至于详细是走手仍是走足，李辉传授暗示要看质料

　　至于详细是走手仍是走足，李辉传授暗示要看质料。像碧螺春、猴魁，芽十分嫩、十分纤细摄生茶保举品牌，带着雪菊的香，芽细气轻，以是走上面的手经;像龙井、乌牛早，芽很粗、很厚茶叶的100个妙用，气比力重，带着蚕豆花香，以是走上面的足经。

　　至于茶器，保举厚壁的白瓷壶，壶壁要在3~4 毫米以上。取黄茶适当，刚烧开的水倒出来，立刻盖上壶盖，闷上两三分钟，以至更长工夫，其内的黄酮身分便可开释出来。

　　并且，春寒料峭，需求温性的食品协助身材变暖和。以是，既有助于提拔阳气，又属温性的红茶，就成为春季的不贰之选。

　　太阳气就是天之阳气，乃日月之光彩。以是，最好把白茶放在金属罐、陶罐里，或用牛皮纸包起来，然后放在玻璃窗口，让它制止雨淋，承受阳光的映照。

　　为什么是天之气?从建造工艺上看，绿茶，先将鲜叶采摘下来，然后借助火力，或炒，或烘，或蒸来达成，就把鲜叶初生时所会萃的日月精髓给封住了。“从物资的角度讲，就是把茶叶里的咖啡因、茶多酚，间接给封这内里不动了，以是它保存了太阳气。”

　　盖碗是冲泡青茶的最适宜东西，由于其盖子的密封性普通，相对通透、透气，不会把茶叶闷坏。冲泡时，先烫下杯，投入适当青茶，将90℃阁下的水沿着杯的侧面当心肠浇在茶上面，留意不要过量地扰动茶叶，以使外表的单宁酸间接消融。然后，盖上茶盖，淋少量水在盖子上，云云可略微增长点气密性，不让内里的香气跑掉。这些水很快地降下去，香气浮出水面，大要半分钟阁下，青茶就泡好了。

　　红茶中的雒越红、正山小种，芽细气轻，带着相似可可(巧克力)的香味，入于手少阳三焦经，能调理人体内排泄茶叶的100个妙用，有助于养颜;滇红、湄潭等种类，芽肥厚，上面毫毛少，其粗气重，有着款项草或葡萄干的香味，入足少阳胆经而祛风利胆。

　　就时候而言，手阳明大肠经的青茶，特别是冻顶乌龙，合适03 ：00~07 ：00 点饮用，有助于大肠排便，凡是是这个点人们还在熟睡，以是没须要特地饮用。

　　饮绿茶，宜在黄昏5 点至9 点，最好是辰时(07 ：00 ～09 ：00)，其利尿成效有助于开释膀胱内一夜下来所过滤与沉淀的污垢，而且，绿茶所含的咖啡因还能醒脑，助人神清气爽，以丰满之姿开启一天的进修与事情。

　　前面我们说过，“阴茶阳煮，阳茶阴泡”，以是，少阴黄茶、厥阴黑茶、太阴白茶，要以高温阳煮的方法，让收紧的阴茶气给披发出来。

　　为何是地之气?由于红茶在达成前，要揉捻渥堆，这是最枢纽的一步。渥堆怎样做?地上面铺个席子，大概是放一个匾，把揉好的红茶堆在上面，经由过程地气的影响，停止反响，将芽叶里的茶氨酸停止氧化，改变成胺类物资。

　　详细来看绿茶，它是太阳茶，阳性最强的茶，以是需求的冲泡温度是最低的，70℃阁下最适宜。超越80℃，内里的咖啡因就开释过分，以至茶碱也会出来，招致茶汤苦涩。

　　于心经而活血降三高;诸如君山金砖、正安金锭等，带着山查的香味，用的是夏秋茶，叶、梗都比力老，气比力重，以是往下走，入于足少阴肾经而洗肾。

　　俗语说，“白茶一年是茶，三年是药，七年是宝，再过九年不得了”。白茶贮藏得越好，滋味越“香、甜、滑、润”。(编纂：杨昕)

　　在一切茶器中，黑陶的理化性子是最好的，其透热性可与金属相媲美，高温一冲，壶壁摸上出格烫，但同时，它的透气性又比金属好太多，不会形成气压太高，可制止茶汤被闷坏。

　　李辉传授暗示，越是阳性的茶，顺应度越大，像黄茶，从早上九点到早晨九点，都相宜饮用。但最保举喝黄茶的工夫，是中午(11 ：00~13 ：00)。中午心经适时，吃过午餐后，人体血压常常会飙升，几盏黄茶下去，能通心肾，降血糖、调血脂，起到必然的保健成效。

