按照中国连锁运营协会的数据显现，2022年整年茶饮消耗市场范围为1040亿元，2023年整年茶饮消耗市场范围无望到达1498亿元，至2025年，海内消耗市场范围估计进一步扩大至2015亿元

　　按照中国连锁运营协会的数据显现，2022年整年茶饮消耗市场范围为1040亿元，2023年整年茶饮消耗市场范围无望到达1498亿元，至2025年，海内消耗市场范围估计进一步扩大至2015亿元。

　　蜜雪冰城在越南和印尼曾经做到了千家门店，是越南和印尼茶饮品牌第一茶叶种类图片，可是中国的咖啡品牌很难在东南亚大概环球其他地域做到咖啡品类的第一，不论是供给链，仍是口胃都不如外乡咖啡品牌做得好，而奶茶这一具有中国文明元素的产物更简单在环球开展。

　　从合作格式来看，奶茶的前十名，有5家完成上市大概正在上市，奈雪的茶早在2021年在香港上市，茶百道在2024年4月份上市，蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨近来也将在香港上市，除这5家以外，另有霸王茶姬、喜茶、茶颜悦色、书亦烧仙草、甜啦啦、益禾堂等品牌在将来3~5年内上市。

　　戴维・考特莱特在《上瘾五百年》中指出，酒精、烟草和咖啡是“瘾品三大批”，可是我信赖在不久的未来，奶茶将会改动这类格式，由于喜好糖是一种普世共通的本性，险些能够说是人类退化的一定成果。

　　先说奶茶，除蜜雪冰城在环球的36000+的门店外，茶饮市场最少另有4个品牌对外颁布发表门店数目在将来的1~2年内过万家，包罗古茗、沪上阿姨、甜啦啦、书亦烧仙草，同时茶饮市场另有30~40家品牌是有几百家、上千家门店的地区品牌。

　　反观咖啡市场，今朝门店数目破万家的只要瑞幸一家，除瑞幸以外，门店数目超越5000家的品牌只要星巴克和库迪，排名第四的是蜜雪冰城旗下的荣幸咖，门店数目2700+，排名第五和第六的别离是沪咖和Manner，排名第七的是挪瓦咖啡，门店数目1100+，除前七名以外，其他咖啡连锁品牌的门店数目都没有超越1000家。

　　咖啡和茶的提神结果都来自咖啡因，假如你是为了提神，咖啡与茶都有提神的结果，而大部门中国人会挑选后者，况且每一个人对咖啡因的耐受度纷歧样，好比我出格困的时分，喝咖啡一点用都没有，以是我在困的时分，间接来一杯奶茶，让我苏醒的是咖啡吗？

　　而反观咖啡品牌，除星巴克和瑞幸以外，今朝海内的咖啡品牌还没有筹办上市的大概具有上市前提的。

　　何况咖啡说到底也并非甚么高级的工具，在日本份额最大的咖啡店实际上是便当店，在中国一杯一般星巴克拿铁售价在25元阁下，即便关于北上广深的白领来讲，天天一杯也有点豪侈，以是我身旁喝咖啡的人也愈来愈多地挑选便当店咖啡，以至我的同事们本人买咖啡豆，本人手冲咖啡，实在对常人来讲咖啡的黑白也很难喝出来不同。

　　日本咖啡文明的提高次要跟两件工作有关茶叶批发网站，都会化的快速促进和GDP的高速增加（星巴克在中国获得快速的开展也是基于这两个缘故原由）。

　　从天下在停业门店数目来看，据不完整统计，停止到2023年8月31日在停业的奶茶门店总数约51.5万，停止到2024年，中国的咖啡门店数目在停业的方才超越17万家，咖啡门店数目远远落伍于奶茶门店数目，纯真从门店数目比照来看，看不出谁更卷，谁更有时机，那我们接着看市场范围。

