在冲泡普洱茶时，一般用壶或盖碗冲泡，用壶冲泡中老期茶居多，冲泡新茶和试茶时用盖碗的居多，但是用盖碗就免不了会烫手这个问题，那种感觉真是十分酸爽。

 

   其实，泡茶时要不被烫手也简单，只要选对了盖碗，知道正确的用法，盖碗就是非常好用的泡茶神器。

 

 

一、选到合适的盖碗很重要

 

   市场上的盖碗五花八门，各种材质、工艺、釉色和器型都有，但从本质上看，最适合泡茶的盖碗，一定具备这2个特点：碗沿宽、盖钮高。

 

   碗沿宽：也就是肉眼看过去，碗口外翻的弧度要大，这就留下了足够宽的散热空间，当你泡茶出汤时，你的手指就不容易碰到滚烫的热水，碗口边缘也只是温的，就不会觉得烫手啦。

 

   盖钮高：我们泡茶时，往盖碗里注水后就要盖上盖子，这时开水的热气就要往上冒，盖子也会变得很烫。如果盖钮高的话，离盖子的距离就越远，出汤时手指按在上面也不会太烫。

 

   至于碗壁厚薄，其实厚一点薄一点对温度的影响都不会很大，挑选盖碗最关键的是选对器型，尽量让手指和盖碗进行“物理分隔”，这样才能尽可能避免烫到手！

 

 

二、注水量达到八九成就行

 

   用盖碗泡茶时，注水不要太满，达到八九成就行。注水注得太满，合上盖子后，滚烫的汤水容易溢出来，造成“水漫金山”的局面，这时候不烫你烫谁呢？

 

   有的茶友会说，我们用紫砂壶泡茶时，都是注水到满溢再盖上壶盖的，这样有助于保持温度；如果盖碗的水倒满了，稍微倾斜一下，倒点水出去也行呀。

 

   根据经验，倾斜倒水也无法从根源解决问题，因为倾斜盖碗时，一不小心还是会被开水烫到，另外这样做也会增加茶汤闷泡的时间，没法及时出汤。所以，比较靠谱的做法是别注水太满，达到八九成就行，一般也就是在碗沿的位置，别超过碗沿外翻处就很合适了。

 

 

三、拿盖碗的姿势要规范

 

   我们见过很多朋友拿盖碗泡茶，要么手指搭在盖碗外壁，要么手指放在盖钮的凹处，要么盖子的开口正对掌心……哎，这些做法都不规范，真的很容易出现“泡茶事故”呀！

 

   泡茶时，我们拿盖碗的姿势要规范，食指按在盖钮上部，大拇指和中指分别放在碗沿上，食指和小指顺势靠在中指旁边。出汤时，盖子稍微开个口，像个弯弯小月牙一样，另一边壶盖不要翘起太高，避免不断冒出的水蒸气烫到手。

 

   总之，用盖碗泡茶，看起来很简单，实则有很大的学问，这些泡茶技巧需要不断的摸索，自然熟能生巧，当然也就不会经常发生烫手的事啦。【藏品普洱】 【普洱茶品牌茶】