普洱茶品网
　　他们聚在一起品普洱茶，如同回到150 多年前普洱府的人们喝茶的情景―宽阔厅堂，红木桌椅；茶香食美，物丰境安；闲聊漫谈，宾主尽欢。
　　他们聚在一起品普洱茶，如同回到150 多年前普洱府的人们喝茶的情景―宽阔厅堂，红木桌椅；茶香食美，物丰境安；闲聊漫谈，宾主尽欢。
　　
　　把普洱茶当生活
　　
　　“越陈越香”不是绝对的，因为对于他们，普洱茶是生活，而不是传奇。明亮的橙红色茶汤落入每个人的杯中，等待在你的口腔里发起一场浑圆、醇香、甘爽的悸动，这就是普洱茶。陈昌宋、张得一、刘思齐，还有颜妍，四人围坐在茶砚前，各执己盏，无关年龄、性别、职业，统统被笼罩在普洱茶氤氲的气息里。
　　今年，普洱茶携着红土高原的风，披着七彩云南的雾，浓墨重彩、掷地有声地跳到祖国大江南北的饮茶人面前，当大家为这项新崛起的奢侈品感到万分神秘，继而蜂拥追随时，普洱茶的老茶客们却表现得矜持与平和，因为普洱茶早就是他们的寻常生活。
　　
　　张得一是资深饮茶人，身边茶友众多，圈子里的逸闻趣事知道得也多。说到当下普洱茶大热，张得一笑呵呵地告诉我们：有一刘姓茶友立志尝尽天下好茶，后来专喝极品候魁，心中自得，索性将名字改为“刘候魁”，可最近他却不许人们这么叫他了，私下问及因由，原来他改喝普洱了。说罢，众人皆乐。普洱，哈尼语，“水湾寨”的意思。普洱茶因普洱府得名，现在普洱府故地的思茅又因普洱茶扬名天下，所以干脆寻根问祖般地改回“普洱市”。成就普洱茶的过程是个传奇：云南的大叶种茶叶被压制成各种形状，由马帮驮起走向缅甸、印度，走向中国的西藏和内地。运送茶叶的路途漫漫，险障重重。可以想象马帮的队伍缓慢地前行，马锅头的吆喝声、叮当作响的铃声、马蹄声、水声、风声、野兽的吼叫声⋯⋯在这长年累月的运输过程中，茶叶进行了多次不规则的发酵，于是一种伟大的发明诞生了，普洱茶成为后发酵茶，蒙上岁月给予它的褐红色外衣。历史上这个带有浪漫色彩的意外，令人们体会到“越陈越香”的茶叶，无疑是制茶工艺史上的一次革命。
　　因为“越陈越香”的特点，普洱茶在今天又创造出价格传奇，云南勐海茶厂1988 年出产的“7542 青饼”当年仅卖几元一个，现在已攀升至4000 元以上。更有传闻，普洱茶最高曾卖到26000 元一斤。陈昌宋作为御茶园总经理，常常被问到“投资普洱茶和投资股票哪个更赚钱”？每次他都非常耐心地解释：“很多人说把普洱茶当作股票，我觉得这只是反映了普洱茶的一个小方面而已。普洱茶并不是股票，或者说不能当作股票来玩。股票是虚拟的数字，普洱茶则以实物存在。它与股票有类似的地方―价格存在上升下降，也可以短线投资或者长线投资。”如果真要比普洱茶和股票谁的利润空间更大，陈昌宋只能表示在一个相对长的时间段内，普洱茶的升值显得更加稳定。“买普洱茶就等于买基金喽！”刘思齐用玩笑替陈昌宋做出了一个结论。
　　关于普洱茶被誉为“能喝的古董”，这几人另有看法。因为经年累月地与茶做伴，其中年纪最轻的颜妍也有了六年的品普洱茶史，所以他们对待普洱茶的态度更加冷静，观点也更为朴素―“茶终究是拿来喝的”。普洱茶“越陈越香”并不是绝对的道理。如果时间过长而又贮存不力，则会导致茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。他们认为品茗者应该根据自己的实际情况和口感判断最佳的陈化程度，适合自己的茶就是好茶。
　　
　　饮普洱茶, 有形亦无形
　　
　　“耳听古乐，眼赏名画，还能嗅到茶的芬芳，嗅空中茶香，远离现在名利的尘嚣和浮躁，这就是我所追求的喝茶的理想境界。”
