这样的生活方式，就叫“喝早茶”。在广东，我们一般不用“吃”来表现享用早茶的过程，用“叹”或者“饮”，虽然表达的意思都是享用早茶，但“叹”和“饮”更具广东文化风味。那么早茶到底吃什么呢？也并没有什么固定的菜式，每个人都有不同的爱好。

为什么广州盛行吃早茶？

在广东，我们一般不用“吃”来表现享用早茶的过程，用“叹”或者“饮”，虽然表达的意思都是享用早茶，但“叹”和“饮”更具广东文化风味。其实，不能说广州盛行饮早茶，其实整个广东的大部分地区的居民都爱叹早茶。因此，若问及广州盛行叹早茶的原因，自然与广东人爱叹早茶的原因息息相关。广州之所以盛行饮早茶，主要的原因肯定是离不开广东自古以来继承下来的传统广东早茶文化以及广东人的饮食习惯。

传统文化的继承和生活化广东早茶文化在什么时候萌生，到目前为止，没有史册明确记载也没有专家有确切的结论，只是在形式上，与现今广东人饮早茶的茶楼相接近的是“茶馆”。在清代咸丰同治年间，它是一个被称为“二厘馆”的地方，这种馆子只提供木桌板凳、一些茶水和简单的糕点，门口挂着一个牌子，上面写着“茶话”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃东西，消费群体多是劳苦大众。

这与现在饮早茶的场所十分相似，广东人们也常常把过去的茶楼当做是“饮早茶”文化的历史物证。眼看今天，广东叹早茶已经是广东人生活的一种享受方式。在广东，人们早上见面，往往会用“饮咗茶未啊？一起吖，行咯！”与亲戚朋友打招呼（意思是：“你喝茶了吗？没有的话，一起去吧，走！”）结伴去饮早茶。可见，广东的早茶文化得到继承和普及，广东人十分认可这种文化的存在。

广东人的饮食习惯，影响深远持久广东人自古以来便喜爱到茶楼饮茶，不单单是饮茶，更重要的是吃茶点，这是广东人的饮食习惯——一壶茶，一盘甜点，一份悠闲。广东人的饮食习惯自然会影响自幼在广东土地上长大的广州人，大部分广州人受到广东人的饮食习惯与饮食观念的影响， 也会渐渐地喜欢上饮早茶。当饮早茶的人多，这件事情会被大众化看待和定义，最后在广州也好，还是在广东的其它地方，自然会盛行饮早茶的说法。

可见，广东人的饮食习惯是广东饮食文化中极其重要的一部分，也是广东本土文化涵养出的特色产物。想象一下画面，每逢周末或假日，人们便扶老携幼一家人，或者约上三五知己和兄弟姐妹，齐聚茶楼"叹早茶"。当我们用餐或者品尝食物时，是以一种享受的心态去看待这整个的过程的话，可以见得喝早茶在广东人的心目中是一种愉悦身心的消遣，令人羡慕也令人向往。

曾经的历史政策，今日的灿烂文化广州人喝早茶是从清咸丰同治年开始流行的，也就是与广东出现茶馆的时间差不多一致。在1757年，满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省，下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的“一口通商”政策。因为这一政策，全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，最后使得广州成了当时中国最大的物流中心，也成为海上丝绸之路的重要节点。

政策的优待自然一定程度上促进了广州经济的空前繁荣，而繁荣的经济是美食的基础。茶多了因物以稀为贵的原则而变得便宜，底层劳苦大众能够消费得起茶叶这种商品，广州人天天喝得起茶变成一种文化萌生的关键。因为喝茶的多，所以茶馆随之诞生。清朝乾隆在位时期，天朝帝国鼎盛时代，百姓生活安居乐业，悠然自得，广州人常常聚在茶馆喝茶聊天，消磨时光。

后来发现仅仅喝茶实在单一，找小二要来了点心，以配茶的香醇。于是，广州人每当早上到茶馆饮茶都会点上一蛊两件的点心，享受当下的悠闲时光，现在我们称之为“叹早茶”。接下来我推荐几道我个人每次去叹早茶的美食，当然青菜萝卜各有所爱，也希望大家可以来品尝广东早茶的美食，寻找自己最乐意的那一道独一无二的早茶点心。【虾饺】广州人叹早茶，少不了来一笼虾饺。

