茶饼的功效：茶饼中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。压太紧，茶饼不好烘干，也不利于后期转化，压得太松，容易散开，不好取用。茶饼分茶方式，例如普洱茶：1.把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘，将普洱茶刀从茶饼的侧面慢慢插入茶饼，来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力时，快插到慢慢的插进普洱茶饼。

茶饼是怎么做成的？

目前在茶叶类别中有压成茶饼，好像就普洱茶跟白茶，而且白茶是近10来年的时间才向普洱茶看齐，将散茶压成茶饼。白茶紧压茶出现时间最多在06-08年之间，于是就给大家提供了一个辨别老白茶的参考。经常听见或看到市面上有存放了20多年的老白茶饼，我们照着市场上出现紧压白茶饼的时间来推算，十二年以内的大家都要认清楚真假，何况十二年以上的白茶饼。

我们不是说没有，就算时间有这么久的老白茶饼，在技术和工艺上也没有很成熟。所以茶友们如果碰到有人说压制了12年以上的老白茶饼，我们就要擦亮眼睛，小心入坑了。这是题外话，今天回答的内容主要是如何压制茶饼？白茶在制成的时候，茶干是散茶形态的，要压成茶饼，要经过几个步骤。一、挑拣这是压饼的首要环节，白茶挑拣的目的是要将茶叶当中的杂物，如树叶、较大的粗老茶叶、不小心掉入茶干的其他杂物挑拣出来，保证压制原材料的干净，卫生，茶叶做为一种食品，这是第一位的。

二、打堆将挑选后的茶叶堆在一起，如同一个山堆，通过人工用铲子等工具不断翻动，将茶叶均匀地混合，这一步骤俗称打堆。这一步骤的目的，因为每批茶叶，它的外观、条形、颜色、香气各有不同，当压茶的时候需要的茶干量又比较大，但是又因茶叶生产批次的不同，特点不一，就需要打堆。将生产日期相邻、等级相同、不同批次的白茶混合打堆，使得外观颜色都能均匀，这样压出来的茶饼就非常的好看。

三、称重装桶将挑选打堆好的茶干按量放至干净的大木板台或不锈钢台面上，按照所要压制茶饼的重量，通过人工称重。比如压350克饼，通常多称5-7克，一方面是考虑损耗，第二个方面是茶干的干度原因。再装入不锈钢茶桶，此桶底部有孔，放到蒸汽台上，蒸汽从底部孔进入软化茶干。这一步骤的目的是因为茶干不能直接压制，必须软化后放入才不会碎化。

四、布袋包揉蒸气软化一会后，将茶桶中的茶干倒入特制布袋中，用双手搓揉布袋，逐渐成团，收紧布袋一边，准备上机器压制，饼形好不好看这个步骤非常的，是非常考验师傅的水平。五、模具压制将搓揉好的布袋团放到压饼机器上，通过模具上下压紧。按照茶叶的类型控制好时间和力度，如白牡丹和寿眉，压制时间不一样。压太紧，茶饼不好烘干，也不利于后期转化，压得太松，容易散开，不好取用。

六、上架摊晾将套有布袋的茶饼从模具中取出，放置在平铺架子上面，目的是及时散热，让茶饼阴干祛除水分，自然成型。七、烘干将晾好的茶饼均匀地放入烘干箱内，按照茶饼的类型、大小来设置烘干时间和温度。这个时间要持续2~3天，温度太高、时间太快会使茶饼不够干燥并且茶饼会出现烧焦味，烘干时间太长也不好。八、拆袋装箱将烘干后的茶饼从布袋取出晾凉，防止磕摔，破坏饼形，依次放入茶饼箱中，密封保存。

茶饼和茶砖怎么掰开？茶饼有什么功效？

茶叶做成茶砖和茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶，主要依靠“茶马古道”运输销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。茶砖和茶饼是紧压茶中比较有代表性的两种。

一般茶砖和茶饼的分茶工具有茶刀和茶锥。茶砖分茶方式例如黑茶砖：1.选用竹质的茶刀，把茶刀从茶砖侧面沿边缘插进，稍用点力。 把茶刀再往茶饼里推进些，不会把茶砖撬的很碎，向上用力，把茶砖撬开剥落。 再用同样的要领，顺着茶叶的间隙一层一层的撬开，饼茶就可以渐渐撬散了。2.紧实的砖茶用茶锥撬茶，用茶锥的尖部插入紧茶内，在紧茶上形成一线性孔，这时候只要轻施外力，茶就可以被撬开了。

3.如果是一块普通的茶砖，并不是很名贵的，可以使用微波炉。用微波炉稍微加热一下，因为茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，感觉对茶的口味没什么损伤，但要掌握火候。注意微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。茶饼分茶方式，例如普洱茶：1.把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘，将普洱茶刀从茶饼的侧面慢慢插入茶饼，来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力时，快插到慢慢的插进普洱茶饼。

注意：来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力时，快插到慢慢的插进普洱茶饼。2.把茶锥沿茶饼的内涡边沿用力插入。沿茶饼内涡边缘慢慢剥撬。也可沿茶饼外沿剥撬，茶饼就可以慢慢撬散了。茶饼的功效：茶饼中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 茶饼中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。