一般非人参产区的人多数接触不到人参花、茎、叶，但可以从人参的芦、体、须、上判断出人参的大致年龄。人参，为五加科多年生草本植物人参的干燥根。人参含有多种人参皂苷，总皂苷含量约为5%。人参药性甘、微苦，微温。作为鉴别人参大致年龄方法有两种：第一种是看人参的茎,叶,果实。

野山人参怎么鉴别？

野山参闻名世界，天下知晓！尤其是长白山野山参，更是驰名中外的稀世珍品。其野性灵气、五形完美、体态俊秀、精悍强健，质实玲珑，须长弯绕、龙蛇飞舞，参气十足。富含特有成分和多种人参皂甙、氨基、维生素、微量元素，具有起死回生的神奇功效和极高的药用价值，自古皇帝对其赞誉有加，情有独钟，是历代皇室的珍贵贡品。价格昂贵，均以单支品评论价。

因此，对野山参不允许破坏性鉴别，即使有先进、发达的科学仪器和技术，诸如高效液相(HPLC)，薄层扫描，核磁共振(NMR)，质谱(MS)，毛细管电脉，高速逆流色谱(MSCCC)等也难以发挥作用。对野山参的鉴别，判断年龄长短，品位等级，均以感官经验鉴定为主，而这种技术未经专门学习和长期的经验体会很难掌握。

野山参鉴别也就成为一门高深的学问，它涉及植物形态学、植物生理学、植物地理学、植物生态学等等相傍的学科。如火纯青的鉴别技术，源自对鲜货品质的谙熟。鲜货植物形态的本相是各种生物信息的载体，从鲜货学起才能知其然进而知其所以然。由于来源和生长条件、生态状况的不同，野山参的质量优劣有很大的差别。尤其野山参的类同品较多，如：“池底参”“山参扒货”、“籽海”、“老栽子上山”“艼变”等等，如果未经过专门学习和实践训练，很难辨识和掌握。

野山参的鉴定过去只有产地采挖山参的“老把头”和经营山参多年的老师傅等少数人掌握。一般经营参茸的徒工要经过十年乃至几十年的功夫，在老师傅带领和指导下，在实践中不断学习、体会方能掌握。特别是山参鉴定的术语极为抽象和复杂，如：“二节芦”、“三节芦”、“堆花芦”、“雁脖芦”、“螺丝纹”、“兔耳朵芋”、“炅体”、“顺体”、“跨海丝纹”、“浮纹”、“半截纹”、“枣核艼”、“菱角体”、“皮条须”、“水须”、“掐脖艼”、“五形”、“六体”等等，这些抽象术语每个都有较为复杂的含义，只有在长期实践中不断比较和体会才能确切地掌握。

怎样识别真假人参？