好吃的虾饺，饺子皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑新鲜，美味还令人回味无穷。【凤爪】豉汁凤爪是我姐姐最爱吃的早茶点心之一，早茶凤爪可谓是每桌必点，因为其皮下饱含芡汁，皮骨易离，肉弹口感佳，惹得男女老少喜爱。【肠粉】肠粉几乎是广东人吃得最多的一道美食，无论是从不起眼的菜市场还是一些小店铺，还是到了五星级的高级酒店，几乎都会为顾客供应肠粉这道简单却美味的早餐。

广州的肠粉，营养料足，香滑可口，细腻爽滑，最重要的是还有一点点韧劲，淋上独门配方的酱汁，真得令人精神抖擞，抛弃早餐的困意，精神风貌达到最佳迎接新的一天。【糯米鸡】糯米鸡可以说是广东人叹早茶过程保证饱腹的一道点心，传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，糯米包着鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

不过现在在广州大部分早茶中，糯米鸡的分量是比较小的，这样顾客才可以品尝多种早茶点心，享受各种美食带来的愉悦。【叉烧包】叉烧包是广东最具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王”之一，几乎爱吃包子的广州人叹早茶都必点的点心之一。包子皮颜色雪白，包面曾花苞初绽的浅笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，美味鲜美。

【萝卜糕】有些广东人称之为"菜头粿" ，是中式传统的糕点，在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，价格便宜，好吃又营养，深得广东人的喜爱。【桂花糕】曾几何时，桂花糕也加入广东早茶的行列之中，也是一道深得广州人喜爱的一道茶后点心，我就特别喜欢吃。

它是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。虽然桂花糕不是纯广东的早茶点心，并非源于广东早茶文化，但它的加入无非为广东早茶增添几分色彩，你觉得呢？无论是家人或朋友聚议，广州人叹早茶时，无非是泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

广东的“早茶”是喝茶吗？

在广东，有人约你饮“早茶”，更多是花时间坐下来，谈事情、谈生意或聊天，不单单是喝点茶的意思，是边吃边聊，而且，赴约喝茶的人都意味着不赶时间。广东茶楼更多是社交场合，本地人上茶楼不是主要为喝茶，主要是为边吃边聊如果是早上要起来赶时间出去办事，或者一个人，广东人一般会找个早餐店吃点粥、粉、包点之类抓紧时间吃完就出去做事去了。

如果有人约上茶楼，那就是聊天的意思。见朋友，谈事情，或者是认识的朋友，大家没什么事，大家约好在茶楼聊聊天。广东的茶楼不但有茶水提供，按人头收茶位费，茶楼里还可提供各种茶叶，如红茶、绿茶、普洱茶、菊普等等。那些对茶讲究的人，还会自己带上自己的茶到茶楼里泡。而且，在广东，一般茶楼不但有早茶，也有晚茶提供，甚至有一些是24小时通宵营业的茶楼，他们一般也提供正餐饭市的服务，还可以点菜吃饭。

经营茶市者也看到茶楼吸引人，能留客，做茶市多是经营主管方为自己经营的大环境聚人气而开设。广东茶楼里提供的茶点多种，一般可分为五大类到茶楼就不是为了尝一两样好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很饱，而是小尝即止，尝尝滋味。茶楼里可供选择的美食相当多，但多数量不大，来这吃是为了多尝尝多种茶点美食，尝尝各种滋味。

广东茶楼茶点非常多，基本可分为五大类：一是蒸笼，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、牛肚、牛筋、牛丸、牛百叶、虾饺、腐皮卷等。 二是糕点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、黄金糕、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲茸包、椰丝包等。 三是粥粉类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、白果粥、鱼片粥、猪杂粥、黑豆粥、小米粥等等，以及汤粉、肠粉、卷粉和面类。

广东饮早茶吃的是什么东西？

广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。

广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。

粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。

在广东喝早茶究竟是在喝什么？

广东人喝茶，可以按时间分为早茶、午茶和夜茶。以前，广东人有早起的习惯，因此早茶才是重头戏，茶楼早上六点就已经热闹起来，有人带着鸟笼逗乐，也有人边听收音机喝茶，三五好友，或一家大小，慢慢喝茶，慢慢品尝美食，然后聊聊G家大事，或者是家庭碎事，其乐融融。因此，喝茶在广东又称为“叹茶”(即享受的意思)。随着广东人工作和生活方式的改变，现在早茶的茶客以老人居多，年轻人主要是喝早午茶（一般8-9-10点后）相当于早餐午餐一起解决了。

