白茶版茉莉花茶是用大白茶茶树为茶胚的原料与茉莉花茶窨制而成，与福州的茉莉花茶有些不同，算是福鼎的特色茉莉花茶。说起茉莉花茶，想必很多人不会感到陌生，福州是茉莉花茶的发源地，很多福建人小时候基本都喜欢喝茉莉花茶，我也不例外，而且以前我老家福鼎也有做种植茉莉花，制作茉莉花茶，不过茶胚不一样。

如何正确冲泡茉莉花茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。如何正确冲泡茉莉花茶？花茶被称人们戏称为第七大茶系，因为喜欢喝花茶的人可不少，花茶不仅香气浓郁，而且品种多种多样，有各式各样的花茶，其中就让人津津乐道的是茉莉花茶。说起茉莉花茶，想必很多人不会感到陌生，福州是茉莉花茶的发源地，很多福建人小时候基本都喜欢喝茉莉花茶，我也不例外，而且以前我老家福鼎也有做种植茉莉花，制作茉莉花茶，不过茶胚不一样。

一般茉莉花茶是用绿茶与茉莉花的组合，让鲜花吐出香味，再让茶胚吸收香气，这个过程叫做窨制。如果按照专业的说法，那么就是茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来，而茶胚在发生物理吸附与化学吸附，并且在湿热作用下发生化学变化，使得茉莉花茶茶汤的滋味变得醇厚，香气变得浓郁。

白茶版茉莉花茶是用大白茶茶树为茶胚的原料与茉莉花茶窨制而成，与福州的茉莉花茶有些不同，算是福鼎的特色茉莉花茶。言归正传，我们来聊聊茉莉花茶的冲泡方式，即如何正确冲泡茉莉花茶？冲泡花茶一般用杯泡法和盖碗冲泡法，如果是用杯泡法，那么可以泡两回。值得一提的是，一般等级较高的花茶适合用杯泡法，尤其是要选择透明度较高的玻璃杯。

冲泡花茶的茶水比例为1比50。也就是说，取3克茶叶，需要注入150毫升水，水温大概在90度左右，品质较高的花茶可以使用沸水，第一回泡3分钟，第二回时间稍加。如果是使用盖碗冲泡法的话，那么茶水比例为1比30，即投5克干茶，注入150毫升水，水温90-95度左右。用盖碗冲泡时浸泡时间不宜太长，前三泡浸泡时间大概一二十秒，后几泡适当加长浸泡时间，冲泡可以大概在五六次，之后味道变淡，如果个人可以接受，继续泡也无妨。

茉莉花茶好喝，还是绿茶好喝？

没有那个比那个好喝，味道依个人口味。茉莉花茶属花茶类，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和，窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，其香气持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。茉莉花茶从工艺熏制茶叶，以及茶呸的处理、鲜花的处理和拼和都非常的讲究。茉莉花茶具有清热解毒，理气解郁的效果。绿茶是未经发酵的，茶树的新叶或牙，绿茶经杀青、揉捻、烘干等工艺而制成的饮品。

张一元，吴裕泰，正兴德的茉莉花茶，哪家的香味比较浓呢？有别的香味浓的牌子推荐吗？

简单地说，我国的茉莉花茶分为南、北和西南三派，北派以北京花茶为代表，南派则以福州花茶为代表，西南以四川花茶为代表，这三个流派各有千秋，风味不同。下面土鳖君就给大家盘一盘各品牌茉莉花茶之间的差别。壹丨浅说茉莉花茶现在一提起茉莉花茶，很多人都觉得它非常的LOW，认为他们是市井间的日常茶饮，比不得龙井、碧螺春、太平猴魁、湄潭翠芽、金骏眉这些自带高大上名号的茶种。

其实，作为我国十大名茶之一，茉莉花茶无论在国际还是国内都名声赫赫，只不过由于现在宣传的不咋地而已。花茶，又名“香片”，起源于古代文人雅士们引花香入茶的小众爱好。元朝的大画家倪瓒，曾将散茶倒入初绽的荷花之中，用麻线把花瓣扎起来，第二天早晨取出晒干，如此反复三次，制得莲花茶。明朝禁团茶之后，为了中和掉茶叶的清苦之味，人们尝试了用茉莉、栀子、柚子、橘子、玉兰、珠兰等气味清雅的花朵去窨制茶叶，唯有茉莉花以轻灵、净雅，香气持久而胜出。

