除了上述十大名茶,安徽有许多名茶。除了以上三种被列入全国十大名茶的安徽茶,安徽茶也有十大名茶。安徽是传统产茶大省,名茶辈出。中国十大名茶中,安徽茶叶就占了三个席位,包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。安徽茶叶在全国应该是比较出名的,安徽省和福建省应该是中国名茶方面分庭抗礼、比肩称雄。
请介绍一下安徽茶?有何分享?
安徽,简称皖,地跨淮河、长江、新安江三大流域,处长江三角洲腹地,地貌呈现平原、丘陵、山地等多种类型,土壤多为红壤、黄壤和棕壤等,适宜茶树生长。安徽南部的黄山和大别山山脉,土质适宜、气候温润,云雾缥缈,自然环境极为适宜茶树生长,是安徽的主要产茶区。安徽是传统产茶大省,名茶辈出。中国十大名茶中,安徽茶叶就占了三个席位,包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
黄山毛峰产自安徽黄山,当地山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,十分适合茶叶的生长。黄山毛峰的外形细扁微曲,状如雀舌,有白兰花香,味醇而有回甘,因而备受茶友们的喜爱。太平猴魁同样产自安徽黄山,具体在黄山北麓的黄山区。此处的环境低温而多湿,土壤肥沃,因此所产的茶品质别具一格。
太平猴魁就是在这里产出的,干茶的外形挺直而两端略尖,全身有白毫,冲泡后茶汤清绿,香高而气爽,有诱人的兰香。六安瓜片。近来六安瓜片也为很多茶友们所青睐,其产自阿辉六安市的金安、裕安两区,以及金寨霍山县之间,虽然其产制的历史相较前者有所不足,但其生产规模与技术精熟程度却又是许多名茶所无法与之相比的。除了以上三种被列入全国十大名茶的安徽茶,安徽茶也有十大名茶。
安徽十大名茶指的是黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。前三种已介绍,接着介绍其余七大名茶。祁门红茶。说到中国红茶,甚至世界红茶,都不能不提到祁门红茶,可见这一安徽茶叶的影响力。其产自安徽祁门县,当地茶树种植于肥沃的红黄土壤中,加之气候温和、雨水与日照充足,因此茶树的品质很高。
干茶条索紧细,香气丰富,茶汤红艳而明亮,是不可多得的好红茶。屯溪绿茶。主要产地有休宁、歙县、旌德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。该茶条索紧密,匀正壮实,色泽绿润,冲泡后汤色绿明,香气清高,滋味浓厚醇和,是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类,屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法,品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别,此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
霍山黄芽。主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地,这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大。霍山黄芽的历史悠久,唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载,明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短,云雾缭绕,低温湿润,土质肥沃,“黄芽”在此生长,芽嫩叶肥,形成别具一格的茶叶品质。
该茶条形紧密,形如雀舌,颜色金黄,白毫显露,汤色黄绿,香醇浓郁,甜和清爽,有板栗香气。上等“霍山黄芽”,外形紧细成条,有如莲心;色泽黄嫩油润,芽叶成朵,汤色澄黄而明亮,香气清鲜。岳西翠兰。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大。
茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。泾县特尖。
具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。新创名茶,入杯冲泡,雾气结顶,兰花清香四溢,芽叶徐徐展开,清澈明净,品之鲜醇爽口。涌溪火青。产于安徽泾县榔桥镇涌溪村,生产历史已有五百余载,曾为历朝之贡茶,现为馈赠之佳品;产地风景秀丽,层峦叠嶂,山清水秀,鸟语花香;常年云雾缭绕,泉水潺潺。
鲜茶叶如碧玉,味似花香;采摘标准,制作精良。成品火青形似珠粒,落杯有声;色如墨玉,油泣显毫;汤色杏黄明净,滋味醇正甘甜;质优形美,耐泡持久,携带方便,实乃茶中之珍品。桐城小花。产于安徽省桐城市北部山区的,明清时期,伴随着桐城文派的崛起,桐城小花被作为贡品,特贡朝廷,属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。
花香沁入茶中,冲泡时一股香气扑鼻而来,像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。除了上述十大名茶,安徽还有许多名茶。如绿茶中有:黄山绿牡丹、黄山松针、松萝茶、屯绿、顶谷大方、紫霞贡茶、黟山雀舌、珠兰花茶、九华毛峰、仙寓香芽、东至云尖、金寨翠眉、贵池翠微、铜陵野雀舌、涌溪火青、金山时雨、敬亭绿雪、瑞草魁、黄花云尖、高峰云雾、天山真香、太极云毫、祠山翠毫、西涧春雪、白云春毫、舒城兰花、华山银毫、岳西翠眉、天桂剑毫、天华谷尖、柳溪玉叶等。
安徽茶叶在中国处于什么地位?