　　富含茶多糖的黑茶，在饮用后，会进入人体厥阴经脉——手厥阴心包经和足厥阴肝经，从而起到安神和疏肝的成效。

　　《安康摄生》创刊于2013年，由《中国度庭大夫》杂志社主理，内容涵盖衣食住行各个方面，以松散卖力的立场，报告科学的摄生方法。

　　受访专家:李辉(复旦大门生命科学学院传授、博士生导师，当代人类学教诲部重点尝试室主任，科技考古研讨院副院长)

　　要晓得，红茶的次要身分是茶多胺，胺类身分必需在高温形态下才气消融出来。可是，假如高温连续太久，胺类又会进一步氧化，改变成氨酸类物资，使得茶汤变酸，口感坏掉。以是，泡红茶，必需满意“高温下去即刻又能散开”的需求。

　　详细而言，常见的青茶如铁观音、冻顶乌龙，用的叶比力嫩、比力薄，普通来讲采三叶四叶，气比力轻，带着木兰花香，走手阳明大肠经，有助于清肠排便;而像大红袍、凤凰单丛等，采四叶五叶以至更多，叶子略微老一些、厚重一点，带着肉桂的香味，气下沉于足阳明而能舒胃养胃。

　　归纳综合起来，六茶中，得气候者，为太阳绿茶和太阴白茶;得人气者，为阳明青茶和厥阴黑茶;得地气者，为少阳红茶和少阴黄茶。

　　注：泥土内里含有的金属就是地的阳气，泥土内里含的泥淤就是地的阴气。以是，少阳红茶要用泥淤之阴气来养，少阴黄茶要用金玉之阳气来养。

　　因为富含白茶酯，饮用后，白茶会进入人体太阴经脉——手太阴肺经和足太阴脾经，从而起到润肺健脾的成效。

　　白茶酯是白茶最主要的成效身分，这类酯化反响必需在高温高压下才气发生，以是白茶的烹煮，长短常主要的。

　　传统哲学讲求“天、地、人三才之气”，分离这三才之气对阴阳酿成的影响，我们将三阴三阳做细分：得气候者，为太阳和太阴;得人气者茶叶的100个妙用，为阳明和厥阴;得地气者，为少阳和少阴。

　　详细来看，绿茶气属太阳，要用太阴气来封存。太阴气，是天之阴气，它是冰冷的，结冰的。在现代，没有冰箱，人们把绿茶枯燥密封，藏在很深的地穴里。现在，我们只需将绿茶密封，放在冰箱冷藏或冷冻便可。

　　以绿茶为例——“绿茶以火灭酶而干封，不使茶多酚及咖啡因流失，自日照所生自然之物尚存，而存太阳气。”

　　少阳气是甚么?就是地之阳气——金玉之气。以是，黄茶在贮存中，最好放在金属罐里密封，特别是锡罐。“我们察看到，锡罐关于小份子酮类物资的醇化，具有必然的催化感化。”李辉传授暗示。

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　　人体秋收冬藏，到了冬季，该当喝些有助于休眠安神的茶。黑茶当中，像熟普、六堡茶、金花等，可以使人身心安然平静，保举冬季饮用。

　　中医以为，三阴三阳管辖着人体十二经络。而源于神农时期的茶，最早是作为一种中药走进苍生的糊口。既然是中药，就少不了根据性、味而归经。

　　就时候而言，实际上，白茶24 小时皆可饮用。但李辉传授主意，一日内，品茗种类不宜超越三种，并且临睡前不宜吃茶品茗过量，以是白茶的详细饮用工夫，可按照小我私家实践状况酌情挑选。

　　因为富含单宁酸，青茶在饮用后，会进入人体阳明经脉——手阳明大肠经和足阳明胃经，别离起到清肠和舒胃的成效。

　　阴气，是阳气转化过来的，就好像玉轮是反射太阳的光辉。以是，阴茶在贮存过程当中，要用阳气来养，以增进阳性身分的转化，这就是所谓的“阴茶阳养。”

　　至于详细是走手仍是走足，普通而言，诸如古法梵金髻，用的是第一叶，十分的嫩，气轻，带着枸杞的香味，上升

　　以黑茶为例——“黑茶初者炒青灭酶，揉捻氧化，继有阴凉种曲，迟缓酶化兼陈化而成茶多糖，因得厥阴气。”