成为我国为数不多的“花茶”品种中的大哥。清朝末年，福州茉莉花茶开始大批量的生产，一路北上，一路出海，逐渐形成了现在南、北两派花茶争奇斗艳的格局。贰丨福州花茶古城福州是茉莉花茶的起源地，早在明清年间，福州人便从皖、浙采购吸香性好的烘青、毛峰、大方等品种的绿茶以及福建本地特产的白毫来制作茶坯，以福州特产的单瓣茉莉花窨制花茶。

福州茉莉花茶的制作工艺非常繁复，从采花到成茶大概有十多个程序，顶级的花茶要窨制十数次以上，每次需要窨制3天，中间需要1-2个月的时间。一般来说，福州的茉莉花茶外形都比较纤秀，香气浓郁而持久，口感鲜醇甘冽，茶汤清澈明亮，叶底青绿，回甘强烈，经久耐泡。性价比比较高的福州茉莉品牌有中莉、春伦、闽榕、蝴蝶四大品牌，土鳖君个人最喜欢闽榕的双非遗茉莉绣球和春伦的赤金浓香茉莉花茶。

叁丨北京花茶现在号称老北京特产的花茶，其实就是福州茉莉的改良品种。清朝中后期，起初做皖派绿茶的安徽商人开始大批量的贩卖茉莉花茶，由于北京的水质偏硬，而香浓的茉莉花茶正好可以压住水中苦涩的口感。所以它一进京城后就迅速的扎根开花，风靡全城。花茶泰斗张一元和吴裕泰也正是此时创建，并迅速发展壮大的。到了二十世纪初期，北京城里的花茶市场已经形成了非常大的规模，按1926年的统计，北京“城内、外之茶叶店大小不下三百余家”，茶叶的消费总额为370万斤左右，以当时北京200万人口来算，人均年消费1斤半以上，量确实不小。

由于人文风情的不同，北方爷们喝茶的方式没有南方人那么的文雅。往往是找一个大茶缸子，抓一把茶叶，以滚开水冲泡，待茶汤凉透后牛饮而下。所以，老北京人对茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香气浓。如此这般，福州那种条索纤细，香气鲜灵的传统茉莉花茶就需要改良了，各大茶庄需要根据市场的需求进行调口、调香，至于用什么茶坯、比例是多少那都是不传之秘。

由于茉莉花茶风靡京城，无论男女老少都以花茶为瘾，穷人买不起好茶怎么办？没关系，茉莉花茶在京城还衍生出一个叫做“高碎”的品种。早先北京的茶叶铺都会把筛茶时过滤出的茶叶末二次炒制，并将它们廉价卖给穷苦人家，由于这些茶叶末里混合了各种高档的茶叶，所以取名为“高末”，也就是高档茶碎末的意思。可以说，高末汇聚了众多花茶的香气，而且因为非常的碎，出汤特别的快，所以香气浓郁，口感浓酽，还带有一种特殊的烟火香，一经推出，便大受欢迎。

各位看官如果感兴趣可以买点尝尝北京出名的茉莉花茶品牌有张一元、吴裕泰、京华和正兴德，土鳖君个人认为性价比比较高的是正兴德的茉莉大方、京华的16号和张一元的茉莉香茗。另外，北京吴裕泰还有个宝藏级选手，以兰花窨制的翠谷幽兰，虽然贵点，但那味道绝对是终生难忘。伍丨四川花茶四川花茶的起源比北京还稍早一些，根据《犍为县志》记载，乾隆中期，犍为人李拔在福州做知府时，曾派人运回数千株茉莉花株，种在南门坝茉莉园中观赏，并以花窨茶。

后来，犍为的盐商也纷纷效仿李拔，各自引进茉莉花株和制茶工匠，窨制花茶，后来逐渐兴盛。因为，犍为县是川盐贸易的集散地，当地出产的茉莉花茶随着马帮的脚步远行万里，并逐渐在省内散叶开支。到了清朝末期，四川各地均有茉莉花茶的身影，尤其是在省府成都，茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛湿、解腻的必备饮品。现在的四川花茶，主要以峨眉、雅安出产的高山绿茶为茶坯，用犍为出产的茉莉花窨制而成。

四川茉莉花茶与福州茉莉花茶最大的区别在于，四川茶中掺有成朵的花瓣，冲泡之后，似朵朵雪花凌空飘落，谓之“飘雪”。四川茉莉花茶比较有影响的品牌有竹叶青茶业旗下的碧潭飘雪，五粮液集团旗下的林湖飘雪。但土鳖君认为性价比比较高的还是峨眉三父子茶业出品的三父子飘雪。陆丨其他产区的花茶除上述地方的花茶以外，广西的横县，江苏的苏州，安徽的黄山，云南的宜良，湖南的长沙也均出产优质的茉莉花茶。