安徽茶叶在全国应该是比较出名的,安徽省和福建省应该是中国名茶方面分庭抗礼、比肩称雄。安徽省和福建省都是名茶辈出,都有四款茶叶曾经被评为中国十大名茶,这一比例位居全国第一。今天我们来聊一聊安徽省的茶叶。首先要知道安徽省的茶叶产量并不是位居全国前列,仅排在全国第八名,2019年产量为13.7万吨左右,大概只有福建省的三分之一。
并且总体的茶叶品牌数量也要远远低于福建、浙江、湖南等江南省份,但是这丝毫不影响安徽省名茶辈出。这跟安徽省的地理因素有关,因为淮河以北的平原地区不产茶叶,皖中的中东部地区产茶较少,主要产茶区位于西部的大别山区和皖南的山区地带。所以茶叶种植面积要比南方大多数省份都要少。安徽省16个市,产茶区主要集中在六安、安庆、池州、黄山、宣城、滁州六个城市。
尽管安徽省茶叶种植面积较小,茶叶产量也不是太高,但是安徽省确是名茶辈出。在2020年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中,安徽省上榜茶叶数量位居全国第三位,仅次于福建省和浙江省。从区域分布来看,中国茶叶品牌价值排行榜中有27个品牌来自福建省,位居第一;有26个品牌来自浙江省,位居第二;有21个品牌来自安徽省,位居第三;山东省和四川省并列14个,位居全国第四。
安徽省产量最多的茶叶是绿茶,红茶和黄茶也有一部分种类是安徽省所产 。至于乌龙茶、白茶和黑茶基本上在安徽省产量很少。安徽省有四大名茶,黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶和太平猴魁,这四种茶也是代表了安徽省茶叶的最高水平,也是安徽省上榜过中国十大名茶的品牌。下面我先来简单介绍一下这四款名茶:1、黄山毛峰:产自安徽省黄山市一带,属于绿茶,又被称为徽茶。
自1915年巴拿马万国博览会以来至今,有六次国内国外的官方十大名茶排名,黄山毛峰五次上榜,甚至有一次还排在了第一位。黄山毛峰是由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制,应该查采摘自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。每年清明谷雨采摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初状嫩芽。该茶由手工炒制,外形微卷、形似雀舌、绿中泛黄、白毫显露、色如象牙,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。在1986年黄山毛峰被人民大会堂指定为外宾招待茶和礼品茶,定点在富溪乡生产;同年,在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上,黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。2、六安瓜片产自六安市大别山一带,中国传统名茶,属于绿茶种类。是安徽省唯一一款在六次官方评比中全部获得十大名茶称号的茶叶。
在唐代被称为“庐州六安茶”;因其形状颇像瓜子壳,所以在明代被称为“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。六安瓜片是所有绿茶种类中唯一一种无梗无芽,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
在2020年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中位居所有茶叶种类中第七位。在基辛格访华期间,该茶发出的“栗香”让众多品茶的人对该种茶赞不绝口。随后六安瓜片便作为礼品送给基辛格。3、祁门红茶祁门红茶主产地为黄山市祁门县,属于红茶种类,曾四度上榜中国十大名茶,也是所有上榜十大名茶中的唯一一款红茶。祁门红茶与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。
祁门红茶以香高、味醇、形美、色艳四绝闻名于世,以优雅迷人而芬香馥郁的似花、似蜜、似果的祁门香享誉世界。19世纪末,祁门红茶一经问世,便征服了欧洲人的味蕾,可见祁门红茶的口感多么令人着迷。祁门红茶从三度获得国际金奖,四次被评为中国十大名茶。在国内,祁门红茶绝对是国产红茶的头筹。1915年巴拿马博览会上,中国茶叶击败了印度茶叶,气门红茶更是夺得了世界三大高香红茶之首的称号,并获得金质奖章。
4、太平猴魁太平猴魁产自黄山市黄山区(原太平县),中国传统名茶,属于绿茶类尖茶,04年在国际茶博会上被誉为“绿茶茶王”。曾在1955年被评为中国十大名茶,并且多是在中国民间权威机构十大名茶中上榜。也多次在各大赛事评比中荣获“中国名茶”称号,在中国出口贸易中博得五大洲客商好评。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身,有猴魁先祖郑守庆于1859年创立。
