《1》


网上看到有人在晒图，“下午刚喝了一泡老绿茶。”


“让我特别惊喜的是，这罐2017的核心产区龙井存在现在竟然韵味更佳。”


见状，心底很不理解。


喝绿茶，难道不是趁早喝新茶更安心嘛？


2017年的龙井绿茶放在现在，足足过去了6年，作为一款炒青绿茶，早已经超过风味适饮期。


这样的过期茶再继续泡开喝下，确定还能好喝？？？

但对方不以为意。


“你们都不懂，茶叶只要密封保存就不会过期，只要干茶不发霉，放100年照样还能喝……”


见对方如此执迷，也不好多说什么。


不过有一说一，这种盲目喝老茶的做法不值得提倡。


放眼整个茶圈，绿茶、红茶、白茶、岩茶、花茶等，各类茶叶的较佳饮用期，各不相同。


选在一款茶芳华较好的阶段饮用，更能享用美妙滋味！


《2》


一、喝绿茶建议把握当年。


六大茶类里，绿茶是唯一的不发酵茶。


喜欢喝绿茶的茶友都知道，注重“清新鲜香”风味的绿茶，选在当年尝鲜更好。


从三、四月开始，各地绿茶春茶大量上新，便可开始尝鲜。


进入下半年，到了秋冬季后，虽说茶圈主流提倡“冬红夏绿”。


萧瑟低温的秋冬季，喝点风味温和的红茶、老白茶、熟普更应季。


但到了现在，如果家里还剩下不少当年绿茶，还是找机会泡开喝掉更好。


不然放到第二年，等到来年新茶上市后，陈年绿茶的身份处境很尴尬。


即便在密封保存下，茶叶没有发霉变质，但论茶香馥郁程度、茶味清鲜度，都不具备任何优势。


与其如此，倒不如从一开始就趁早喝掉。


即便在真空包装、低温保存的前提下，部分绿茶的风味尝鲜期，能多延长半年。


但超过一年半载之后，受到自然氧化影响，绿茶的鲜爽感也会下降。


所以，不要盲目迷信什么茶叶都是喝老茶好。


对绿茶而言，较佳风味期是把握当年，少数能延长到1.5年。


超过这个期限后，慎重考虑，不喝为好。

《3》

二、茉莉花茶的适饮期，同为一年左右。


按茶叶分类，茉莉花茶是再加工茶。


区分“茶”与“再加工茶”，较简单的方式是看原料。


绿茶、红茶、白茶、岩茶等基础茶叶，以茶青鲜叶为制茶加工原料。


而再加工茶，则是建立在茶叶成品或者半成品基础上，二次加工得来。


市面上较常见的茉莉花茶，茶坯选择是烘青绿茶。


高品质的茉莉花茶加工，原料选择很精细。


通常要用到当年的春茶新茶，再与三伏天芳香物质含量丰富的“伏花”，两者混合均匀后，经历多轮窨制得来。




但为了把握较佳风味期，喝花茶，趁早喝准没错。


因为，那些芳香扑鼻的茉莉花香并非茶叶天然自带香型，而是依靠后期窨制吸附得来。


当茶坯吸附了茉莉鲜花的天然花香后，才能形成这般鲜明的花香。


闻之，令人沁鼻。


但可惜，这股极致馥郁清雅的花香，可留存时间有限。


哪怕储存条件再好，从新茶上市日期开始算，茉莉花茶的风味适饮期也是一年左右。


哪怕将条件放宽一些，超过18个月的花茶，即便勉强能喝也好喝不到哪里去。




《4》


三、多数红茶的适饮期，集中在1-3年。


红茶的风味适饮期限，比绿茶要长一些，但也长不到哪里去。


并且，各式红茶的差距很大。


如果是经过再次加工的桂花红茶、柑橘红茶、玫瑰红茶等。


那么， 买入手之后，较好在半年到一年内及时喝掉。


以当下“秋日限定款”的桂花红茶为例，要是买到手后，迟迟没有泡开喝。


那些依靠天然细碎桂花瓣提供的独特花香，必然会逐渐变淡。


等到香气变淡再去后悔，为时晚矣。




