品质越好的茶叶，内含物质越丰富，而一旦茶叶与水的接触时间太长，就会导致内质的过量释放。都是福建,福鼎白茶与政和白茶的生长环境有什么不同?虽然福鼎和政和两地都在福建境内,但二者的地理环境却有着明显的差异。跟他们当地的茶农、茶商交流挺多的,有一点印象让我非常深刻,福鼎当地对茶品质的把控很严格,这点走在绝大多数茶产地之前。

都是福建,福鼎白茶与政和白茶的生长环境有什么不同?虽然福鼎和政和两地都在福建境内,但二者的地理环境却有着明显的差异。我们通常会说"高山云雾出好茶",这是因为高山云雾环境非常适合茶树的生长与内含物质的累积,所以政和白茶的原料品质就不言而喻了。

为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦，要么是茶叶本身品质较差，要么是冲泡手法不当。先说茶叶品质。一款白茶的风味如何，主要由三类物质决定，它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚。其中茶氨酸主鲜爽，咖啡碱主苦，茶多酚主涩。白茶的风味，素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”，不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标，远远超过了茶氨酸的含量，风味平衡就会被打破。

所以品质较差的白茶，喝起来是比较苦涩的。同样的道理，绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶也是如此。品质越差，苦涩物质的含量越高，也越容易苦涩。所以大家在买茶时，更建议注重茶叶品质，如此才能喝到好喝的茶汤。再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝，因为他们觉得这样更有味道，但其实这种泡法是错误的。品质越好的茶叶，内含物质越丰富，而一旦茶叶与水的接触时间太长，就会导致内质的过量释放。

即便好茶的苦涩物质少，但也经不住持续释放，更别说苦涩物质含量多的劣质茶了。所以泡白茶时，要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶，200毫升的水，投入1-1.5克干茶即可。此类杯子大多无法做到茶水分离，茶叶会长时间浸泡在水中，所以为了避免茶味过浓，要尽量减少投茶量。盖碗泡茶，100毫升的水，投入5克干茶，并要使用快出水的方法冲泡。

福鼎白茶是发酵茶吗，发酵度是多少，如何检测其发酵度？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。根据发酵程度的不同，可以分成不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。如今最有名的绿茶与红茶，分别是不发酵茶与全发酵茶。而近几年火起来的白茶则属于微发酵茶，发酵程度在5-10%之间，极其轻微，因此保留了相当清爽的风味与香气。关于如何检测发酵度，比较简单的方法是喝茶汤。

如果在一款福鼎白茶中喝出巧克力味、梅子味，那就要当心了。比如一家茶厂的工艺不达标，没有将白茶的含水量下降到8.5%以下；又比如后期储存出了问题，导致茶叶暴露在空中，含水量上升。因为内部水分过多，白茶就可能二次发酵，导致发酵程度加重，出现原本不该有的异味，那就代表白茶已经变质了。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。

福鼎白茶这几年非常火,价格也是蹭蹭的一年比一年高,但是也不得不承认,他们有很多值得我们学习的地方!今年5月份,亲身去了一趟福鼎。跟他们当地的茶农、茶商交流挺多的,有一点印象让我非常深刻,福鼎当地对茶品质的把控很严格,这点走在绝大多数茶产地之前。不光是福鼎当地政府进行严格把控,他们当地的茶农也是有良好的意识,就比如做有机茶,这几年他们也是走在全国前列。