广东人说‘饮咗茶未？’大部分意思是指喝早茶，对于我们广东人来说，（特别是老广州人，老广）喝早茶最重要的环节当然是离不开吃。以前我们喝茶的时候说‘一盅两件(一盅茶、两件点心)，现在已经打破这个规律了。如果有一些朋友‘搭台’的话，或者是一家大小的去喝茶，所谓的两件就解决不了问题。这时候，就是喜欢吃什么就拿什么的了。

为什么广东人有喝早茶的习惯？早茶到底吃什么？

虽然不是广东人，但作为一个狂热的早茶爱好者一定要来答一答。早茶其实并不是早上喝杯茶那么简单，其实不只是广东人，扬州也有这样的习惯呀。早期的早茶并没有像现在这样丰富，最经典的早茶配置就是两盅一件，什么是两盅一件呢？就是一杯茶两盅点心。广东人和早茶，有的人是把早茶当早餐，一家人坐在一起共享天伦之乐，多在周末节假日这样的空闲时间。

有的则是喝完早茶就去上班，有的人是用早茶打发时间，一般来说是老人居多。请早茶也是广东人的一种社交方式。那么早茶到底吃什么呢？也并没有什么固定的菜式，每个人都有不同的爱好。但总的来说都不是什么正餐，多是一些小点心。那说说我自己的早茶必点吧。虾饺晶莹剔透的饺皮包裹着完整的鲜虾仁，真的是一种从眼到舌的享受，一口柔韧一口鲜。

广东人为什么那么喜欢饮早茶？饮早茶有什么文化？

广东人饮早茶的来历，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时，广州开始只有一些设备简陋的茶话间，仅有几把木桌木凳招待客人。后来逐渐出现了茶室，规模一点点扩大之后，变成了茶楼。随着生活质量的一步步提高，广东人上茶楼饮茶便蔚然成风。饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶。在广东，叹是享受的意思。

如此可见，饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣，惬意的休闲。茶叶当然有讲究，广东人喜欢喝红茶和普洱茶，还有铁观音和碧螺春，花茶之类的，还有潮州单枞茶，那是为了迎合各个地方不同的味蕾。茶点那就丰富了，式样好看，品种多样，色香味俱全。有糯米鸡，虾饺，各式包子，凤爪，有芋头糕，萝卜糕各式糕点。全都是广东人喜爱的精美食物。

双休日茶餐厅里最多人，有一家人同来，有三五知己一起聚会，愉快的啜着清香的茶水，吃着可口的点心，聊着一些感兴趣的话题。彻底放开心怀，享受着难得的休闲时光，聊到中午都不舍得散去，整个厅里洋溢着欢乐的气氛，感染着每个平凡苍生。茶餐厅，凝聚着广东人浓厚的热爱生活的情怀，可口的点心象征着人们生活方式的讲究和精致。

茶，在中国与禅意相关。喝茶的过程，也是品味人生、反省过往、沉淀自己的过程。当然，大部分人饮早茶，是增加人生乐趣，是享受美好的生活，也是为了跟家人和朋友关系更加融洽，更加爱意浓浓。无论怎样说，饮早茶就是广东人最重要的生活方式，饮茶的历史见证了普罗大众精致生活的足迹。人生本就是苦多乐少，在经受了生活的磨难和考验之后，来到茶餐厅彻底放松，让喧嚣的尘世隔离在茶水和精美的点心之外，躲进小楼成一统，仔细品味每一个属于自己的、茶韵飘香的、清欢无限的消闲时光。

在广东省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶为主呢？

#早茶# 不是特指喝哪种茶，而是生活的一种形态。人们通常在上午闲暇时间，与朋友或家人结伴出去“吃早餐”。边喝茶，边吃东西，边聊天。通常一吃就是一上午，甚至有吃到十二点，一点的。这样的生活方式，就叫“喝早茶”。去喝早茶的时候，茶是由你自己选喝什么茶的(付费的)，选好了，服务员会给你提一壶开水，再拿你要的茶叶，您自己冲泡。