太平猴魁可以说是中国茶叶中最具又辨识度的茶叶,其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名,比一般的茶叶要大的多。太平猴魁的产地最好的是猴坑、其次是猴岗、再其次是颜家。太平猴魁曾经被作为国礼的产品。虽然太平猴魁上榜中国十大名茶的次数要低于前三者,但是论知名度,论实力,丝毫不亚于前三者,在安徽省享有很高的口碑。
1915年太平猴魁在美国的巴拿马国际博览会中一战成名,荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。除了安徽省的这四款名茶走向全国外,安徽省其他茶叶也都在省内或是区域中小有名气。其中安徽省有省内的十大名茶,全部来自黄山、六安、安庆、宣城四市,它们分别是:1、黄山毛峰(产自黄山市)2、六安瓜片(产自六安市)3、太平猴魁(产自黄山市)4、祁门红茶(产自黄山市)5、霍山黄芽(产自六安市)6、岳西翠兰(产自安庆市)7、涌溪火青(产自宣城市)8、屯溪绿茶(产自黄山市)9、泾县特尖(产自宣城市)10、桐城小花(产自安庆市)下面为大家盘点一下安徽省各市的茶叶:1、六安市:六安瓜片、霍山黄芽、霍山黄大茶、舒城小兰花、金寨红茶、六安篮茶、金寨翠眉、华山银豪2、安庆市:岳西翠兰、天柱剑豪、桐城小花、天华谷尖、龙池香尖、宿松香芽、二祖禅茶、柳溪玉叶、香炉毛峰、天华谷尖、高坦翠微茶、晴雪香茶3、池州市:九华佛茶、黄石溪茶、剑兰春茶、润思茶、雾里青茶、仙寓香芽、牯牛降野茶、霄坑茶4、黄山市:黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、屯溪绿茶、休宁松萝茶、顶谷大方5、宣城市:泾县特尖、涌溪火青、敬亭绿雪、黄花云尖、黄魁茶、天山真香、金山时雨、广德云雾茶、广德黄金芽、广德白茶、泾县兰香其他地区:含眉绿茶、铜陵野雀舌茶、西涧春雪、施集毛峰、普贤云雾、施集烘青等等。
安徽名茶很多,为什么感觉还是比不过浙江和福建?
我们刚刚去过一次黄山的茶叶之路,时间也不算长,就五天吧跑了休宁的松萝山,祁门的闪里箬坑,黄山下的西镇(可能有错),黄山茶市,太平的猴坑,谢裕大的茶博馆等等一些原产地,有时甚至在当地的农家乐里面住下,村里面转转看人家聊天做茶,也算是很接地气的了解吧,关键是我自己有二十年的制茶售茶经验,这样交流起来更方便一些。
安徽皖南的茶叶在过去非常辉煌,徽商的一部分业务就是茶叶,松萝茶还是绿茶的师祖,祁红还是世界三大高香红茶之一,甚至连现在六大茶类的分类都是安徽农大的教授发明的等等,徽茶的历史沉淀是没有问题的,总得来说和浙江比起来,第一是缺少一个真正的龙头,浙江现在是以龙井工艺为龙头,过去像我们老家做珠茶的都淘汰了,以香味口味嫩度为轴线,这样的分等级很容易推广,而安徽茶相对来说比较碎片,每个县都有自己工艺,然后越弄越小众,说实话这次比较失望的是黄山毛峰,去谢裕大结果展示厅泡的是陈茶,去茶厂茶农家遇上一两款香味不错的,但是没有量,没有批量的等级茶叶是无法做市场推广的。
第二是管理的落后,去黄山可以遍地看见插的粘虫板,对生态管理还不错,但是看到最多的是茶园的修剪管理,尤其是一些毛峰产地,说实话茶园都是老化的,这样导致茶叶的芽性不够,一发芽就张开,其实茶园老化在湖北江西包括江苏都很严重,老化的茶园茶叶外形不好,口味也是偏苦涩,尤其是新入手的客户是不喜欢的。第三是观念上的落后,像一些早茶种的推广,我认为是不够的,在浙江乌牛早虽然是饱受一些不公正的批评,但是从种植面积产量上来说是成功的,福建这一点做得比浙江还要好。
第四是市场机制的研究,说实话推广小众茶小众品牌有一个好处,就是价格相对比较高,但是那样无法做大市场,同样以浙江来说,没有浙江龙井的广大产量和大众价格,只靠西湖龙井的两万多亩茶地和五六百吨产量给谁喝?谁有机会买到,要知道现在中国的龙井茶市场消费超过十万吨,不知道现在杭州在西湖龙井上折腾什么?暂时就先聊这些 有不同意见和感想的请留言评论,谢谢!。
安徽是个出茶叶的地方,种类繁多,你心目中最好喝的茶是哪种?
吴敬梓《儒林外史》: “传杯换盏,吃到午后,杜慎卿叫取点心来,便是猪油饺饵、鸭子肉包烧麦、鹅油酥、软香糕……又是雨水煨的六安毛尖,每人一碗。” 安徽茶叶,六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等都很著名,但我还是钟情于毛尖。毛尖属性兼于绿茶、黄茶之间,茶形细直,圆润光滑,外带白毫,香气悠长。黄山毛尖,采摘在清明至谷雨之间,特级: 初展的一芽一叶,一级: 初展的一芽一叶和一穿二叶……外形紧结挺直,色泽油润,且带银毫;冲泡汤色青翠明亮,清香浓郁,滋味纯爽。