绿茶有200多种，红茶有400多种，乌龙茶300多种。虽然明前几乎不会有茶叶采摘制作，但实际上2018年4月8日我就在猴坑，有一些早芽种就开始采摘制作了。9、茶叶香气的影响因素有：茶树品种、生态环境、季节、采摘标准、加工工艺等，形成所谓的“品种香”、“风土香”、“工艺香”。

薄荷有什么功效？

感谢邀请：薄荷我们大家都很熟悉，很大部分都是因为美食的装饰上，很多菜，特别是在西餐里薄荷的出镜率是非常高的。而且如今薄荷已经成为家喻户晓的绿色保健品。所以在农村菜园的一角都会种上薄荷，需要的时候随时可以采摘食用。都市办公室里也可以放上两盆薄荷，夏天的时候摘几片叶子泡杯薄荷茶，或者冲杯薄荷柠檬茶喝可以提神醒脑，提高工作效率。

薄荷在我们的日常生活中都能实实在在的给我们提供很多的好处和方便，这个就要从薄荷的功效说起。薄荷又叫鱼香草，是药食两用的蔬菜，薄荷味辛、性凉、归肺、肝经。具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核等。

除里药用外我们平日如何食用薄荷？1、 用作药物：薄荷油、薄荷脑, 薄荷散等。都具有疏风、清热、解毒等功效。2、 用作茶饮料：夏天天气炎热，整个人昏昏沉沉的，摘几片薄荷叶来泡茶可以疏风清热、清热利尿。提神醒脑。3、 用作酒：用薄荷做的酒能够清热解毒、健胃清咽的作用。4、 用来做菜：炒肉时可以加些薄荷增加风味，还能增香去腥等作用。

薄荷虽好，也有禁忌：孕妇不适合食用薄荷，胃寒的朋友也不适合食用薄荷。以下介绍两款用薄荷做成的美食：1．薄荷粥：需要食材： 薄荷 30克 大米 200克 适量水制做方法：大米洗净下锅煮，薄荷洗净，等大米煮开花后下薄荷一起煮熟即可食用。这道薄荷粥可以疏风散热，促进消化的作用。2．薄荷炒猪血：需要食材：薄荷50克 猪血250克 盐 生抽 蒜 小米辣制做方法：薄荷洗净备用。

太平猴魁是什么茶？

关于猴魁，本文逻辑框架为历史发展、太平猴魁的产区、品种、工艺、感官体验、市场现状等板块来厘清，全文文字较长，请耐心观看。一、猴魁的历史猴魁作为黄山地区的名茶，产自于黄山市太平县，发源地是猴坑。其实根据历史记载，太平地区产茶的历史可以追溯到唐代。但是稍微懂一点茶叶历史的应该基本都清楚，中国的唐代主要还是以团饼的形式饮茶，所以目前网络上有些观点所谓太平猴魁自唐代就有未免有些荒唐。

虽然坊间关于猴魁的创制时期众说纷纭，但是大体上肯定是清晚期，太平猴魁目前可以考究的前身 现阶段历史大致如下：1、太平猴魁的历史发展是持续性的，前身叫做“魁尖”，是一个动态的发展过程。2、虽然网络上还有观点提出猴魁前身尖茶是大约创立在1859年，但笔者认为可信度不高，缺乏史料和文献大量佐证。（并且我查了下相关记录提出这个观点大部分是因为某品牌的软文，百度向来不够严谨可以软文植入）3、魁尖的大概创立年份到猴魁的成型，大约是在1900-1910年，期间是经过一定的研发和改良的。

1987年王奎成、方南山等人响应请·程雨亭整饬皖茶，商定了两叶一芽的制法，冠以“太平猴坑瑞草之魁”，缩减为“太平猴魁”的说法，当然这个时候还是停留在“理论阶段”。学界公认的是大约在1900年开始制作出魁尖，大约1909年左右提升标准至太平猴魁。-参考太平猴魁创制人（田雨农，方瑞祥）4、猴魁的创立不是王奎成一个人的功劳，根据《安徽百科全书》记载，太平猴魁是由王奎成、王文志、方南山、方先櫃共同创立。

经过更多的史料分析毫无疑问的是王奎成和方南山才是其中最重要的创制人，而让太平猴魁名扬世界的，更应该归功于王文志及方南山、方先櫃等茶人5、猴魁真正在全国及世界出名的历史节点应该是在1910年在南京举办的南洋劝介会以及1915年的巴拿马万国博览会获得金奖（但我记得好像有文献记载过金牌找不到了）。6、太平猴魁，不得不提到一个人，他就是苏锡岱，在民国初年被推举为南京商会副会长。

