茶叶加工微生物的利与害，茶叶中所含的成分它的利与弊
2024-06-17 15:02 
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本文目录一览
- 1，茶叶中所含的成分它的利与弊
- 2，茶叶加工有污染吗
- 3，微生物有什么害有什么益
- 4，发酵过的普洱茶有什么利和弊
- 5，微生物对人类有什么帮助与危害举4个例子
- 6，微生物与制茶的关系
- 7，茶叶专用微生物菌剂土壤改良剂农运来茶园土壤改良修复剂的功效
- 8，举例说说微生物对人类有那些帮助和危害
- 9，茶叶厂会带来什么职业病病毒
- 10，发酵过的普洱茶有什么利和弊
1，茶叶中所含的成分它的利与弊
2，茶叶加工有污染吗
看是什么加工啊 目前，茶叶制品的微生物卫生安全性问题已是茶叶出口的主要问题之一，为提高茶叶卫生质量,根据它的加工工艺特点,随机抽取烘青类茶叶在冷却和内包装生产环节的茶样,分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况表明：空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加,严重影响了茶叶的卫生质量。
3，微生物有什么害有什么益
害:有些微生物是病原体益:是不可缺少的分解者,分解有机物,完成物质循环
4，发酵过的普洱茶有什么利和弊
到目前为止还没有听说过普洱茶发酵后有什么弊端，倒是好处有很多的说法，发酵的普洱茶也叫普洱茶熟茶，熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠，养生之功效。 普洱熟茶和普洱生茶减肥的原理不同： 熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。 发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。 从营养的角度来看：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
5，微生物对人类有什么帮助与危害举4个例子
微生物对人类既有帮助，也有危害，例如： （1）酵母菌可以帮助发酵糖液。 （2）蘑菇，本身就是一种大型的食用真菌，属于微生物，如香菇、大红菇等。 （3）部分微生物病毒可导致人类疾病，如天花病毒。 （4）部分动物性微生物可寄生在人体内，造成流行性传染病，如由阿米巴痢疾原虫导致的阿米巴痢疾。
6，微生物与制茶的关系
自然界中有种叫微生物，在日常生活中人们都没有注意其这类生物，但这类生物在人们日常生活中又是必不可少的。很多食物与这些微生物都有着密切的关系，茶叶是我们日常生活中的必要茶饮，而与微生物关系最密切的就是普洱茶了，那普洱茶与微生物之间的密切关系是怎样的呢？普洱茶有分生茶与熟茶两大类，而生茶是未经发酵直接制作而成的，但熟茶是经渥堆发酵而成的。在这发酵的过程中就会有微生物的产生，而这些微生物就会改变其茶叶中的成分，导致生茶熟茶之间的差别，而普洱茶甘甜、醇厚的味道也依赖于这些微生物。普洱茶的神奇，一方面是普洱茶历经沧桑，伴随茶马古道产生神秘的茶的故乡——彩云南。云南有着丰富的大叶种茶树资源和多民族饮茶习俗及民族风情。关于这方面，国内外崇尚普洱茶的研究人员、文人、商人和爱茶人，都从不同的角度展开了研究和阐述，推动了普洱茶的健康发展。在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微生物就没有普洱茶。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好品质的特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。普洱茶与微生物的密切关系如下所示： ●黑曲霉与普洱茶 黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期极其代谢产物变化有着重要意义。 在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。 ●青霉素与普洱茶 在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。 ●根霉菌与普洱茶 根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。 ●灰绿曲霉与普洱茶 该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。 ●酵母属与普洱茶 酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。 ●细菌与普洱茶 在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。 总之，普洱茶在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇。而这一系列的变化也表明普洱茶与微生物之间那层微妙的关系，同时也证明普洱茶品质的好坏也依赖于微生物。熟茶具有很好的养胃、暖胃功效，胃不好的朋友不要选择具有刺激性的生茶，而要选择熟茶进行保键养生。
