普洱茶是紧压茶的代表，有茶饼、茶砖、沱茶等形态，面对这类压制较紧的普洱茶，撬茶时会有很多撬碎的情况，产生比较大的损耗，那么普洱茶怎么撬才不容易碎？

 

一、撬茶工具，专门撬茶的工具，主要是茶刀和茶针；一般新手建议使用茶刀，尤其是刀口比较宽大、呈扁平状的茶刀，更方便沿着饼面伸入茶饼中撬茶。茶针的端口比较尖锐，力量都集中在顶部位置，适合用来撬一些压得很紧的茶饼或茶砖、沱茶。平时撬茶的话，准备一把扁平口的茶刀就足够了。

 

 

   有些新手茶友会用家里的菜刀、剪刀、锤子等工具来撬茶，以后这类工具还是跟普洱茶绝缘吧~工欲善其事，必先利其器，一把茶刀妥妥的好用！

 

二、撬开普洱茶的具体过程

 

   从茶饼侧面入手。在茶饼侧面找到一个条索略松散的地方作为突破口，直接插入茶刀；顺着条索纹理撬茶。普洱茶在压制时，叶片与叶片之间是有清晰的堆叠纹理的，要顺着茶饼条索的纹理向下撬，像撬千层饼一样；茶刀撬入2-3厘米左右。大家在撬茶的时候，稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去3厘米左右，着力点越深入，越能顺利撬出一块完整的茶块。就这样，茶饼就可以慢慢撬散了。接下来就可以用罐子装起来，醒茶，也可以取适量撬好的茶叶直接冲泡品饮。

 

 

三、撬茶产生的碎茶怎么办？

 

   撬普洱茶饼/茶砖/沱茶时，无论手法多么熟练，都会不可避免地产生一些小碎茶。这些小碎茶的出现，属于撬茶时产生的损耗，一般大家都会把它们倒掉。但如果是一些价格比较贵的普洱老茶，每克的价格都高达几百元，丢掉这些碎茶就很可惜了。那这些碎茶要怎么利用呢？用过滤杯泡，碎茶会堵塞过滤孔；用紫砂壶泡，出水网孔也会被堵；用杯子泡，碎茶会飘在茶面上，几乎没法喝。

 

▲普洱茶条索

 

巧用碎茶的2种方式。

 

   1、用无纺布包袋把小碎茶装起来再冲泡，碎茶装进去，保准严严实实的，不会漏出来，把投茶克数掌握好，出来的茶汤一样好喝。

 

   2、把茶块和碎茶按照7:3的比例投茶，具体来说，如果用180cc的紫砂壶，投茶10克，这时可以投7克茶块，再搭配3克的小碎茶作为补充。按照这个方法来，小碎茶完全就是变废为宝，发挥无限作用啊！

 

   茶块搭配碎茶一起冲泡，有什么好处呢？经常喝茶的朋友都遇到过这样的情况：泡茶时投放一小块茶块，前几泡茶块还没解散，茶汤滋味很淡；几泡后茶块叶片舒展，茶汤滋味一下子就会很涩很浓。整体茶汤变化就跟断崖式变化一样。

 

 

   茶块搭配碎茶冲泡以后，前几泡茶汤中，茶块叶片还没有舒展时，碎茶可以较快释放茶味；但是碎茶不耐泡，5、6泡过后，味道开始变淡，这时茶块的茶干就会展开，并继续释出茶味，支持茶质。

 

   茶块和碎茶结合，可以保证每一泡茶汤的滋味平稳变化，而不是前几泡滋味平平，又突然变得浓烈苦涩，总体茶汤的浓淡度差别不会很大。【藏品普洱】【普洱生茶网】