清宣统二年(1910)6月至11月，南京举办了轰动国内外的南洋劝业会，经太平茶商刘敬之推荐，将“太平猴魁”送交南洋劝业会展出。一举获得优奖。民国四年(1915)，“太平猴魁”再次送美国旧金山展出，获巴拿马万国赛会金牌奖。太平茶叶由此名声大噪。蜚声中外。应该说苏锡岱是太平猴魁芬扬世界的伯乐。7、其实最后说一点现实的感受，作为黄山一位茶人我的年龄不够大，虽然太平猴魁的名声早就享誉国内外。

但实际上早前在太平猴魁没有扩产前，对于普通百姓真的是极少数人才有机会品尝以及购买，问了很多黄山当地老茶商（不谈专业只谈感受），能够较为大范围看到商品以及市场销售都是在2000年以后的事情。8、关于第6点说的猴魁为什么会在2000年左右开始市场扩大销售，因为我那时候还没做茶叶，所以查了资料，主要是因为1996年开始，开始将新明，三口，龙门乡等均列入太平猴魁产区。

其中目前以新明产区品质为最。二、猴魁的产区说到茶叶，先谈谈核心产区，猴魁的核心产区一般都是大家提到的猴坑、猴岗、颜家等区域，但是一般来说我们行业内，谈到茶叶都是体积的小山头的概念，比如最顶级的狮形山、凤凰尖、颜家四方块、三门滩、五里培、黄桐坞、九龙等小山场。因为在1996年产区的扩大，现在新明乡，三口，甚至太平大部分地区也都是太平猴魁的产区，但因为山场、气候、品种等诸多元素影响，这些产区的茶叶品质不一，其中还是猴坑所在地新明乡的品质最高，目前根据黄山区人民政府官方网站了解到，新明乡的猴魁产量在2019年已经达到322吨。

但猴坑村据说目前一年的产量大约只有三万斤左右，早期、中期、后期的产量大约只有3万斤，基本上比例是2：3：5。所以真正早期的猴坑猴魁非常稀少。此外，关于核心产区我一直想说几点我的看法第一：核心产区因为环境好、品种等综合因素，其茶叶品质确实很好，能够明显体现猴魁茶的韵味（猴韵：我在后面会解释猴韵的个人体会），但不可否认的是，其声名远播不可忽视的原因还有是因为其历史发源地的传承关系，所以其实我这几年的走访经验来看，猴坑等传统品质也会有层次不齐的情况发生，同样新明乡也有不少地方品质特别出众。

第二：市场猴坑传说认知误区，我今年就碰到一个我们的客户，问我猴坑的茶叶怎么下来，我说我们坐的面包车下山，当时引起了他的极度怀疑。因为坊间传言：“猴坑不通路”，其实猴坑目前是有公路到猴村的，只不过茶季只能乘坐村里的面包车上山，300元/辆。但是确实到部分山头只能靠步行，但很早以前车辆就可以上山了，非茶季的时候，你也可以自己开车上去（前提是你敢开）。

第三：猴坑茶不下山，猴坑猴坑下面只有12个村民组，几十户人家，早期的茶叶不仅不下山，几乎也不隔夜，当天做完当天就会被拿走。猴坑山脚下，这里海拔大部分都在350米以上，如果你有机会身临其境，你就能明白高山云雾茶是怎样的一幅画卷。三、现行的猴魁标准解读：GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶太平猴魁茶 Taiping houkui tea在本标准第4章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。

这一点能成为太平猴魁的前提是柿大叶茶为主，那么外地品种或者非柿大叶茶及其良种的话，基本可以认可不算。地理标志产品保护范围太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为安徽省黄山市黄山区（原太平县）现辖行政区域。见附录A。那么不在此图产区的，基本也可以认为不是太平猴魁附录猴魁等级标准四、关于猴魁的采摘周期另外，很多一般资料查阅都会说猴魁采摘日期是在4月25日左右，当然每年25日左右都是猴坑猴魁的开园，也有仪式。

