茶分多少种，茶有多少个种类
2024-06-17 15:02 
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1，茶有多少个种类
2，茶分几种
中国七大茶系:
（1）金茶 发酵中金菌异化（发酵度80～100m) 琥珀金茶， 金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成，主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有。
（2）绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 黄山毛峰、 六安瓜片、 龙井茶、 碧螺春、 蒙洱茶、 信阳毛尖；
（3）黄茶 微发酵的茶(发酵度为10～20m） 霍山黄芽、 蒙洱银针；
（4）白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20～30m） 白毫银针、 白牡丹；
（5）青茶 半发酵的茶(发酵度为30～60m） 铁观音 文山包种茶、 冻顶乌龙茶；
（6）红茶 全发酵的茶(发酵度为80～90m） 祁门红茶、 荔枝红茶； 普洱茶，有生茶和熟茶之分，生茶自然发 酵，熟茶人工催熟。普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
（7）黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 六堡茶 、 渠江薄片。
3，茶叶分为几种
1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有：祁红、滇红、英红。 3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。 5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。 将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类: 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川茶叶分类 主分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类 : 绿茶 烘青绿茶 普通烘青（ 闽烘青 、 浙烘青 、 徽烘青 、 苏烘青等 ） 细嫩烘青 （黄山毛峰 、 太平猴魁 、 华顶云雾 、 高桥银峰等 ） 炒青绿茶眉茶（炒青 、特珍 、珍眉 、凤眉 、秀眉、贡熙等） 珠茶 （ 珠茶 、 雨茶 、 秀眉等 ） 细嫩炒青 （龙井 、 大方 、 碧螺春 、 雨花茶 、 松针等 ） 晒青绿茶 滇青 、 川 青 、 陕 青等 蒸青绿茶 煎茶 、 玉露等 红茶 小种红茶 正山小种 、 烟小种 等 工夫红茶 滇红 、湖红 、川 红 、 闽 红 等 红碎茶叶茶 、 碎茶 、 片茶 、 末 茶 乌龙茶 闽北乌龙武夷岩茶 、 水仙 、 大红袍 、 肉桂等 闽乌龙铁观音 、 奇兰 、 水 仙 、 黄金桂 广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙 、岭头单枞等 台湾乌龙 冻顶乌龙 、包种 、 乌龙等 黄茶 黄芽茶 君山银针 、 蒙黄芽 黄小茶 北港毛尖 、 沩山毛尖 、 温州黄汤等 黄大茶 霍山黄大茶 、 广东大叶青等 白茶 白芽茶 （银针等） 白叶茶 （ 白牡丹 、贡眉等 ） 黑茶 湖南黑茶 （ 安化黑茶等 ） 湖北老青茶 （蒲圻 老青茶等 ） 四川边茶 （ 南路边茶 、 西路边茶等 ） 滇桂黑茶 （普洱茶 、 六堡茶等 ）
