1《茶叶全书》是美国威廉·乌克斯编著，1935年出版，是一部涉及面很广的世界性的茶叶巨著。全书共分6大部分：历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面、艺术方面。

　　历史方面，作者第一章叙述传说之中的茶叶起源约在公元前2737年。公元前550年见于孔子之著作，但最早的可信记录为公元前350年，原始之自然茶园位于东南亚洲，此地区主要是中国的西南省份。茶树栽培和饮茶习惯广布于中国和日本，乃由于佛教僧侣之推广，僧侣以茶节欲。约在780年第—部茶叶专著《茶经》出版。第2章作者专门叙述。日本文学中最早之茶叶记录始于850年，其栽培则始于805年。第3章记述了850年茶叶消息首先传到了阿拉伯；1559年传到了威尼斯；1598年传到了英国；1600年传到了葡萄牙。荷兰人在1610年首次将茶叶带至欧洲；1618年传到俄国；1648年传到巴黎，1650年传到英国及美洲。第4章叙述了茶叶首次在英国销售的情况。第5章叙述反抗茶叶税而战的国家；第6章叙述了世界最大的茶叶专卖公司；第七章叙述了运茶快剪船；第8、9、10章荷兰人在爪哇与苏门答腊，英国人在锡兰(现斯里兰卡)经营茶叶之发展。第11章叙述了各地的种茶历史。以上11章都是记述了茶叶的历史方面。

　　技术方面，是从第12章开始一直到22章。第12章叙述了世界上的商品茶。第13章叙述了各种商品茶的贸易价格和特征，并附有总表。以后8章专门谈中国、日本、爪哇(印度尼西亚)，苏门答腊(印度尼西亚)、印度、锡兰(斯里兰卡)及其他国家茶叶的栽培与制造。第22章叙述了自中国的手工制茶到机械化制茶。

　　科学方面，是从23章至27章。23章论述了“茶”字的起源，是汉字广东音“CHAN”但厦门音则是TAY”，后音大部分传到欧洲国家．其他欧亚国家发音为“CHA”。以后到26章都叙述了茶叶的化学成分、药理作用等。第27章写了茶叶的保健和药疗作用。

　　商业方面，是从下册第一章到第17章。前5章是记述苏伊士运河开通以后茶叶由生产国运至消费国的情况，对于茶叶自产地初级市场至消费国零售及消费者的情况，都有较详细的记述。以后10章叙述了中国、荷兰之间的茶叶贸易史，英国国内及海外贸易状况、茶叶协会、茶叶股票及股票贸易，日本反其他国家的茶叶贸易、美国茶叶贸易。第16章记述了茶叶广告史是自780年开始的，并叙述茶叶广告的作用。第17章讨论了世界茶叶生产及消费。

　　社会方面，是从下册第18章一直到25章，把茶叶称为“风度与风雅之侍女”。第18章首先叙述了茶叶的社会史，早期中国、日本、荷兰、英国及美国之饮用情况。第19章叙述茶园中的故事。第20章叙述18世纪英国男女在公开饮茶之伦敦茶园中之欢乐情形。第21和22章记述早期饮茶之习俗，首先是中国人以野生的茶树鲜叶为食及饮料，以后制成干茶常年饮用，后来西藏人加牛奶饮茶，以及英国午后茶的起源。第23章叙述现今世界上饮茶之方式与习俗。由此知道了午后茶在英国为“一天中有阳光之一刻”。在美国人能充分体会到饮茶之美德以前，首先必须学会闲暇之艺术。第24章叙述煮茶用的工具的发展——从最初的茶壶到美国现代的袋泡茶，若干人以为此种袋泡茶将使茶壶绝迹，究竟那种实用?作者没有下结论。第25章为茶之泡制方法，并讨论了科学的调制法，以及告诉茶叶嗜好者如何购茶和冲泡的最好。

　　艺术方面，共两章。第26章为茶叶与艺术。主要是指绘画、雕刻及音乐中对茶之赞美。并附述若干著名之陶制及银制茶具。最后一章，27章叙述了茶叶与文学。主要摘录诗人、历史家、音乐家、哲学家、科学家、戏剧家以及小说家关于茶的著述。最后附有茶叶年谱，茶叶辞典，茶叶书目以及茶叶索引。