1花茶不在六大茶类之列，简单来说它是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶。而福州茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，正宗的福州茉莉花茶一般选用的是优质的高山烘青绿茶为原料，并采摘三伏天福州的茉莉鲜花，利用绿茶的吸香性和茉莉花的吐香性，茶花多次拌和加工而成。

据《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的保健功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒作用。

此外，研究表明，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。

而茉莉花茶是用绿茶为原料，采摘茉莉鲜花为花料窨制而成，所以一般来说茉莉花和绿茶对人体所具有的保健功效，茉莉花茶同样具备。

例如，茉莉花茶可抑制人体脂质过氧化反应，能增强人体免疫功能，提高抗病能力，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心脏病等功效（详见福建省中医药研究所的《福建茉莉花茶保健作用研究》）。