7，茶叶专用微生物菌剂土壤改良剂农运来茶园土壤改良修复剂的功效
农运来茶叶专用菌提高品质，预防病害；改良土壤，溶解无效态磷；耐高温，在造粒烘干过程中不失活，能长期保存。改善土壤结构，调整土壤pH值；改善土壤水分、养分、空气和热量状况。农运来茶叶专用菌施用技术：与有机肥、复合肥、化肥、农家肥、液肥等均匀混合施用；以1：500-800倍比例稀释灌根冲施、叶面喷施。水土保持。茶园多建在山坡地上，冲刷严重，要建设好排灌系统，间种绿肥、盖草、培土，减少水分蒸发，增加土壤养分，抑制杂草生长，提高茶叶产量。
8，举例说说微生物对人类有那些帮助和危害
一些寄生于人体内的微生物（如肠道内的正常菌群)，它们对人体的好处有这几个方面：1、产生维生素 2、与致病菌群相拮抗，抑制致病菌群的大量繁殖 3、维持体内微生态平衡
体表的正常菌群还可以与病原菌竞争营养物质和寄生场所，是非特异性免疫屏障中的重要环节之一。。
体内的机会致病性微生物在人体免疫系统正常时是不会引起疾病发生，但由于机体抵抗力下降或致病力强的外源性微生物的侵入，可在入血液循环播散至全身，或局部大量繁殖，释放毒素和毒性代谢产物入血引起相关疾病的发生。。比如大肠杆菌,可以合成VB类的物质,是人提需要但无法合成的
坏处就不用说了,流感,SARS都是微生物做的怪~!!
9，茶叶厂会带来什么职业病病毒
电镀生产过程中会对人体造成很多危害,但是造成的影响不是一蹴而就的,要导致疾病是一个长期积累的过程,由量变导致质变,所以要定期体检,自我保健.a 粉尘危害.作业过程中都会产生大量的可能含有硅,铬,铝,铁,铜和麻布等的粉尘,这些粉尘会给作业工人带来严重的职业危害.大多数有机溶剂有毒,三氯乙烯中毒会造成皮疹,昏厥,高烧,淋巴肿大,最后会引发多种并发症,直至皮肤溃烂,肝肾功能衰竭而死亡;苯中毒主要影响人体造血功能,轻的引起白细胞减少,重则引起再生障碍性贫血,最后出现白血病;四氯化碳可引起肝肾严重损害.此外,电镀铬时会散发出大量的铬雾,铬化合物能引起皮肤溃疡,贫血,肾炎及神经炎等多种疾病,并有致癌和诱发基因突变的作用.b 触电危险.人体接触高压,低压电源都可能会造成触电伤亡事故.电镀生产中用到很多电气设备,如抛光机,滚光机,整流电源,行车,离心烘干机,电热烘炉,电加热器,过滤机,滚镀机和污水处理设备等,它们的输入电压一般很高.另外,电镀车间工作场地潮湿,设备易受腐蚀,故在使用和检修过程中,如有设备不正常运行,防护措施不力或操作失误,就很容易造成触电事故.c 其他危害.除上述主要危险危害外,电镀生产中还可能存在噪声危害(如超声波清洗,压缩空气吹干等过程),机械伤害和起重伤害等.
10，发酵过的普洱茶有什么利和弊
到目前为止还没有听说过普洱茶发酵后有什么弊端，倒是好处有很多的说法，发酵的普洱茶也叫普洱茶熟茶，熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠，养生之功效。 普洱熟茶和普洱生茶减肥的原理不同： 熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。 发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。 从营养的角度来看：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。发酵过的才算真正意义上的普洱茶。含有更多的氨基酸，茶儿素，还有一些对身体好的真菌。反正好处是很多的。不好就是喝多会上火，而且有霉味不是所有人都能接受的。首先，普洱茶从制法上看，分为生茶和熟茶。生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵使茶性温和，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。一般讲生茶归属“绿茶”类，熟茶归属“黑茶”类。清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”
