会声誉理事长，中国农业科学院茶叶研讨所研讨员，博士生导师。

　　杨亚军 国度茶叶财产手艺系统首席科学家，中国茶叶学会理事长，中国农业科学院茶叶研讨所所长，研讨员，博士生导师。

　　★由中国工程院院士陈宗懋，国度农业部茶财产首席科学家杨亚军领衔集天下数十位茶学专家停止片面订正，汗青三年，订正篇幅超越40%，内容更片面丰硕。

　　我国事天下上最早发明和操纵茶叶的国度，也是茶树资本最为丰硕的国度，现活着界列国引种的茶树，利用的种植办理办法茶文明代表的肉体，采纳的茶叶建造手艺，以至茶叶的品饮风俗等等，莫不源于我国。我国作为天下茶叶和茶文明的发源地，是当之无愧的。我们的祖先还为后代留下了浩瀚的茶学文籍，此中问世最早、内容最片面确当推唐朝陆羽的《茶经》，它对茶的来源、种类、散布茶文明根底常识大全、建造，茶的冲泡用水、器皿和茶的轶闻逸闻等均有阐述，对我国以致天下的茶业开展都起了宏大的鞭策感化。汗青开展到明天，出格是近40年来，我国的茶业茶学，都开展到了一个极新的阶段，不管是茶叶品类之多，采制之精，消费、办理和茶的操纵开辟之科学，仍是茶文明内容之丰硕，都是前人所没法相比的。凡此各种茶文明根底常识大全，都需求科学的总结，需求这些上升到实际的总结反过来给理论以指点，从而鞭策茶业茶学的进一步开展。近40年来，固然也有多量茶学著作和论文问世，但大多只触及茶学的某一个方面和范畴，很需求有一本片面的、在总结前人经历的根底上反应今世我国茶业茶学开展最新功效的大型茶学专著。为此，上海文明出书社于1989年筹办出书《中国茶经》。在中国农业科学院茶叶研讨所和中国茶叶学会的鼎力撑持下，同年景立了“中国茶经编纂委员会”，由中国农业科学院茶叶研讨所所长、中国农业部科学手艺委员会委员陈宗懋传授任主编，中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研讨所副所长程启坤传授，天下农作物种类核定委员会茶树专业委员会主任委员、中国农业科学院茶叶研讨所副所长俞永明传授，上海文明出书社文明糊口读物编纂室主任王存礼副编审任副主编，构造了天下茶学界、医学界、文明界的专家学者50余人撰稿，他们都在各自的事情范畴里研讨有成，为使本书表现今世我国茶学研讨的最高程度供给了包管茶文明代表的肉体。书稿于1990年末别离撰写完成，1991年头进入编纂事情阶段，至出书用时三年。本书分茶史篇、茶性篇、茶类篇茶文明代表的肉体、茶技篇、吃茶品茗篇、茶文明篇及附录七部门，触及茶学的各个方面，其内容之丰硕、阐述之深化、概念之明显，都是今朝所仅见的，是一本具有威望性、科学性、常识性、适用性和可读性的茶叶百科全书。

　　《中国茶经》是茶叶范畴总结前人功效和近代茶科学茶文明代表的肉体、茶文明学研讨停顿的一部专著。自1992年问世以来获得社会各界的普遍必定与推许。因为该书涵盖了茶的来源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个范畴，同时也包罗了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文明学的多项内容；它既属天然科学，又涵盖人文和社会科学；同时在编写办法上接纳既有根底实际方面的新停顿，也正视与消费实践的分离，因此适用代价较高，它不只适于茶叶专业职员浏览，对汗青文明事情和研讨者也有参考代价。至今《中国茶经》已续印二十屡次，刊行近十万册，读者面之广为茶叶专业册本中所鲜见。《中国茶经》于1998年荣获国度科技前进三等奖，和上海市和浙江省诸多奖项。虽然《中国茶经》得到诸多的声誉和嘉奖，但究竟结果已出书了近20个年初。当代茶叶科技高速开展，新手艺茶文明代表的肉体、新功效大批出现，茶叶新产物一日千里，原版《中国茶经》亟待补充新内容。为此，中国农业科学院茶叶研讨所与上海文明出书社颠末配合勤奋，对1992年版《中国茶经》停止了一次片面订正。新版重点充分了茶叶新产物，无公害有机茶的种植、设备农业和茶叶质量宁静与检测；强化了茶文明内容，补充了茶叶经济篇；并对茶史、茶具等有关章节作了改正和调解，使内容愈加顺应时期的需求。因为内容的扩大，全书字数增长了30%以上茶文明根底常识大全，订正篇幅超越40%。