　　北京上海这类大都会，年青白领每一年人均消耗咖啡数目曾经超越150杯，比拟美国人均400杯和日韩人均200杯来说，北上广的上升空间，并没有设想的那末性感，主力消耗市场曾经到达了瓶颈。

　　从门店数目、行业范围来看，奶茶市场比咖啡市场更卷，由于根本相称的行业范围下，奶茶的门店数目倒是咖啡门店数目的3倍。

　　同时，奶茶的口胃多，简单尺度化，供给链齐备，且中国的供给链价钱也是环球最低的，但咖啡不是，以是我以为中国的奶茶在环球大有可为，固然说开奶茶店也有许多坑，但比拟咖啡真的是不错的买卖，还具有成瘾性，加上价钱自制，比咖啡有更多的时机。

　　从2023年以来，奶茶和咖啡这对“表亲”都堕入了剧烈的合作旋涡当中，从门店数目、连锁化率、市场范围、外洋开展等来看，奶茶和咖啡各有差别的表示，也展示出了差别的合作格式。

　　咖啡行业团体连锁化水平相对奶茶来讲在2019年至2022年获得了提拔，次要得益于瑞幸等连锁咖啡品牌的快速拓店，连锁咖啡数目及行业连锁化率已持续四年上升。

　　从中国奶茶品牌在咖啡豆产区的开展来看，东南亚的印尼和越南是环球前四的咖啡产地，中国的奶茶品牌在越南和印尼都获得了很好的开展。

　　我已经对日本出海有过一段工夫的察看，也写过日本企业出海方面的文章，在写这篇文章的时分我检索了日本咖啡文明的开展和市场变革，日本是咖啡文明相对我们来讲比力浓重的东亚国度，包罗韩国也是。

　　而奶茶市场门店数目第十名为喜茶，门店数目3600+茶叶种类图片，咖啡市场门店数目排名第十的是M Stand，门店数目534家。

　　另有韩国的例子，经由过程韩剧《来自星星的你》向环球输出了炸鸡加啤酒这类组合，炸鸡美国也有，啤酒欧洲的更好，可是美国和欧洲都没有向环球输出炸鸡加啤酒这类文明。

　　从外洋开展来看，跟着奶茶在海内迈入“万店时期”，行业进入存量开展阶段，奶茶品牌开端将比赛的疆场从海内转向外洋，在外洋市场开拓第二疆场，追求新的增加点。

　　1945年到1960年，日本的都会化率从28%提拔至63%，也就是从这一年开端，日本入口咖啡豆的数据开端稳步增长茶叶种类图片，今朝中国都会化率刚好到达日本1960年的程度。

　　2022年，中国咖啡行业市场范围为1454亿元阁下，估计在2025年咖啡市场范围将到达1806亿元。

　　跟奶茶合作格式差别的是，咖啡是从环球来到中国到场合作，以是在中国的咖啡市场上，会有星巴克、Tims天好、Costa这些外洋的咖啡品牌，以至连越南的咖啡品牌Highland都筹办在中国开放加盟，但我们很好看到外洋的奶茶品牌敢来中国开展，以至连中国台湾的奶茶连锁品牌都逐步在退出大陆市场，我们可要晓得台湾奶茶是中国奶茶的开山祖师。

　　相较于星巴克来讲，瑞幸门店贩卖支出下滑更严峻，停止2024年一季度末，瑞幸环球门店数目到达18590家，此中包罗12199家自营店和6391家协作店，瑞幸宣布的数据还显现，自营门店的贩卖增速降落较为较着，从2023年Q1财报的增长29.6%变成2024年Q1财报的削减20.3%。

　　回到文章开首，咖啡和奶茶到底谁更卷，谁更有时机，从门店的数目、连锁化率等都能够看出奶茶更卷，可是谁更有时机呢？

　　咖啡品牌在短时间内很难下沉到州里，由于咖啡文明、消耗风俗等在短时间内很难下沉，且咖啡的价钱也很难下沉到10元以下。

　　我在东南亚地域游览时，察看到许多国度的奶茶还停止在粉剂加水冲的阶段，日本关于奶茶还停止在珍珠奶茶这个最根底的品类上，而海内的奶茶曾经从鲜果茶过渡到鲜奶茶，奶茶的开展阶段曾经早于其他国度最少2代。

