制作茶叶特别是乌龙茶在炒茶的时候非常重要，炒茶之前要先看、闻，看就是看经过一个晚上揺青和发酵是否恰到好处，闻就是闻香味是否清香，因为经过一个晚上的揺青发酵有没有散发着一股扑鼻的清香，如果香气不够清雅就说明不是最佳的炒茶时间，这个时候就要注意有两个方法可以提高品质如果揺青发酵不够可以进行再揺青让茶叶的发酵才能在炒茶以后青味不会太重，第二种方法就是等，茶叶揺青已经够了就是最佳的炒茶时间没到，所以杀青之前的时间是做一款好茶的重要环节。

制茶杀青是不是炒青的茶香味最好？

制作茶叶特别是乌龙茶在炒茶的时候非常重要，炒茶之前要先看、闻，看就是看经过一个晚上揺青和发酵是否恰到好处，闻就是闻香味是否清香，因为经过一个晚上的揺青发酵有没有散发着一股扑鼻的清香，如果香气还不够清雅就说明还不是最佳的炒茶时间，这个时候就要注意有两个方法可以提高品质如果揺青发酵不够可以进行再揺青让茶叶的发酵才能在炒茶以后青味不会太重，第二种方法就是等，茶叶揺青已经够了就是最佳的炒茶时间还没到，所以杀青之前的时间是做一款好茶的重要环节。

绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？

这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。