清明前后采茶忙，爱茶人士都知道，今年春茶行情看涨。要如何买到安全又实惠的好茶？有机茶与普通茶的区别在哪里？我们请培育出航天种子的茶叶专家来解答。

茶客新潮

谷雨茶更实惠

今年春茶的行情，一如传统继续看涨。据了解，今年英红九号有机茶的价格比往年有所提升，根据茶叶的品种、质量、采摘时间等保持在每500克1500元—7500元之间。大望茶叶公司董事长潘正华表示，今年大望鸿有机茶价格仍然保持不变，稳定在每百克从138元到700元不等。”

不过，春茶细分也有好几轮。明前茶、明后茶、谷雨茶，对于爱茶人士，都有不同。

“雨前茶价格比较实惠，水中造型好，口感上也不比明前茶逊色，现在我们都追捧谷雨茶。”周末来英德采购新茶顺便体验田园乐趣的刘小姐这样说。

“茶出烂石”

挑茶要懂看茶园

每年3、4月份，清明谷雨前后，是春茶上市之时。茶树经过一个冬季的休养生息，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。各地茶客也开始了采茶购茶的“踏春”行程。4月21日，谷雨时节后一日，来自各地的爱茶者到英德望埠镇大劈山的英红九号茶园参加大望鸿“新雨”有机采茶节。现场给爱茶者讲解有机茶特点的英德红茶专家王医凤教授，是原湖南省茶叶研究所所长，现任英德市六大茶学专家之一，主持了目前世界上几轮“航天种子”培育过程。

茶树生长的土壤，对茶叶的品质影响至深。“茶出烂石”，语出《茶经》，是指风化比较完全的土壤，适于茶树生长发育。为什么“烂石”能出好茶？王医凤教授表示：首先因为 “烂石”土壤砂性，土体疏松，通气条件好，其茶树根系也就发达，根容量多，茶氨酸向地上部转移也快，茶叶品质自然比较好。再者，“烂石”含砂砾高，土壤热容量小，白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差大，有利于茶树对同化物的吸收积累。由于“烂石”一般都在高山，其风化往往以物理风化为主，化学风化为辅，是成土过程中的青年土壤，土体中原生矿物含量较多，尤其微量元素含量较丰富，和茶叶品质有直接关系。“烂石”上出品有不少著名的茶，比如狮峰龙井，产自杭州市郊狮峰山，石英砂岩风化的白沙土上。黄山毛峰，产自安徽黄山桃花溪云谷寺慈光阁附近的乌沙土上。武夷岩茶，产自崇安武夷山的砂砾岩上。而英德大劈山的大望鸿英红九号茶园，属于正宗的烂石地貌，能在平原种出高山茶的品质。

专家教路

有机茶如何挑？

“英红九号按等级分为：英红九号金毫（单芽）、英红九号金毛毫（一芽一叶）、英红九号一级（一芽二叶）。英红九号按季节区分有春茶、夏茶、秋茶，冬茶。其中春茶鲜爽醇滑，夏茶滋味浓郁清爽，秋茶具有独特的地域香，冬茶甘醇花香丰富独特。英红九号的有效成分含量非常高，比如茶多酚的含量达到34.17%、茶多酚里面80%以上是儿茶素，氨基酸的含量2.06%，咖啡碱的含量4.35%，可溶性的物质达到41.35%，即茶内营养成分容易被吸收。”英德市六大茶学专家之一王医凤教授表示。

但真正的有机茶，并不是改变茶叶品种，而是重点在于安全，采用黏虫板、杀虫灯等设备进行物理杀虫，不打农药，不用化肥催熟，且有机茶认证严格，不同种类有机茶园，所规定的转化期也有不同。因为种植是纯生态有机的，所以有机茶的产量低，十分珍贵。

冲泡提示 有机红茶冲泡

水温不宜过高

许多人在喝茶时，都知道“水滚茶靓”这个词，然而对于品茶而言，不同的茶种，其实有不同的适宜冲泡温度。

对于英德红茶，过高水温会丧失茶叶的甘甜和浓郁芳香，王医凤表示，由于英红九号有效成分含量高，建议用纯净水而非矿泉水冲泡。最佳冲泡温度是85℃，冲泡时间可比其他茶种稍短，前三泡3秒浸泡出茶汤，后面可以5秒浸泡出茶汤。