　　采访之前，张得一与陈昌宋、刘思齐、颜妍一同品茶，他能一眼判断出所用茶砚之材质、年头，以及取石于何处，令旁人惊诧不已。
　　
　　张得一自幼从名师学习绘画、书法、篆刻，后来又另辟蹊径，埋头搞起了砚铭雕刻，自言：“选择某一冷僻领域默默耕耘，不图名利，以求闹中取静。”除此之外，他还抚古琴、收藏砚台和佛像。张得一说凡是中国传统的文化与艺术他都喜欢，茶自然不能例外。拍照的时候，张得一看见我们的编辑、摄影，或者造型师，都会一一问对方是否喜欢喝茶，喜欢喝什么茶⋯⋯大有将“吾爱”推及他人、发扬光大的意思。
　　“我和爱人日日品茶，每天睁开眼睛第一件事就是泡茶，根据当天的天气和饮食决定泡什么茶，生茶还是熟茶，西双版纳的还是澜沧的，喝完之后我们会总结出一些感受，与茶友在一起交流。”
　　张得一接触茶已经有15 年的光景，从起初的花茶，到遍尝绿茶、乌龙茶，最后他选择了普洱茶。“大概从2000 年，我就开始喝普洱，到现在别的茶已经不太习惯了。针对我的肠胃和身体状况，普洱茶是最有效的，它带给我的一个很重要的东西就是健康。”
　　除了身体受益，张得一钟爱普洱茶还是与他的爱好密切相关。“随着你品茶的年月，对茶的认识日益加深，加之我个人在艺术上的研究，以及年龄和生活阅历的不断增长，这三者融合在一起，对茶也就有了更新的要求，做出更符合自己个性方面的选择。普洱茶的茶性、茶质，以及它带给我的回味、回甘，都特别纯，特别原生态。我喜欢这样的茶，因为艺术也需要真实淳朴的东西。”
　　张得一喜欢的画家是宋代的李唐、刘松年、马远、夏圭，简称“刘李马夏”，此外还有清代八大山人之一的石溪，“这些人身上都带有山林气息，他们的作品如同深谷幽兰，不为人所识，是一种不张扬的隐者风范。我喜欢的艺术是含蓄的，我喜欢的茶香是隐伏的。不像有些茶，香气中带着一股强烈的装饰性效果。”普洱茶生长在海拔五百米之上的自然界中，那里气候温和、湿热多雾、雨量充沛，和其他茶不一样，普洱靠老天爷养活，汲取自然之精华，它的成长过程少有人为因素干扰。因此从普洱茶的汤色到普洱茶的味道，都要比其他茶来得更真实、更纯粹。
　　和颜妍不同，张得一泡茶不讲究严格的程序，用他自己的话来说，就是“细茶粗喝”。张得一称他在泡普洱茶时，更注重时间、心情，和脾胃情况，以此决定泡什么样的茶，掌握投茶量，控制水温和出汤时间。
　　张得一尤爱元代古琴家耶律楚才的《水仙操》, 这支曲子充满了与世无争、以退而为进的意味, 如同他所崇尚的老庄思想。
　　“我觉得茶是有形而又无形的。有形的东西是我们可以看得见、嗅得着，能通过感官能体会出来的；无形的东西是靠你在品茶的时候去体悟，我更喜欢那些无形的。”
　　
　　普洱茶不会“崩盘”
　　
　　
　　“我们希望自己的品牌更适应潮流，让来这里的人都能感到很舒适，在这种环境中去体会茶的文化。”
　　陈昌宋作为御茶园的东道主，一直热情地招呼所有人。我们夸赞某一间朝阳的茶室装点得很别致，他表现得非常高兴，一定让我们谈谈感受，说出具体好在哪里。
　　“我们希望自己的品牌更适应潮流，让来这里的人都能感到很舒适，在这种环境中去体会茶的文化。”很难想象陈昌宋曾

经是一名网络工程师，出生于福建茶叶世家的他最终回归到传统行业，“用现代手法对传统行业进行改造，就是我入这行的想法。我觉得我们身上背负着一种责任，对中国茶的责任。去年中国茶的年产量大概在100 万吨，但却没有一个知名的品牌，不是产品品牌，而是商业类的服务性知名品牌。如何在中国的土地上产生一种知名的类似‘立顿’这样的品牌，而且不止一个，起码二三十个，这就是我们努力的方向。”