但是根据我了解，真正猴坑的头采基本上市面上几乎是没有的，4月10日左右开始采摘顶芽，特点是芽头特别大，基本不会在市面流通，全是老顾客订走。虽然明前几乎不会有茶叶采摘制作，但实际上2018年4月8日我就在猴坑，有一些早芽种就开始采摘制作了。所以很多人听风就是雨，只听到别人说没有明前，但实际上有时候为了赶早，特别2018年茶季清明左右极度高温的情况下，清明没有过多久，猴坑真的开采了。

不过猴坑的猴魁大体上也要等到4月15号以后才会能真正采摘，前期大部分都是少量，并且从长度来说也不一定能够达标猴魁的标准。如果是老品种的柿子大叶茶，甚至会更迟。五、外形首先来谈谈猴魁的外形，猴魁是少数以大为美的茶叶，但是这个大一般指的是标准的5-7cm之间。那么在选择太平猴魁的时候，大家往往会看到两种外形的猴魁。

左边的是一种叫布尖的猴魁，机器重压，基本上会把猴魁的茶汁压出，而且工艺不到位还会有一股青草气。右边的捏尖的猴魁，手工捏尖，如果茶青质量好，工艺到位，捏尖的口感是毛尖完全不可比的茶叶。所以各位在选购的时候，请一定选择捏尖猴魁。另外，还有一种接近古法制作的工艺，跟捏尖外形稍有不同，不进行摊平滚压，杀青理条后，直接用竹篾进行烘干。

如下图此外，在这几年还出现一种通过机器理条，但没有重压的猴魁，这种可以称之为半手工的猴魁，其实外形更好看平直，口感喝起来也不差，整体我觉得品质不差。四、品种猴魁传统的品种：柿子大叶茶，该品种持嫩性好，在一芽三叶初展的时候，不仅具备高端绿茶的鲜爽，同时因为内质丰厚也能带来足够的厚度，茶汤不苦涩。所以正是因为这样的特点，猴魁才会让人追捧。

另外，关于猴魁的土种，一般鲜叶个头杆粗细明显小一号，特别是杆极细的，大多是土种。其实传统的柿大叶茶是群体种，在原产地猴坑也早已经有着各种性状分化，长势、颜色、抗逆性、发芽时间也都有不同程度的差别。所以各位如果有机会去猴坑茶园，可以仔细看看，很多真正的土种茶树长势不一。所以土种的魅力并非在于产量、外形，而是这种分化带来的层次感。

此外市场还有常见的人工选育良种，在经过十多轮的选育，目前被推广的有新魁1号、2号、3号、6号、23号五个新品种，通过无性繁殖方法，用新育成的茶树品种，在猴魁产区茶园中进行品种更新换代。其中2号就是我们常说的香种，香种外形显芽，芽心粗壮，我喝过感觉香气不错，口感也有一定的厚度，但略涩，回甘稍弱。1号和6号香气不错，但口感滋味略显平淡。

23号我个人没有喝过，具体说整体表现不错。此外还有前几年流行的黄种，坊间传言香气好（但本人没喝出来），本人品尝过觉得黄种的口感香气滋味都一般，但是黄种采摘时间略早，对于茶农朋友而言更受欢迎。高桥早：曾经市场较受欢迎的外来品种之一，这两年已少见，最主要是高桥早有着明显的兰花香，更主要是采摘时期能够比老品种早十几天，但是缺点是滋味单薄并且带有涩感，已经逐渐被市场淘汰。

其实在这些常见的品种外，还有迎霜、舒茶早，黄芽早等等诸多品种，这些我之前有查到过一篇很好的文献资料，贴出来给大家参考。这里关于柿大叶茶的选育新品种我个人还有点新的看法，不必一味地抵制，也可以给这些新品种的茶园一点时间，因为推广年份不长，所以茶树的根系还不够发达，对养分的汲取跟那些老品种的茶树香比肯定有差距。

那么合理推广种植良种，不仅可以错峰生产，也可以给茶农带来一定的经济效应。还有最根本的一点，良种也是在传统品种选育的，所以打个不恰当的比喻：“本事同根深，相煎何太急”那么也请大家具备一些科学的观点，给新品种一些时间和包容，暂且再看吧。关于品种特征：红丝线这里还有一点我曾经多次提到的，红丝线并不是猴魁的品种特征，猴魁的鲜叶在茶树上几乎没有红丝线存在，其根本原因我在很多地方也多次提及，主要是工艺普遍缺陷特征，因为猴魁杆肥叶长，所以杀青有时候有可能杀不透，还保留一定的氧化酶活性，导致红梗红叶红叶的情况出现，这才是红丝线的本质。

