生活离不开饮料，即使你不喝果汁饮料、不喝碳酸饮料，那也一定喝过纯净水、矿泉水和茶，这些也都是饮料。

所谓饮料，就是指以水为基本原料，由不同配方和制造工艺生产出来供人直接饮用的液体食品。饮料除提供基本的水分外，因品种不同还分别含糖、酸、乳及各种氨基酸、维生素、无机盐等成分。

在饮料这个大家族里，一般可分为酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料，是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。酒精饮料是指供人们饮用且酒精含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒等。

目前，按照GB10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为碳酸饮料类、果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其他饮料类等11类。酒精饮料则分为发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

无酒精饮料家族

碳酸饮料

定义：碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。

主要成分：碳酸水、柠檬酸、白糖、香料，某些品种还含有咖啡因、人工色素等。

功能：除糖类可补充能量外，碳酸饮料几乎不含其他营养素。其中大量的二氧化碳可起到杀菌、抑菌作用，带走体内热量，消暑解渴。格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆。

代表饮料：可乐。世界上第一杯可乐约在1886年5月面世，居住在美国佐治亚州亚特兰大市的彭伯顿和另一名药剂师调配出含古柯碱成分的“药物”，造就了后来的可口可乐。

宜与忌：一般人都可饮用碳酸饮料，但不宜多饮，也不宜天天饮用，更年期、儿童、老人、糖尿病患者更不宜多饮。很多碳酸饮料含磷酸成分，进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼有一定影响，儿童过多饮用易导致龋齿。部分碳酸饮料还可能会导致人体细胞严重受损。

此外，过多饮用碳酸饮料可增加心肾负担，产生心慌、乏力、尿频等症状。碳酸饮料不要和酒一起饮用，以免加速人体对酒精的吸收，对胃、肝、肾造成损害。

蛋白饮料

定义：蛋白饮料是指以乳或乳制品或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。

主要成分：水、蛋白质、甜味剂、香味剂、色素，某些品种还含有氨基酸、乳酸菌等。

功能：植物蛋白饮料含有氨基酸、亚油酸和亚麻酸等，长期食用，对附着在血管壁上的胆固醇具有溶解作用，可以减轻胃肠、肝脏负担，提高生物利用度，参与酶、激素、人体所需蛋白质的合成，牛乳中含有能促进人体生长发育及维持健康水平的几乎一切必需的营养成分，所含的营养成分比例，大体适合人体生理需要，几乎全部可以消化吸收，比植物蛋白的消化率和消化速度都要高。

代表饮料：豆浆。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。营养丰富，且易消化吸收。

宜与忌：过量的蛋白质，需通过脱氨基作用转化成糖类或脂肪，同时产生的氨对人体有害，需通过肝脏排出体外，此过程给肝脏和肾脏造成很大的负担，高蛋白饮食，还会使得血液偏酸性，使得钙流失，久而久之会造成骨质疏松。

另外，高蛋白饮食还会造成高脂血症、动脉硬化、冠心病等慢性疾病。

饮用水

定义：饮用水指不经处理、直接饮用的水。

主要成分：矿物质。

功能：水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。水在人体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行；没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动。

代表饮料：饮用纯净水。水源水→粗滤→精滤→去离子净化→配料（适用于矿物质水）→杀菌→【瓶（桶）及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品。

宜与忌：大量饮用纯净水是日常生活中常见的饮用水误区，纯净水会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病。饭后忌大量饮水，因为水会把肠胃中的消化液冲淡，降低消化能力，影响健康。忌在渴了之后才喝水，以免一次喝水过多；忌长期饮用纯净水。

茶饮料

定义：茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。

主要成分：茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液，某些品种还含有糖液、酸味剂等。

功能：据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。此外，一般茶还有提神、消除疲劳、解酒护肝、抗菌等作用。

代表饮料：罐装绿茶饮料。茶叶→浸提→过滤→调配→加热（90℃）→罐装→充氮→密封→杀菌→冷却 →检验→成品。

宜与忌：老年人饮茶不宜太浓、太多，特别在临睡前要避免饮浓茶，以免带来失眠，增加夜间尿量，妨碍睡眠。忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸；忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。最好不要喝隔夜茶。

咖啡饮料

定义：含有咖啡成分的饮品。

主要成分：咖啡因、脂肪、蛋白质、糖、碳水化合物、多种维生素等。

功能：咖啡具有利尿、消除疲劳，补充营养、促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便等功效。另外，咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

代表饮料：雀巢咖啡。雀巢咖啡起源于1930年。当巴西政府开始与雀巢公司接触时，咖啡权威马克思·莫根特尔立刻同他的研究队伍着手研究一种只需用水冲调同时又能保持咖啡原汁原味的方法。经过在瑞士实验室长达七年的调查研究，最终他们找到了答案。

宜与忌：习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，怀孕及哺乳期间的妇女饮用咖啡应适量，因为咖啡因会渗透至胎盘，而且会出现在母乳里。

另外，喝咖啡会引起人的精神兴奋，在喝完咖啡的4小时内，咖啡因会影响睡眠。

果蔬汁饮料

定义：果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。

主要成分：果蔬汁为基料，某些品种还含有水、糖、酸味剂或香料等。

功能：具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，调理肠胃，帮助消化的功效，一些果蔬汁还有降血脂、软化血管和改善肝脏、心脏和其他主要器官的功能。

代表饮料： 农夫果园。农夫果园是农夫山泉公司出品的一种混合型果汁饮料，可以满足不同口味人群的需要，在国内果汁市场中居于重要地位。凭着喝前摇一摇的广告语风靡一时。

宜与忌：果汁饮料中的糖是典型的酸性食品，其酸性的代谢产物在体内产生“酸性体质”，表现为：情绪低落、神经过敏、肌肉僵直、便秘和腰酸背痛等。果汁饮料中含有过量果糖，果糖可影响人体对铁和铜的吸收。

人体缺铁，会导致贫血，缺铜会影响蛋白质的合成，仅此二点就会严重损害健康，特别是小孩和少女。另外，果汁中的色素可引起癌肿；还可引起多种过敏症，如：皮肤瘙痒、神经性头痛和行为紊乱等。