绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，

　　应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

　　1.外形紧结重实的茶

　　1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

　　此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;

　　汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。

　　如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

　　2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。

　　茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。

　　若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。

　　如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;

　　如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

　　3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。

　　如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。

　　饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。