　　为什么是地之气?由于黄茶在烘青灭酶后，要揉捻，然后当场包闷。经由过程包闷这一枢纽步调，得地之气，将茶叶里的黄酮醇进一步氧化，天生酮类物资。

　　因为富含茶多胺，红茶在饮用后，会进入人体少阳经脉——手少阳三焦经和足少阳胆经，别离起到养颜和利胆祛风的成效。

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　　国度科技根底前提平台中医以为，三阴三阳管辖着人体十二经络。而源于神农时期的茶，最早是作为一种中药走进苍生的糊口。既然是中药，就少不了根据性、味而归经。>

　　越是阳性的茶，顺应度越高，实际上讲，黑茶全天大部合作夫(早上9 点到越日清晨5点)都能喝。可是，因为黑茶的成效是疏肝安神，以是保举晚间饮用。晚饭后，来一盏小片金花，肝经一股寒流，隐约冒热汗，有助于消食祛脂。云云疏肝养胃，则心神安宁，也利于晚间就寝。

　　泡绿茶，宜用通透、敞口的杯子，如玻璃杯。一来，玻璃杯温度披发得快，也不会积存。二来，冲泡时，我们还能够看到茶叶在内里的反响，洪亮的绿茶在水中高低飞舞，渐渐地，一根根的芽尖开端竖起来，比及大部门茶叶不再漂泊而是进入水中，茶就根本泡好了，碧波激荡，沁民气脾。

　　中医里，每一个时节的最末十八日被归为“长夏”。因为处在时节瓜代的工夫，长夏常常成为身材最宜抱病的时节。这时候，最宜饮用黄茶，以调理身心，养护心肾。

　　少阴气是甚么?少阴气就是地上的泥淤之气。以是，红茶在贮存中，最好选用陶罐，如紫砂陶等来封藏。留意，一切的茶都需求枯燥封存，这是条件，可是少阳茶的枯燥水平要深一些茶叶的100个妙用。陶罐既有必然的透气性，但又不透水，最能满意红茶的封藏请求。

　　前面说过泡黄茶不克不及用紫沙壶，可是泡黑茶的话，紫沙壶是首选。选用厚壁的紫沙壶，闷泡过程当中，壶内精密的气孔可将黑茶内里的茶碱吸取掉，但黑茶次要的养分身分茶多糖，由因而多糖复合物，则不会被吸走，而是留在茶汤内里，使茶的口感和香味倍增。

　　李辉传授报告我们，茶从鲜叶初长，到被采摘，直到完成加工建造，亦会遭到“天、地、人三才之气”的影响。

　　“午后红茶”广为全国所知。究竟上，我们确实保举午后未时(13 ：00~15 ：00)饮用红茶。此时，胃完成了食品的开端消化，肉类、脂肪类的细糜进入肠道，来一泡带着款项草香味的博南红、古树红茶，能增进胆汁排泄，有助于消食化疳。

　　午后11 ：00 到下战书17 ：00 点，才是我们保举喝青茶的时候。特别申时(15 ：00~17 ：00)，午餐吃出来的工具曾经消化掉了，最好用足阳明胃经的岩茶来洗洗胃。不外茶叶的100个妙用，岩茶也有温凉之分，如凤凰单丛性子偏凉，大红袍偏温，以是宜按照本人的体质做挑选。

　　黑茶中，诸如熟普，取的长短常嫩的芽，发酵得比力透，会有种陈皮的香味，往上走心包经，可安神;金花黑茶，如小片金花，用的是比力厚的两叶三叶，气重而往下走，带有黄芪香，入于足厥阴肝经，可疏肝养肝。

　　因为富含茶黄酮，黄茶在饮用后，会进入人体少阴经脉——手少阴心经和足少阴肾经，别离起到活血和养肾的成效。

　　据李辉传授考据，古法黄茶盛行于盛唐，失传于五代。“这就很故意思了，唐代盛产瘦子，胖人多三高，以是能降糖、养护血汗管的黄茶在唐代最为流行摄生茶保举品牌。而到了五代，战乱频仍，生灵涂炭，老苍生饭都吃不饱，枯瘦如柴的形态下，天然就不会喝黄茶了。”

　　太阳对应人体两条经脉——手太阳小肠经和足太阳膀胱经。绿茶因为含有咖啡因和茶多酚，饮用后，会进入响应的经脉，从而阐扬利尿提神的成效。

　　详细而言，用芽做的白茶，如景谷银针、白毫银针等，叶嫩气轻，有着相似雪梨的香味，上走手太阴经润肺;取秋日的三叶四叶五叶做出来的寿眉，叶老气沉，带着枣的香味，下走足太阴脾经而健脾。