而不少工夫红茶，比如，坦洋工夫、祁门工夫、九曲红梅等，18个月左右泡开喝掉，综合香气、滋味、韵味更好。


超过这个时间，哪怕茶味没有受潮变薄，但自身特色花香、果香等招牌式茶香，也难以维持。


一众红茶里，只有极个别能放到两年。


譬如，老丛红茶、传统正山烟小种等。


它们在妥当保存前提下，新茶香气突出。


存放超过一年后，汤感略醇一些，更符合老茶客的喝茶口味。


不过，对待这类型红茶，也不是提倡越存越好。


三年以内找机会及时喝完，才能避免浪费。




《5》


四、多数岩茶的风味适饮期，在近三年左右。


曾在网上看到这样的说法，称岩茶只要密封保存，保质期就是一万年。


其实，这种张口就来的数据，没有任何说服力。


坐上时光机，回到一万年之前，人类社会还处在史前时期，何谈岩茶生产与保存?


在谁也没法验证的前提下，这种保质一万年的说法，并不可信。


以今时今日的岩茶现状，多数岩茶的风味适饮期，在近三年左右。


换言之，现在喝岩茶，以2023、2022、2021这三年的为主。


另外，还要考虑到具体情况。


譬如，焙茶火功。


不少以香为特色的轻火品种茶， 包括轻火金牡丹、轻火奇兰、轻火黄观音等。


原则上不建议久存，而是趁着新茶褪火后及时尝鲜。


一年半到两年内饮用，综合风味更好。




要不然，即便工艺做得特别到位，能保证轻焙火的状态下装入泡袋，放上两、三年也没有返青，也没有出现陈味。


但论茶香馥郁程度，肯定比不过当初。


所以，选择趁早喝，更安心。


另外从理论上，岩茶焙火越足，茶叶“吃”火越多，含水量越低，越耐保存。


做青走水顺畅，焙到中足火以上的岩茶。


基本在三年基础上，适当延续一年半载，问题不大。


但还是那句话，不要盲目久存。


虽然不排除，圈内有极少数的老岩茶成功案例。


但那些基本是普通茶友碰不到的，数量极为稀少。


更何况，武夷岩茶是“重水求香”。


存放时间太长，哪怕能保障汤感不变。


当初的鲜明品种香、独特焙火香等，也会越放越淡，综合风味远不如前！




《6》


五、喝白茶，新茶老茶两相宜。


不同存放阶段的白茶，拥有不同的风味魅力。


刚上市的新茶，茶味较是清冽、鲜香。


毫香、花香、竹林香等多种香氛，清香四溢。


而1-3年期间的白茶处于新茶、老茶的过渡期，属于陈白茶。


陈白茶喝起来，综合性价比很高。


既保留新茶的“鲜”，但汤感比刚制成时，要略淳和饱满一分，初具老白茶的甘醇。


而存满3年以上的老白茶，在圈内小有名气。


进入秋冬季节，风味温和，甘香醇厚的老白茶，更是大众皆宜。


不论泡茶，或者煮茶，都能收获到不错的滋味。


但这些年，也有不少茶友好奇，白茶较长能存多少年？


是50年、100年，还是永不过期？


突然想起，曹操写过一句话，神龟虽寿，犹有竟时。


这句话照搬到茶叶身上，也能说得通。


老白茶再好，也有适宜的期限。


作为入口之物，谨慎起见，不存在永远不过期的说法。


然而，考虑到白茶兴起的时间有限。


市面上年份真实、科学规范仓储、具有参考借鉴价值，并且超过20年陈的老白茶样品，极为稀少。


所以，茶友们在喝老白茶时，选在这个期限内饮用更为稳当。


考虑到货真价实的老品质老白茶在市面上假多真少，有大量做旧茶充斥其间。


大家在买老白茶时，可必要盲目迷信年份越老越好。


如果不是特别熟悉与信任的商家，超过10年陈的老茶，慎买。


多一分谨慎，买茶才能少被骗。