我国每一年产茶近300万吨，此中35万吨阁下出口，面对美国、欧盟、日本等兴旺国度严苛的质量宁静查验，茶叶质量宁静程度都过关

　　我国每一年产茶近300万吨，此中35万吨阁下出口，面对美国、欧盟、日本等兴旺国度严苛的质量宁静查验，茶叶质量宁静程度都过关。

　　官方不断传播“隔夜茶不克不及喝”，刘仲华院士说：“假如上午8点泡了一杯茶，下战书4点能喝吗？假如早晨10点泡了一杯茶，第二天早上6点还能喝吗?都是间距8小时茶叶的十句口诀，前者大都人以为能喝，后者为何不克不及喝？一杯茶泡久了，只是没有刚开端泡时的香气和鲜爽感了，但仍然能够喝，不会要挟安康。”

　　平生当中，也要跟着年齿增大由轻氧化喝到重发酵：年青时就寝质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响就寝；暮年则常常“坐着打打盹，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，就寝不会遭到太大影响。固然，以上倡议不是绝对的，需求思索小我私家吃茶品茗偏好和身材差别。

　　许多消耗者喜好品茗，却也担忧茶叶农药残留成绩。刘仲华院士说：“现在，消耗者完整不消担忧茶叶宁静成绩，包罗农残、重金属、有害生物等方面。”

　　刘仲华院士说，这一成就得益于国度农业乡村部、商务部对茶叶质量宁静的高度正视，将农残和重金属作为两大枢纽宁静隐患停止泉源防控。

　　到唐代，茶圣陆羽的《茶经》标记着茶文明进入昌隆期间，煮茶、煎茶茶叶的十句口诀、吃茶品茗之风分散到官方，茶成为一种家常饮品。

　　唐代人发清楚明了蒸青制茶法，即把新颖茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需求时就取一点来煮，煮茶讲求三沸：

　　西汉辞赋家王褒的《僮约》纪录：“烹荼尽具”“武阳买茶”，其时人们把茶用来烹煮饮品，并呈现了特地的茶具，这也是吃茶品茗文明构成的主要期间。

　　一年当中，炎天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑，冬季喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。

　　品茗时能够遵照由轻氧化喝到重发酵的纪律，好比一天当中，早上喝杯令人镇静度高的绿茶，让人更有肉体，早晨若吃的油腻茶叶的十句口诀茶叶的十句口诀，喝杯黑茶可帮助代谢。

　　《性命时报》记者对两位院士停止了专访，讨论茶文明的开展、茶叶的安康劣势，并分享他们的品茗经历。

　　因为唐代释教文明昌盛，其时的日本等国纷繁调派唐使、留门生来进修，茶叶因气息幽香又提神醒脑，深受喜欢，茶文明也因而走出了国门。

　　到当代社会，不管中外，茶叶都已成为常见的安康饮品，且呈多元化开展。人们不只一样平常沏茶、煮茶，还将茶嫩叶制成抹茶粉，参加到饼干、冰激凌等各类食品中，以至许多人开端“玩茶”，好比养茶宠、拓展茶园旅游等。

　　“陈宗懋院士引见，固然人们很早就晓得品茗无益安康，但真正开端研讨茶叶中的功用身分是从20世纪80年月开端的。其时，我国提出“回归大天然”的标语，传统中医药开展迎来契机，茶叶的安康代价遭到愈来愈多的正视。

　　刘仲华院士说，将来会有愈来愈多的新型茶叶功用身分被别离审定出来，现有茶叶活性身分也将有更多的新功用被开掘，同时研讨职员势必更明晰地提醒茶叶功用身分之间的多通路、多靶点协同或拮抗感化机制。

　　归纳综合来讲，品茗最有代价的三其中心安康属性：延缓朽迈、调理代谢、加强免疫，持久吃茶品茗有助于身材本质片面提拔。

　　六大茶类色香味上各有气势派头，安康属性虽大致不异，但功用身分存在差别，瓜代着喝能够感触感染六大茶类的风味特征魅力，并将茶的安康代价全笼盖。

　　“刘仲华院士不断努力于茶和动物功用身分的操纵研讨，他报告《性命时报》记者，比年来，国表里研讨者愈发深化地证明了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶次要功用身分对人体安康的好处，好比延缓朽迈、调理代谢(糖、脂质、卵白质代谢)、减肥、调理肠道菌群、调理免疫茶叶的十句口诀、抗烦闷、抗炎症、抗病毒抑菌、强健骨骼等。