　　阳明气乃人之阳气。“人呼出来的气，阳气上升，阴气下沉。”以是，黑茶宜放在高于人鼻的室内透风透气处贮存。

　　就时节而言摄生茶保举品牌，李辉传授将六种茶归纳综合为“春红夏绿秋青冬黑，长夏黄，四时白”。白茶入脾经，脾是人体免疫中枢，以是四时皆可饮用白茶，进步人体免疫力。

　　“可见，一样是绿茶，都用芽来做，但芽的粗细、厚壮，决议了它究竟是走手太阳小肠经提神，仍是走足太阳膀胱经利尿。”

　　阴茶阳煮，是由于阴气是往里收的，阴茶的气牢牢地被收在茶叶内里，假如不接纳高温高压，这个气就很难披发出来。以是少阴黄茶、厥阴黑茶、太阴白茶要高温阳煮，前面我们还会说到。

　　为何是人之气?由于青茶在达成前，需求借助人力来摇青，摇青是阳明青茶转化的最枢纽一步。摇青过程当中，细胞被碰碎，茶叶中的酶溢出来，与外界氧气打仗，使得茶叶里含单宁身分的醇类物资(次要是黄烷醇、黄酮醇)局部转化成单宁酸。

　　究竟上，青茶的次要功用身分是单宁酸，而含有单宁酸的工具都是要窖藏的。“最典范的就是红酒，法国的红酒怎样藏?一桶一桶装好后，放地窖内里去。”李辉传授说，这是一样的道理，即用厥阴气来养阳明气。

　　倡议将白茶放在壶里煮。由于贮藏过一段工夫的白茶，拿出来会有一种浓浓的酸味，这类滋味来自于白茶建造过程当中发生的黄腐酸，而黄腐酸经过烹煮，能与茶内里的各类碱性身分发作酸碱中和，继而天生白茶酯。

　　阳茶阴泡，则是由于阳气是发散的，阳茶的气只需求在高温高压下，就简单就开释出来，假如温度太高，反会毁坏内里的茶气，并让茶气跑得太快，霎时散掉。以是，太阳绿茶、阳明青茶、少阳红茶要高温阴泡。

　　很多人接纳紫沙壶来泡黄茶，李辉传授指出这是毛病的。由于黄茶的次要养分身分是黄酮，而黄酮是一种活性非

　　为什么是人之气?由于黑茶炒青灭酶后，需求揉捻氧化，再引入菌种发酵，迟缓地酶化兼陈化，从而天生茶多糖。过程当中，揉捻、制坯、压坯，乃借助人的力气来转化。

　　常强的小份子，用紫沙壶来泡，这些份子会钻到壶的细孔内里，招致茶汤滋味减色，以至发涩发苦。而接纳瓷壁滑腻的白瓷壶，酮类物资没有气孔可钻，会悉数开释在茶汤里，增加香浓的气息与口感。

　　别的，黑茶固然也能够煮，但煮得太浓，简单把茶碱也煮出来，以是不甚保举。如果家中有蒸茶器，那末，把黑茶放在上层，用蒸汽使得茶多糖被洗脱，蒸淋下来，口感亦相称好。

　　厥阴气是甚么?厥阴气就是人之阴气，“人呼出来的气，阳气上升，阴气下沉，以是厥阴气是往上面走的”。青茶贮存的枢纽，就是将其密封当前，放在低的处所，最好是公开室里窖藏。云云，茶叶的有用功用身分才不会被毁坏掉，以至还能向好的标的目的改变，由阳转阴，成为厥阴黑茶，越贮存香味越浓。

　　就时节而言，大天然春生、夏长、秋收、冬藏，有着亘古稳定的纪律。人体为适应时节变革，宜在夏日喝绿茶。一方面，炎天是发展的时节，万物的阳气都在提拔，喝点绿茶，能协助提神，利于身材愈加兴旺地发展;另外一方面，夏日气候酷热，而绿茶是寒性的，喝绿茶能协助降暑。

　　秋日是收敛的时节，需求清算肠胃，以助身材连结干净，安稳地进入冬季养藏的半休眠形态。这时候，最相宜饮用如铁观音、冻顶乌龙之类的青茶，清肠排毒结果最好，能涤除体内污垢，协助收敛秋天清神。

　　就时候而言，人体生物钟有必然的运转纪律，中医亦有“子午流注”一说，即十二经脉中的气血首尾相衔，顺着十二时候轮回流注，各主其所对应的脏器。以是，品茗要选对时候，才气阐扬最好的经络摄生结果。