这一点在采摘制作过程中确实难以避免。五、工艺关于工艺上的流程，这个百度上也有很多资料，我觉得没必要再次赘述，采摘，摊放拣尖，杀青，捏尖理条、滚压、烘干。摊放杀青捏尖理条滚压烘干此外我想说的一点是猴魁工艺上口感的好坏，最关键的是摊放拣尖、杀青和干燥。为什么这么说呢？第一，因为摊放最重要一点是让茶叶中的水分走好，包括茶叶的软化。

猴魁嫩杆含水量本来就较一般茶高，选种还专挑大粗杆，嫩叶本身没成熟蒸腾水分又慢，还带角质层。一旦走不掉足够的水，成品茶必然带青涩，清香花香也不足。此外，走水充分能够保证杀青时候能够充分。还能够让茶叶一些低沸点的青草味去除，留下来芳香的口感。第二个很重要的工艺是杀青，猴魁叶子较一般茶叶大，特别都是带着茶杆采摘，有一些粗大的杆径，比较难在保证杀青足够的同时，嫩叶杀青不焦不过。

所以杀青是非常考验一个制作工艺的。最后，很重要的工艺就是烘干，很多人总认为烘干就是把茶叶烘干就行了，可实际上完全不是这样，烘干到位，茶叶香气入水。烘干过足，那么茶叶就会出现板栗香，那么绿茶难能可贵的清花香可能就没有了。关于一些做老火的猴魁那么说工艺对口感香气的影响，太平猴魁，很多中后期的茶都会打足老火，这么做基本上会让茶香气更足，但是我个人总是不太认可火打得太老的茶，这样的茶喝起来基本上会有一股板栗香或者是火香。

这是因为中后期的茶兰花香不够足，所以靠老火来打足茶叶的香气。但是老火会把清香和花香打掉基本上我感觉香气闻上去都差不多，口感上甜味会有，但是不像早期带来的很爽滑的清甜和回甘。六、感官体验说到猴魁，离不开猴韵。首先可以肯定的是茶韵不是玄学，每个不同品种的茶叶，如果足够优秀，都会有一些特殊的韵味。当然猴韵跟“猴子”没有任何关系，我见过最扯的大神解释猴韵是一种什么猴子灵巧的气息，这个我觉得就太扯了。

这种大师的茶韵哲学，基本上都是玄学无疑。猴韵：持久的兰花香 醇厚和鲜爽同时存在的“违和感” 持久的回甘。（看似在任何一款茶都具备，但这三种感觉同时存在一起确实是猴魁独有的，特别是这种醇厚中的不苦涩十分难得）整体感官体验：干茶：扁直有立体感，表面有网格纹茶汤：嫩绿明亮滋味：醇厚鲜爽，回甘持久叶底：嫩黄软亮，肥壮太平猴魁，如果从百度上看，很多人都会说兰花香，竹香。

这些都没错，但作为负责任的回答，猴魁的香气跟品种以及工艺，产区都有关系。品种跟香气的关系品种前面我列举了很多，这里就不一一例举了。整体上来说，老的土种滋味更加厚重，并且有着饱满厚实的兰花香，土种特点主要在于滋味厚实层次感好。选育的良种一般越早能够采摘的滋味会越淡，香气大体还能保留一定的兰花香，当然也有些经验丰富的老饕，能够感受到那种香气的区别。

至于其他非柿大叶种的品种做出来的，品质层次不齐，确实太多品种本人没有全部喝全过，整体上根据产区不同的茶农反馈品质不如本地品种。太平猴魁现状1、名称之乱布尖、捏尖、排尖、魁尖、单枝、双枝、古法等等各种名称繁复，这里不一一解释了，感兴趣的可以留言，我为你们解答。2、品种之多实际上市场上的“猴魁”，不仅仅是太平的原料，歙县、徽州区等各个地方的原料都有可能被加工成猴魁，此外现在福建、贵州、广西等地，也有大量仿冒猴魁。

粗制滥造的基本上我们能看出来，但是一些把原料送到太平加工后出来的成品干茶，有时候不喝我们也无法判断。3、“你大爷还是你大爷”各位容我稍微调侃下，虽然太平猴魁现在市场因为经济发展的原因鱼龙混杂，但是如果能喝到品质较高的猴魁，真的还是品质非常不错的。打个不太恰当的举例：（真要把黄山的茶叶拿出去比，在烘青的绿茶里面，猴魁还真不怕事），所以这个当年名扬四海、拿下无数奖项，被国家层面多次作为国礼的“老大爷”，还真的是有点底气。