　　按照市场监视部分2020年在天下范畴内抽检3万多批茶叶的状况，综合不及格率仅为0.3%~0.4%，此中属于农残成绩的不到1/3，这意味着99.9%的茶农残检测是及格的。在检测断定为农残不及格的茶叶中，常常多是水溶性农药残留超标。别的，我国消耗者喜爱高端春茶，春茶采收时节，茶园病虫害发作的能够性较低茶叶的十句口诀，茶农利用农药的能够性很低。

　　天天品茗9~10克属于中等量，可早中晚分3次冲泡。研讨发明，茶的安康成效也有量效干系，期望经由过程吃茶品茗得到更多的保健裨益，倡议恰当进步吃茶品茗量十大养心茶排行。

　　陈宗懋院士欣喜地报告《性命时报》记者，绿色防控手艺可以使种茶时期不消农药或削减最少70%~80%的农药用量，今朝已推行到近万亩茶田。

　　比年来，陈宗懋院士又将视角聚焦到更纤细、更严苛的茶叶质量成绩。他留意到，偶然茶叶质量还会遭到情况净化物的影响。

　　陈宗懋院士也指出，能够存在的致癌物“亚硝胺”经检测完整不存在，但从卫生角度思索，隔夜茶不倡导喝。▲

　　“我每一年最少能够看到800~1000篇关于茶叶与安康的研讨陈述。总结来看，喝绿茶最少有三大安康好处：防备血汗管疾病及瘦削、防备癌症、防备老年聪慧。”

　　茶叶的安康成效由此被英国上层社会普遍推许，并垂垂开展到布衣苍生中，传播出“不成一日无茶”的说法。其时，英国需求从中国入口大批茶叶，财务压力不小，因而便开端向中国输出雅片十大养心茶排行，成为雅片战役背后的一个缘故原由。

　　提及茶的来源和脚印，88岁的陈宗懋院士根据工夫线向记者做了具体引见：“我国茶文明兴于唐，盛于宋，开展至今，阅历了‘吃茶-吃茶品茗-玩茶’的演化。”

　　比方，茶叶烘干依托烧煤或烧柴，发生的烟雾中含有大批蒽醌，飘到四周茶田里会形成净化；一般纸板箱由于价钱自制、利用便利，经常使用来运输茶叶，造纸厂为进步出纸率会增加蒽醌，能够感染在茶叶上。

　　绿茶属于不发酵茶，白茶、黄茶属于细微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。假如根据氧化、发酵水平由轻到重排序，顺次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序根本契合中医由凉到温的次第。

　　值得一提的是，英国人还将茶籽引入其时的殖民地印度、非洲栽种，鞭策了吃茶品茗的环球盛行和茶文明传布。

　　陈宗懋院士持久糊口在杭州，谈及吃茶品茗风俗，他说：“我平常喝绿茶更多一些。年青时天天要泡四五杯茶，如今天天也要3杯。每杯茶大要用3克茶叶，添3次水或觉得滋味淡了就倒掉。不外，胃肠欠好的人少喝绿茶，能够多喝一些红茶，对肠胃比力好。”

　　陈宗懋院士引见，在公元17世纪，葡萄牙公主凯瑟琳“嗜茶如命”十大养心茶排行，她嫁给英国国王查尔斯二世的妆奁中就有两大箱茶叶，其时一些年长的大臣得了胃病，西医没法治愈，凯瑟琳就测验考试分配了差别的茶叶给他们饮用，将病症局部治愈。

　　因而，陈宗懋院士近期向农业乡村部提交陈述反应，期望鞭策茶用燃料和包装的变革，让茶叶质量宁静再上一个台阶。

　　战国期间，我国第一部药物学专著《神农本草经》纪录：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即茶，彼时的茶叶仍是一种药用动物。年龄期间，人们把茶煮熟后加上调味料，作为蔬菜配饭食用。

　　思索到茶叶冲泡历程，水溶性农药溶出的比例较高，农业乡村部出台尺度，严禁茶农利用有毒有害的水溶性农药。

　　在我国，有两位院士不断努力于研讨茶叶，一名是中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研讨所研讨员陈宗懋，另外一名是中国工程院院士、湖南农业大学传授刘仲华。

　　当前，茶农利用的农药多是脂溶性农药十大养心茶排行，冲泡时消融度十分低。并且，国度许可利用的脂溶性农药都是宁静性高、半衰期短、残留低的，消耗者不消一谈茶叶就担忧农残宁静成绩。

　　宋承唐朝吃茶品茗之风，日趋提高，并将其开展到新的高度，专业的茶师、茶学批评、文学艺术作品纷繁出现。

　　但他也提示：“虽然茶有很好的安康属性，但我们不克不及把它看成药品来看，更不克不及等待它包治百病。品茗是一种安康糊口方法，最次要的是感触感染茶的色香味带来的愉悦表情，同时有用改恶人体的安康情况。”