《生普茶学院》第七课：普洱茶的品饮与冲泡高清视频

普洱茶分熟茶和生茶，没有那么好的茶才会被做成熟茶。因为熟茶是经人工发酵的，时间短，当然比较符合现代人快速度的生活节奏。生茶则不同，它是后发酵茶。是需要经过时间的历练，自身不断和空气中的氧气进行一系列化学反应慢慢修炼而来的，因此生茶当然是越久越有味道。

今天喝了两种生茶，第一种是老树茶，可惜是今年的新茶，因此是一种极具天份，但仍需历练的茶种。

喝第一口时，它的苦味凝聚在了舌后根，但是突然间又消失得无影无踪，到了喉咙就没有丝毫的苦味了。随着冲泡次数的增多，慢慢的又有了涩的感觉，这种涩是停留在口腔两壁上的。当然在每一杯的前一两口，你还是能感觉到一丝苦味掠过舌后根，与此同时。舌尖开始有如暗泉涌动，甜味也油然而生。10泡以后甜味便和涩的感觉混合在了一起，让你不知是涩生甜还是甜生涩。喝完后，休息―下，涩的感觉便会越来越淡，甜却依然徘徊在口中。

第二种茶是茶园茶，它类似灌木，高度及腰，可以大片繁殖，也容易采摘。所以也就比较容易得到，但今天喝的茶园茶年岁比较高所以比起前一种茶就略胜一筹，毕竟，姜还是老的辣!这茶有一个好听的名字叫“明日之星”。

果然，品来的感觉有所不同。

他的苦并没有停留在舌根的某一点。而是根部的一片，面积比较广，而且第一口就能感到舌尖的甜昧伴随苦味一同刺激你的味蕾。更特别的是，比起第一种茶那种瞬间即逝的苦，他的苦渊源流长，将“化”字体现得淋漓尽致。第一种茶就好像年轻人。就算经历了些许痛苦，但复原能力极快，很快就能忘记。然而第二种就好比老人，他们的苦是无法永远忘记的，就好像在心中留下的深深的烙印，慢慢淡忘，却永不能被磨灭……

他涩的部位也不同，是舌的中部，前部和上颚。停留一会儿后，你能感到舌头中层会越发有力量好比即将喷涌而出的火山，但慢慢这种力量转变成了一种寂静，让人连想到夜深人静的草原下某些不明生物的活动，那种蠢蠢欲动，是生命的力量!

舌头真是一个感情丰富又极其细腻的器官，竟可以表达如此多的情绪。

当苦与涩过去后，它带给你的将是甜，但你可千万别以为这种甜是独立，单薄。好似熟茶那种容易被忘怀的甜哦，他的甜可以将你带入奇幻旅程。当你舌头前三分之一处接触到茶时，那甜昧有如惊涛骇浪般将你打入甜滋滋的海洋中，可是随着茶缓缓流到舌根时，你又分明能感受到那若有似无的丝丝苦味，他轻轻掠过，在不经意间提醒着你别得意忘形，他悄悄提醒着你，时刻为你敲响警钟。

苦，涩，甜中，最让我魂牵梦绕的是那甜，他的到来也同时参杂前两种感觉。

不同部位感受到的甜是不同的。

舌尖感受到的是整片的，有点被浸泡在糖水中的感觉。舌根的甜是星星点点的，有点小荷才露尖尖角的味道。而鼻与嘴相通处的甜则是渗出来的。

普洱茶的甜味清新可人，好比泉水，清澈透亮，可以被看穿，没有丝毫的腻味，喝了会让你很平静。品茶，发呆。人生一大乐趣也!

最后你会发现舌头就像拿破仑蛋糕，每层都有新的惊喜。舌苔表面是第一层，它是干燥的。如同万里无云的天空，当吸入空气时带给你清凉之感。舌头中层是主角，经过普洱茶的洗礼，他变得极负生命力，强大的力量蓄势待发。最后是舌底，他从头至尾分泌最多的唾液，成为喝普洱茶最明显的特征之一。

生茶就好像老上海，蕴藏着许多的故事，不同的人会品出不同的故事，这就是品茶的乐趣，这只是我第一次静静去体会，我想，以后我会了解得更多，更深……

阅读链接《普洱生茶》

普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。