1.有的茶在后期转化过程中，它的涩味比较明显，化不开，这是为什么？

实际上，涩味一般都是在制作前期就形成，不会存放以后才变涩。那这个涩呢，很多是跟土壤有关，你比如说班盆。贺开的茶不涩，班盆就偏涩，偏涩是因为土壤的原因。

包括勐库这边，整个勐库东半山，都是像白石灰一样的土壤，所以它那个涩也非常明显。

2.我们对“涩”的理解分两种，留在舌面跟留在上颚。

留在舌面、散得开的涩，那是茶的氨基酸跟茶的儿茶素导致的，这种涩是没有问题的，对于新茶来说，放下去它就会转好。

如果是留在上颚的涩，你吞下茶汤以后，30秒甚至一分钟，上面像是有一层东西蒙住，散不开，这是土壤导致的涩。这个茶放十几年都还是涩的，所以这种茶就不能买。

但这种原料要用，你就要对茶很精通，你可以用来配。把它配得好，让你喝的时候没感觉涩口，你就是用的好。

3.还有的茶在泡的过程中，越泡越甜，有的茶就越泡越涩，怎么回事？

越泡越涩，这个涩你要自己多留意。如果是因为你自己胃口重，舌苔厚导致的涩，这个涩是在舌面的、散得开的，那就没问题。

我所指的涩呢，是指留在上颚、散不开的才叫涩。你把茶喝了以后，舌面干干的，有时候是你自己本身的关系，例如说你吃了上火的东西，胃火重，舌苔就厚，就会导致有这种干涩的口感。

我们所说的涩分两种，应该很清晰的是留在舌面或留在上颚，留在上颚的涩要很小心。留在舌面的涩，一般都是可以散得开。「藏品普洱」