我国产茶历史悠久，茶的种类也多，因此划分的茶叶种类也不少。但普遍被认可的茶叶分类，可按照制茶方法和加工方式的不同，分为六大类——绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。其中绿茶是六大茶类中产量最多的，也被誉为国饮，不知道你对绿茶了解多少呢?今天小编就和大家聊聊绿茶。

　　1.炒青绿茶

　　炒青是指茶叶杀青、揉捻后，利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，代表茶类有： 西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。

　　2.烘青绿茶

　　烘青指茶叶经过杀青、揉捻后，再经高温烘干而制成。代表茶类有黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶，太平猴魁等。

　　3.晒青绿茶

　　晒青指茶叶经过杀青、揉捻后，用日光进行晾晒而制成。代表茶类有滇青、川青、陕青等。

　　4.蒸青绿茶

　　蒸青绿茶是先用蒸汽来杀青，再进行揉捻干燥而制成的。代表茶类有恩施玉露、江苏宜兴阳羡茶、仙人掌茶等。

　　由于绿茶属于未发酵茶，保留着鲜叶中的大部分营养物质。所以冲泡时候水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长。水温要控制在80摄氏度左右。泡绿茶时候一般选择玻璃杯，便于观赏茶叶在水中的变化并适时饮用， 水质上可以选择纯净水或者矿泉水。

　　绿茶属于不发酵茶，营养物质得到了较多的保留。其中咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。像绿茶中的咖啡碱能促进身体尿液排出，减少身体毒素。而维生素C能促进胆固醇的排泄作用。

　　此外，绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，这是发酵类茶所不能及的!