谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。二、发酵愈少的茶愈接近天然植物的风味之所以有的红茶在发酵后仍有部分偏老的茶青带有青色，那是因为，茶青发酵不到位，就变成了市场上所谓的绿茶，成果就是茶汤中带黄色，花香型的茶，如果发酵程度够的话就不会出现这种情况。

红茶怎么做？

欢迎关注懂茶帝！红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。它们的基本制作工艺是鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛分——拣剔——包装。工夫红茶：是呈条形的红茶，制造分初制和精制两个阶段，初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵、干燥。制成红条茶后，送精制厂，经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。

小种红茶：具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊措施。红碎茶：红碎茶的初制工序也都与工夫红茶的初制工序相同，萎凋、揉切、发酵、烘干、毛茶归堆。

红茶发酵和普洱熟茶发酵有何不同？

谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。那么何为前发酵，又何为后发酵呢？前发酵就是鲜叶从茶树上采摘下来之后，需要进行萎凋。所谓萎凋就是将鲜叶摊薄于竹簸箕上，置于室内避免阳光照射及通风的地方，将鲜叶中的水分挥发一部份。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。

而普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵。这个过程大约需要50天左右的时间，不同季节、不同地方渥堆的时间会有一点不同。在渥堆的过程当中还需要几次翻堆的工艺，就是将堆外层的茶翻到里层，将里层的茶翻到外层，让茶发酵的成熟度一致，这有一点像大师傅炒菜时的翻锅一样。。

茶青制作成绿茶之后还能发酵成红茶吗？

确切回答：不可以！原理：6大茶类因茶多酚氧化程度不同时，制止继续氧化便干燥杀死活性酶工序，形成了各个类。绿茶制作过程中，在干燥前，氧化时间延长、氧化度90%左右，再干燥就是红茶；但是已经干燥就是已经杀死活性酶终止氧化，只能是绿茶，或者窨花变成飘雪、兰花茶等再加工茶。拙道®茶文化品鉴师袁红梅为你亲笔原创解答。