古树普洱春茶有什么特点？

非常感谢邀请，回答如下。古树普洱春茶是指：采摘冬季过后，茶树第一次生长出来的芽叶，制作而成的茶叶。㈠ 古树普洱春茶特点：● 古树普洱春茶：经过一个冬季的休养生息，茶树积累了丰富的营养物质。● 古树普洱春茶：枝肥叶厚汁液饱满。春茶中的芳香物质、维生素、氨基酸、矿物质、微量元素等含量较高，形成了优秀的品质特征。

● 古树普洱春茶：外形条索紧结重实，茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软肥硕。此时的普洱春茶，氨基酸、维生素含量最为丰富，能够产生鲜甜爽口的口感。●古树普洱春茶：茶树树龄大都在百年以上，历尽沧桑饱经风霜，完全是天然野生的，不经人工栽培，不经人为的矮化。●优越的地理位置，原生态的生长环境，适宜茶树生长的气候条件，这些都是形成古树普洱春茶，品质优秀的主要因素。

㈡ 古树普洱春茶品质特征：● 外形：古树普洱春茶，叶片肥厚壮硕，汁液饱满，白毫密集；叶面革质感明显；叶脉清晰；叶边齿呈无规律状；叶背毛少。● 香气：古树普洱春茶，香气强烈浓郁，有持久的兰花香。● 滋味：古树普洱春茶，口感清鲜醇爽饱满，回甘生津喉韵悠长。● 汤色：古树普洱春茶，汤色饱满细腻浓稠，晶莹剔透。

● 叶底：古树普洱春茶，叶片柔软舒展肥厚，富弹性有光泽。● 韵味：古树普洱春茶，入口微苦涩，转化快苦能化甜涩能化甘，滋味醇厚，总能让人舌底生津，唇齿留香，韵味十足长留不退。㈢ 古树普洱春茶的耐泡度：古树普洱春茶较耐泡，是由多方面的因素形成的：▲ 古树普洱春茶，多为大叶种乔木茶树。制作出来的茶叶中有效物质丰富，这也是耐泡的原因所在。

　▲古树普洱春茶，生长环境优越，生态环境好，基本保持原生态的成长环境，茶树能够在这样的环境下生长，保证了优秀的品质，这也是耐泡的原因所在。▲ 古树普洱春茶，大多与森林中的古树混合生长，高大的森林古树能够遮挡住太阳光的直射，滤去强光，为茶树提供更多的散射光漫射光。在漫射光漫射光充足的环境下，茶树能够生长合成更多的内含物质，内含物质丰富，自然就更加耐泡了。

▲古树普洱春茶，树龄大多在百年以上，树龄越大的古树，其根系就越为发达，就越能够深入土壤深处，吸收更多的营养物质，自然也就更加耐泡了。▲ 古树普洱春茶，在长达数百年的生长演化过程中，具有很强的抗病、抗虫、抗旱、抗寒能力，形成优秀的茶叶品质，这也是耐泡的原因所在。▲ 古树普洱春茶，植物组织结构紧密。在鲜叶片中，纤维素与叶脉主要是支撑叶形，以起到运输营养成分和水分的作用；在成品茶叶中纤维素与叶脉，起到过滤网与漏斗的作用，能够使茶叶在冲泡时，内含物质不会很快完全的淅出，而是随着冲泡的进度，均匀平缓地淅出，这也是耐泡的原因所在。

宝玉遭龄官拒绝，对宝玉有什么影响？

宝玉在大观园中，就如太阳一样照耀着每一个少女，使每一个少女，在这里无忧无虑的愉快的生活着、成长着。她们因受到宝玉的蔽护也感到骄傲和自豪。宝玉呢，因能护卫每一个少女而得到心理满足和精神愉悦。宝玉和少女们就以这样的模式生活在大观园，有端午的谜语、中秋的赏月、生日宴的赏戏，还有诗社的诗词等。这些中，哪一个都不少宝玉。

宝玉在大观园中，有如众星捧月，但他没有丝毫的骄傲，更不会有作威作福，绝不像贾环一登上高台盘，就呼天唤地，指使丫鬟做这做那。恰恰相反，宝玉在众人面前他永运是做小俯低的。宝玉爱少女们，尊重少女们，但他没有想到的是，他央龄官，却遭拒绝。第36回，宝玉央龄官唱一套″袅晴丝″，不想龄官见他坐下，忙抬起身来躲避，正色说道: “嗓子哑了，前儿娘娘传进我们去，我还没有唱呢。