　　我是一个不爱喝咖啡的人，可是五一假期时期却在存眷咖啡市场，存眷的缘故原由是4月30日瑞幸和星巴克别离宣布了财报，两家咖啡品牌宣布的财报数据都显现咖啡门店的贩卖支出鄙人滑。

　　假如将来3~5年，有10家奶茶品牌在中国香港、新加坡大概美国上市，那末更多的本钱将进入奶茶市场，除会招致海内奶茶市场的合作愈加白热化以外，本钱也会将奶茶从中国带向环球，进而动员中国奶茶的研发、装备和供给链的开展，这能够也是中国最具中国特征的财产。

　　日本的咖啡文明提高花了约莫30年工夫，中国的一线和新一线都会差未几也需求消耗这么久，假如咖啡想做到下沉市场，即便把这个工夫停止紧缩，打个扣头，最少也得15年，而瑞幸、库迪诡计用几年的工夫来完成飞速扩大、霸占市场，并成立护城河，是不契合市场开展纪律的。

　　短时间内，奶茶的连锁化率另有很大的提拔空间，在三线都会以上，次要贸易中间奶茶店曾经开满，在中心的商圈很难再开新店，而在州里、县城、西部地域，奶茶还鄙人沉，除地区下沉外茶叶批发网站茶叶批发网站，许多奶茶品牌价钱也鄙人沉，最少甜啦啦和蜜雪冰城有多款产物的价钱低于10元，甜啦啦和蜜雪冰城也是下沉州里的典范品牌。

　　纯真从行业范围来看，2022年的茶饮市场范围落伍于咖啡市场范围，但在2025年，按照估计来看，二者之间相差其实不大，茶饮市场抢先咖啡市场200亿元阁下。

　　反观中国咖啡品牌，团体出海速率和数目远低于奶茶品牌，咖啡在东南亚和西欧、南美洲都是次要的饮品，中国的咖啡品牌出海到东南亚大概环球的其他地域并没有劣势，究竟结果我们喝咖啡的工夫短，才方才开端起步。

　　2018年，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌扬帆东南亚，2024年4月，蜜雪冰城外洋门店打破5000家，中国奶茶品牌的脚步曾经广泛环球。

　　我们接着看连锁化率，由于投资门坎低，尺度化水平高，可复制性强，饮品是一切餐饮品类中连锁化率最高的品类，可是奶茶和咖啡仍是有很大的区分，奶茶在2022年连锁化率为44%，在多个都会中心商圈的抽样查询拜访中，茶饮的连锁化率以至超越80%，可见奶茶的合作曾经到了甚么境界。

　　已往的5年里，我不断存眷茶饮品牌茶叶批发网站，也不断深度效劳奶茶品牌，瑞幸和星巴克在4月30日宣布数据以来，我不断在想咖啡和奶茶谁更卷，这类卷的背后逻辑能否一样，和谁更有时机。

　　从行业范围来看，奶茶和咖啡的市场范围相差并没有超越20%，可是从门店数目来看，茶饮门店数目快要是咖啡门店数目的3倍。

　　固然瑞幸和库迪的价钱战，让消耗者体验到了九块九的咖啡，可是这类套路不恰是已往中国互联网的形式吗？打车和外卖都是靠补助成立起了护城河，成立护城河后，打掉了其他的合作敌手，完成了赢家通吃的场面，使其他新玩家望而生畏。

　　在已往的三年里，星巴克在中国市场上贩卖额不断在增加，而停止到3月31日的2024财年第二季度显现，中国市场门店数从客岁同期的6243家增加至7093家，但支出却从7.638亿美圆下滑8%至7.058亿美圆，门店贩卖额下滑11%茶叶批发网站。