经常有茶友问懂茶帝关于冲泡茶叶的水温问题，例如：乌龙茶能不能用开水冲泡？细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别？的确，关于水温的问题，是所有茶友泡茶时都会遇到的。相对而言，本人也比较喜欢饮用一些淡淡的红茶，在热气翻腾之间，将红茶盛装于茶盏之中，品其美味，未尝不是一种绝妙的享受。

红茶用多少度水冲泡最好？

经常有茶友问懂茶帝关于冲泡茶叶的水温问题，例如：乌龙茶能不能用开水冲泡？细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别？的确，关于水温的问题，是所有茶友泡茶时都会遇到的。同样的茶，用不同的水温冲泡，口感可能大相径庭。今天小懂就来跟大家聊聊什么茶用什么水温冲泡，以及影响水温的因素。高温95℃～100℃用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。

这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶。）其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡。中温85℃～90℃用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。

也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水。）低温80℃～85℃用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。当然，以上所说的水温也不是绝对的，还有三个因素会影响水温：第一，是否温壶。

投茶入壶前是否温壶，会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶，水温将降低约5℃。所以，如果不温壶，水温必须提高一些或延长浸泡的时间。第二，是否温润泡。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。

这时茶叶吸收了热度，再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快，所以实施了温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。第三，茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味。所以，一定要先取出茶叶，使茶恢复至常温时，才可冲泡。第四，气候、环境的影响。如果环境的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高，水凉得自然也会慢一些。

夏天马上到了，红茶还能喝吗？为什么？

谢谢邀请。关于饮茶的话题，一直以来是大家比较热议和关心的问题；无论是红茶还是绿茶，再或是其他品种的茶饮，其实是否饮用完全看“个人喜好”。并不是大家所认为的“某一个季节就必须饮用某种茶饮”；对于饮茶这件事而言，“喝自己喜欢喝的茶 能喝得起的茶”即可，夏季同样可以喝红茶，味道醇厚，茶色浓重，温热之间可以暖胃消食，也是一种不错的选择。

相对而言，本人也比较喜欢饮用一些淡淡的红茶，在热气翻腾之间，将红茶盛装于茶盏之中，品其美味，未尝不是一种绝妙的享受。喝红茶，并不用过分挑选时间段：红茶，一种具有代表性的全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工艺之后精制而成，是一种“比较温和的茶饮”。红茶，相比绿茶而言，其中含有的咖啡因、儿茶素等物质的量更少，饮用后对于胃肠黏膜的刺激更小；凭个人爱好，一年四季皆可以适当饮用。

喝红茶，是一件不错的事情：毋庸置疑，茶之天然，香气扑鼻；然而茶饮只是一种“普通的植物饮品”，它不具备治病的作用，但“喝茶”是一件好事。通过饮用红茶等茶饮，可以增加每日的饮水量，从而就能加强身体代谢，促进循环，预防便秘等干燥问题；同时，饮茶本是一种“健康、有益的兴趣爱好”，通过喝茶可以帮助自身陶冶情操，戒掉吸烟等不健康生活习惯，净化生活，趋于健康。

并不是红色的茶都叫“红茶”：这是一个需要大家关注的问题，大多数人认为“红色的茶就是红茶”。然而，事实并非如此，这是我们的一种错觉；从根本上来讲，将茶叶按照制作工艺来区分，可以划分为六大类茶饮，红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶以及黑茶。从外表来看，有些乌龙茶、白茶以及黑茶，它们的茶汤颜色也是偏红色的，但它们并不是红茶。

冲泡红茶，并不需要使用烧开的沸水：对于红茶而言，冲泡过程中使用90摄氏度左右的白开水即可，避免将茶叶过分烫熟（虽然它是完全发酵茶），用这个温度的水泡茶，出汤比较迅速，而且过程中不会出现苦涩味、焖酸味。饮茶温度要关注：从根本上讲，饮茶温度关系到每一个人的健康；如果饮用温度过高的茶饮，无疑会刺激和损伤食道，增加食道癌的发生风险；饮茶，偏向于体温的饮品最健康，一般40摄氏度左右茶饮最为合适，最高温度不建议超过65摄氏度。