″宝玉见此情景，自己便讪讪的，红了脸，只得从龄官的屋子出来了。这真是宝玉从未想到的，他竟也是能够被人拒绝，让他的心理造成了一个巨大的反差。之前他只觉得任何人都是服务于他的，他只是不苛责于人罢了。而那些人呢？又以满足他宝玉的最大要求为己任，他宝玉也是在这样的环境下成长起来的。今天龄官却让他意外的尝到了被拒绝的滋味。

接下来，宝玉说 : “昨夜说你们的眼泪单葬我，这就错了。看来我竟不能全得。从此后，只好各人得各人的眼泪罢了。”这应是宝玉被拒绝以后的反思了。他不在认为自己才是大观园的中心了，懂得每个人都可以有自我。其实从发展来看，这也是宝玉走向成熟的一个标志。宝玉被拒绝，他的反思是积极的。一个人在成长阶段，就是应该去中心化，当别人满足自己的需求时，也要考虑对方有什么需求，在人的群体之中应该建立一个积极的和谐的共荣向上的集体，从而也实现自己最大化的发展。

当代中国你认为最有影响的一部小说是什么？

谢谢！我认为最有影响的是我上学时老师讲授的魏巍的杰作《谁是最可爱的人》。这篇文学深深教育了一代人，他（她）们为了祖国的荣誉，为了人民的利益，英勇地献出了自己的宝贵生命。没有先烈和先辈们的无私奉献，没有先辈们的英勇无畏，没有先辈的流血牺牲，能换来今天的和平、安逸的幸福生活吗？谁是最可爱的人？就是人民子弟兵！为了缅怀英雄逝世的英灵，更是为了传承弘扬他（她）们敢于担当、敢于献身的精神。

“兰花香”是什么品种的茶？对人体有哪些功效？

欢迎关注【懂茶帝】我们所熟悉的很多茶叶，都能释放出“兰花香”，最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。兰花香在其他乌龙茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇兰、岩茶的老枞水仙等等。不仅乌龙茶，绿茶中的优质茶，普洱茶中部分山头的茶，都被认为有兰花香。兰花香怎么这么普遍存在呢？它到底是什么成分释放出来的香气？传统中国所谓的“兰花香”，在各地也是有一些差异的。

大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候，指的是春兰、惠兰的味道，到了福建演变成建兰的香气，广东则多数指墨兰。这就让兰花香这种美丽的香气，变得更加虚无缥缈。西北农林科技大学的周天山等人，为了找到答案，曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析，并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。研究人员从4种茶样中（包括乌龙茶和绿茶）筛选出38种共有成分，再进行主成分分析，发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种，而是高达15种。

这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲噪、法呢烯、反式-橙花叔醇。天哪！15种成分，如果不是专业人士，恐怕很难记住吧？！其实对于大多数茶友来说，没必要记住它们，只需作一个了解就行，并且要知道，有些茶叶之所以能散发出兰花香，是多种香气成分作用的结果。

其实，茶叶中的香气成分多得难以计数，已经分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。记住所有这些成分是不可能的，不过关于香气的一些知识点，小懂之前给大家整理了一些，一起再来回顾一下吧！茶叶香气物质知识点1、茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物。2、常温下，多数芳香物质为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气（或特异气味），极易挥发。

3、芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇，但是在水中的溶解度极小。4、芳香物质常压下沸点一般在70-300℃之间；密度差异大，一般情况下比水更轻。5、芳香物质对光、热、氧气极为敏感，易转化为其他物质或起氧化作用，失去香气。6、茶叶虽然香，但香气物质的绝对含量很少，一般只占干物量的0.02%左右，但将香气成分提取后，茶便会无茶味。

所以茶的芳香物质对茶叶品质的形成具有重要作用。7、茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，共分为10余大类：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、杂环类、杂氧化合物、硫化合物、含氧化合物。8、茶鲜叶的芳香物质的种类相对较少，只有约80余种，所以茶香的形成主要在制茶的过程中。绿茶有200多种，红茶有400多种，乌龙茶300多种。

9、茶叶香气的影响因素有：茶树品种、生态环境、季节、采摘标准、加工工艺等，形成所谓的“品种香”、“风土香”、“工艺香”。10、茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质（例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等），这时高沸点芳香物质才得以显露。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。