怎么炒打油茶,家庭版自制油茶

  2024-06-17 15:02          0

恭城人每天早餐都打油茶,有些家庭三餐都喝油茶,油茶香飘四方,味道诱人。桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等,尤以恭城油茶最为出名,已注册成为原产地证明标志,其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。等到想喝油茶的时候开始打油茶,将锅烧热放猪油,将放米花入锅炒熟,一定要注意火候,千万不要炒黑了,炒好米花接着炒花生米和玉米粒,然后煮茶水,采用茶叶入锅和生姜一起煮,根据自己的喜好添加茶水配料,比如说有人喜欢在茶水里添加红薯粒,放红薯一起煮比较甜,平时挺喜欢吃的。

桂林油茶怎么做?

桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等,尤以恭城油茶最为出名,已注册成为原产地证明标志,其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店,有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁,也有多家知名油茶经营商家,2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。

恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶;需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米;需要的配料有食用油、盐。将油茶锅装适量水,抓一把干粗茶放入锅中,架上灶上烧开,煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候,可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前,一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。

煮茶的水烧开好后,用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压,然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热,放入食用油,稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中,再用茶叶棰捶捣三四十下,待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后,边捣边倒入开水,放入适量食盐即大功告成。油茶好不好,一是要茶叶好,以当地的清明茶、谷雨茶为佳。

饭店的油茶怎么打的?

你好,很高兴能回答你的问题,我老公是贵州遵义的 我说说我们家乡饭店油茶做法给你参考一下,希望可以帮助到你用 茶叶(只要不是苦丁茶,都可以的 ): 如果有油渣可以放一点(老家炸油后的那种 )黄豆 花生 核桃,锅中用少许油 小火 “一定要小火”把材料 炒香后,最好用那种木瓢慢慢压碎(也不需要太过于碎) 因为太碎就不好吃了,弄好之后加入水烧开后加入花椒,盐即可