1秋风转凉，桂花飘香，地上的黄豆开始大丰收。每当这个时候，余杭仁和村民家家户户忙着剥豆、烘豆，房前屋后豆香萦绕。男女老少围坐在摘好的毛豆前，一边闲聊一边剥豆，时不时吃上几口仁和特有的七味咸茶，那滋味，真叫一个赞！

小长假“战豆”忙

门口的豆杆堆成小山，几位村民忙着摘豆，一边的剥豆机发出隆隆的响声……十一“黄金周”期间，记者在永泰村钱家斗组姚连琴家着实感受了一把火力全开的“战豆”模式。

“每年的9月底10月初是黄豆成熟的时节，我们这里几乎家家户户都在摘豆、剥豆、煮豆、烘豆。”姚连琴告诉记者，仁和人爱吃咸茶，烘青豆是其中不可缺少的一味佐料，每年的国庆，左邻右舍就会聚在一起，趁着黄豆颗粒饱满味道鲜美，做成最精美的烘青豆泡茶喝。

仁和人烘豆，用的是本地品种“香脂豆”，个头不大，但特别香，五一期间下种，十一期间收起。烘豆的工艺主要包括摘、剥、煮、烘，每一道都需要大量的时间与耐心。几年前半自动化剥豆机的发明大大提高了剥豆的效率，但剥豆机在运作过程中会导致一些豆子被压碎，一定程度上影响了烘豆的美观度和口感，因而为了追求最好的美观度和口感，有很多村民选择最原始的手工剥豆。于是，有的村民全家上阵，有的则邻里互助，剥豆间有说有笑，别有一番风味。烘豆也有讲究，虽然有用煤火的，但是炭火却是讲究人家的不二选择。刚出壳的豆子加盐煮至刚熟，用铁丝框盛着放在炭火上烘干，烘的时候要不停地翻动，以保证其翠绿碧青。

“大概130斤毛豆能做成17斤烘青豆，一般人家大概会有20-30斤，都是自己吃的，多的话会有30斤的样子，要吃上一年呢。”姚连琴说，烘豆大概会持续半个月的样子，虽然辛苦，但为了备好“货”，大家都乐此不疲。

打茶会一家亲

仁和人吃烘青豆茶有很多讲究，诸如水要现烧，茶叶要嫩，烘青豆要青，佐料要全。吃烘青豆茶要用“吃”不用“喝”，也有讲究，吃到最后要求连茶叶带佐料一起吃光，不吃便是看不起主人，被视为对主人的不礼貌。

吃茶时，呼了左邻右舍或亲朋好友团坐于桌前。主人早早在小茶碗里放好炒青茶叶；桌子中央，放着各色容器，里头分别存放着烘青豆、棖子皮、苽芝麻、香干丁等数味佐料。待水壶响过，壶嘴热气蒸腾，主人便提着水壶含笑而出，一一将茶盅泡上热水。这时还是清茶，尚无佐料可吃。吃完，再泡一次；又吃完，主人再泡一次。

三次后，主人便在茶盅里放些烘青豆，然后又续上热水。碧绿的炒青上，架了几颗青翠的烘青豆，惹人垂涎。再吃茶，有意无意地吸进了一颗抑或两颗烘青豆，那么一嚼，满口生香。一次次的续水，一盅盅的吃茶后，主人又拿出小容器，一轮轮给大家添上棖子皮、苽芝麻、豆腐干、丁香萝卜、春笋干……总共七样，每一样都有独特的味道，这样叫人眼花缭乱的一碗茶，着实是又香又好吃。

七味佐料全部到位后，主人便不再主动加料，而开启了各个容器，吩咐客人自己动手，各取所好，各自定夺。此时的主人，只是一味地烧水和进进出出地泡茶。

仁和地区兴吃茶，空下来就会吃，今天这家，明天那家，有时候吃上一两个小时，有时候则要吃上半天，一边吃茶一边聊天，很是热闹。如有人家娶亲，主人就邀请左邻右舍前去吃“新娘子茶”，其实却是利用吃烘青豆茶的机会，让新娘子认识邻居的女人，以便相互了解。假如姑娘要出嫁，那么将自己动手烘制的一些烘青豆带往婆家。成亲后第二天起，她将用自己娘家烘的烘青豆泡茶招待夫家的女眷及夫家四周的女邻居。喝这种茶俗称“吃新娘子茶”。吃过新娘子茶的大嫂大婶，往往也会在以后的数天内请新娘子上她家喝“烘青豆茶”，以示回礼。而上梁也一样，主人家上梁后也会邀上全村人前去吃茶，看看新屋，聊聊过往，邻里之间的感情，也在吃茶中进一步增进。