一般来说，春茶尤其是头春茶出芽的时候，虫们没有成长起来，所以春茶一般并需要打药。通常厂家都是将头春茶和2春、3春合并起来做成春茶的产品。春茶，夏茶，秋茶它是什么季节採摘的茶为命名的，比如春茶它是在春天採摘的茶叶为春茶。

如何选好春茶？

谢谢邀请。今年的新茶很快就要上市了，许多茶友正在跃跃欲试的奔赴茶山品尝或购买春茶，那么问题来了，如何才能购买到真正的春茶呢？一般来说把每年4月4号之前上市的第一批茶称为头春茶，也就是在绿茶界所称的 “明前春”。但也有一些地方的头春茶上市的很早，3月底出产的已经是2春了（第二拨），比如版纳勐腊县磨憨周边，头拨春茶在每年的一月份就可以出产。

一般情况下纬度越低， 1000米以下的地区，头拨春茶的上市时间越早。另外，古树茶上市的时间，会比台地茶晚一些。这是因为古树茶不施肥不打药，全靠自然的养分供给，发芽后生长的时间会长一些。基本上4月4号以前也都会上市，除了一些纬度高的地区（海拔2000米左右）。头春茶有些什么特点呢？1、颜色头春茶的颜色比较浅，也就是行内所说的比较白。

这是因为在茶叶生长的过程当中基本上没有雨水下地。但也有部分地区的茶叶颜色比较深，比如易武地区，临沧勐库等区域。大家可能会觉得比较抽象，教大家一个比较简单实用的方法：把一年前你购买的同一地区的茶叶带上，作为一个比较样本。如果茶叶比带去的样本颜色浅大约三分之一，那这个茶基本靠谱。2、冲泡冲泡开看叶底。头春茶的叶间距小，茶梗较粗，大部分会带有所谓的马蹄，尤其是古树茶。

当然也有例外，比如冰岛茶的马蹄就很少。这和采摘的方法也有关。但除了特殊地方的，大部分多多少少会有马蹄。3、叶片头春茶的叶片都比较小，不似夏茶或者秋茶的叶片较大，而且头春多数情况下是一芽二叶，一芽三叶的较少，并且黄片非常少，几乎看不到。4、香气头春茶的香气以及韵味是一年当中产的所有茶中最好的。行内有将头春茶比喻为“味精”的说法。

通常厂家都是将头春茶和2春、3春合并起来做成春茶的产品。有的还把头春茶与夏茶拼配起到提升产品品质的作用。厂家春茶产品上市的时间大多在5月份就是这个道理。因此头春茶的价格是最高的。在品种产地相同的情况下，如果与春尾茶相比较，一般可以高出一倍以上。5、汤色头春茶的汤色都比较淡，基本上都是淡绿色，微微的有一点泛黄，而且头一两泡稍有浑浊，不是特别亮。

夏茶和春茶有什么区别？

其实把夏秋茶归纳到一起和春茶比较更全面，单独就夏茶的话品质太差了。首先是档次不同，春茶是经过一个冬季的休眠期以后，积蓄的养分在春茶时候发芽，养分比较丰富，口味比较好的茶叶，夏秋茶休眠期短，而且茶叶老筋筋的苦涩味重，春茶一般做高端的绿茶芽茶黄茶，夏秋茶以红茶黑茶等发酵茶和低档绿茶（珠茶炒青）居多。第二，是口味不同，春茶的茶叶含有大量的茶氨酸 这是茶叶甜香味和鲜味甘味的主要来源 ，而夏秋茶由于气温高，采摘周期短，茶氨酸含量少而且分解快，所以苦味，尤其是涩味比较严重。

第三，汤色和茶泡沫 ，春茶口味好是因为口感香味都比较好 ，汤色比较透亮，茶叶中的有益成分是水溶性的都能溶于水，夏秋茶汤色比较浑浊，透明度不够，而且由于茶皂素过高还容易泡茶时候起泡沫。第四，泡开以后的形态不同 ，春茶尤其是早期芽茶，泡开的时候是成片成朵，样子非常好看，而夏秋茶一般加工时候都要重揉捻，茶叶都是碎哝哝的，还有一个现象是夏秋茶采摘时候温度高，茶叶容易老化，茶梗现象比较多，夏秋茶的芽都是空心芽，就是一芽一叶采摘的也和春茶不可同日而语。

第五是管理不同，春茶时候温度低，虫子极少，像现在的早期芽茶采摘都到二三月份了，除了极个别卖普洱的造谣打药水以外，稍微有些智商的都知道，没有虫子有病才打药水，农药也要成本的，而夏秋茶恰恰相反 ，不打药水产量很低，尤其是夏茶，茶叶不但容易老化，虫子也多。第六就是一个与质量无关的题外话了，茶圈有个怪现象，像龙井毛峰这些做高档绿茶芽茶的茶商一直在鼓励茶叶价格平民化，春茶质量优，公开成本利润等等信息，而南方的一些茶叶炒作之风很盛天价神茶 ，山头满天飞，秋水春香等一系列名词玩得非常溜 往往忽视了茶叶本身，比如茶叶加工过程中的下脚料里面的老叶片都会挑出来鼓吹一个黄片还加个冰岛。

春茶、夏茶、秋茶的区别？

春茶，夏茶，秋茶它是什么季节採摘的茶为命名的，比如春茶它是在春天採摘的茶叶为春茶。春茶它休眠期长内含物多，营养成分高。春茶比如广东省潮州市饶平县岭头单枞茶它是在清明前后採摘的，一般不能超过清明节五天，这个季节天天比较凉爽，最适合制作春茶的好天气，它制作出来清甜，清香韵味十足。岭头单枞茶它还有比其它品种多一特殊味道，它就是蜜韵味，它如象吃冬蜜后留在口中那个味道，非常爽口。

茶叶中的农药残留怎么去除？

这个问题可以分为三个小问题：第一， 茶叶中有农残吗？当然有，不然要那么多农残标准干嘛。一般来说，春茶尤其是头春茶出芽的时候，虫们还没有成长起来，所以春茶一般并需要打药。但是夏天、秋天施用的农药在土壤中的残留未必能够完全分解，所以春茶中也可能检出农残。第二， 茶中农残有多大危害？经常听说出口茶叶农残超标，是不是说很严重。

其实，农残标准是执法标准，并不是安全与有害的界限。在国际贸易中，农残标准也经常被作为贸易壁垒使用。欧盟不产茶，几乎是茶的净进口地区，也就可以更严格的农残标准。茶中的农残标准，需要参照其他农产品。但是茶也跟其他农产品，比如粮食，是不一样的。影响健康的，是农残的摄入总量，而不是农产品中的含量。一方面，茶叶的每天消耗量只有一般是几克到一二十克，而其他粮食动则是几百克；另一方面，茶叶是泡水喝的，要溶解到茶水中才会被摄入，不象其他农产品往往是直接吃掉。

所以，即便是偶尔遇到茶叶的农残超标，其实摄入的农残绝对量也不大，用不着过于纠结。（这里需要强调：这并不是说农残超标就可以接受或者容忍，而是说如果运气不好遇到了，也没有必要忧心忡忡自我吓唬）。第三， 如何去除茶中的农残？很遗憾，没有办法。所谓的“洗茶“，完全是想当然。农药要起作用，需要附着在农作物的页面上。

为何说一冲开水就沉底的绿茶比较好？

泡茶时沉底其实是大家在喝茶过程中总结出的经验，能沉底的比重大。实际上沉底除了和茶叶的嫩度以外，和茶叶的工艺，形状都有关系。其实很多物体的道理都是一样的，一颗白茶是不是是菜心肥厚的叶子比较重，外面的老叶比较轻?茶叶也一样，肥壮的芽比重大，老梗老叶比较轻，断梗是最轻的。在工艺形状上来说紧致型的，揉捻过的，这些茶叶最容易沉底，片状的相对来说泡开速度慢，有时候我见到那些炒青香茶可以用上投法，但是谁见过龙井猴魁用上投法?沉底还有正立和倒立的说法，如竹叶青泡开一般是正立，而龙井泡开是倒立，这两个的区别是竹叶青雀舌的芽是空心芽，而且竹叶青的产地是在四川等海拔比较高的地区，高山茶的特点是昼夜温差大，茶叶容易起梗，茶心生长慢，采摘起来空心芽比较多，根部比牙尖重，所以泡开，茶叶是正立，而龙井的产区是东部地区，茶叶的茶叶比较紧实，比较重，泡开的时候就是尾部向上倒立了。