　　最近被热炒的普洱茶价格开始下跌，面对有人预言普洱茶即将“崩盘”的尖锐声音，陈昌宋觉得有责任澄清一下，他认为首先从云南省政府的角度来讲，云南省政府把普洱茶作为一个很重要的支柱产业来做，明确提出了加快发展云南茶产业、将“云茶”打造成云南省继云烟、云药、云花之后的又一优势产业的要求，确立了3 年内提升完善产业体系、提高产业经济效益、提升生产能力和产品品质，5 年后产值达到100 亿的目标。所以政府会对市场进行正确引导，建立行业标准，控制投机行为；其二、茶行业协会、厂家和众多的经销商将会进行规范，为了保住这个市场而做到自律。第三、普洱茶具有相对的“越陈越好”的特点，保证了普洱茶也在不断的增值。虽然近来普洱茶的价格下降不少，但总体比起以前的价格还是上涨了不少。中国的茶叶品种众多，每个人对茶的喜好又都不一样，如果说普洱茶能够在中国每个人消费的茶叶中占据百分之二十或二十五，那就非常理想了。
　　此前，随着普洱茶的价格扶摇直上，拍卖市场中高价普洱茶的消息也越来越多。鲁迅先生留下的一块普洱茶茶糕拍出了60多万元人民币，张国立的一提普洱茶拍卖出160 万元人民币。市场上甚至还出现了普洱茶收藏交易行―“普洱茶银行”，依照严格条件存放客户“储蓄”的大量普洱茶砖、茶饼、沱茶、散茶和工艺茶。普洱茶的投资和收藏被演绎得“如火如荼”。
　　如果是把普洱茶作为长期收藏，不但可以让自己以后有好茶喝、有老茶喝，还可以让自己的投资增值，让自己的普洱茶储存变成一种长线投资行为。不过这需要注意几个因素：第一，选择大的品牌。尽管现在市面上大的品牌在跌价，从原来的两万多元一件跌倒现在的一万四，但这都是短暂的下降。在所有的老茶市场，价格高的还是一些大品牌，小厂家的质量比较难保障。第二，茶质一定的要好。首先乔木茶比灌木茶更适合长线投资，升值空间更大，其中野生型又更好。第三，存放环境要保证通风、干燥、无异味。因为茶会吸味，要远离气味浓厚的物品或环境污染，例如香水、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房，或者卫浴等。云南做出来的茶拉到北京半年，散发水分后再回到南方去，把湿度保持在50％左右，放一段时间再送到北方退退仓，透透气，所谓的醒茶。普洱茶收藏界里有一句老话：“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。生茶是采摘后经过自然方式发酵的普洱茶，生命力更常。
　　
　　普洱让我的心变大
　　
　　
　　她的额头仍然光洁，眼神依旧明亮，她所谓的“老”，是一种被陈茶熏陶出来的与年龄不符的气质和味道。
　　茶行业有自己的圈子，颜妍在这个圈子里是一个很受关注的角色。不仅因为她的父亲在行业内颇有知名度，更关键的是颜妍如此年轻，她素颜的脸上带着21 岁女孩子未脱的稚气，遇到陌生人时会腼腆地微笑。但颜妍一碰到茶具，就像进入另外一个气场，她白皙修长的十指在杯盏之间沉静、灵巧地运作，整个人也变得气定神闲。颜妍说，她若是在自己店里会更加自如，因为那儿是她的地盘。颜妍不是茶艺师，她是益华茶庄的掌门人。
　　“茶道是最基本的，开茶店，任何一个与茶艺相关的技术都得学。但是茶艺和茶技又不一样，一般人们看到的是茶艺，它属于一种表演性质。像我们这种的是茶技师，就是能把茶泡得很好，其中很多细节处理得不一样，这需要很多年的练习，一点一点去琢磨。”
　　颜妍平时自己喝茶，也要严格地走这套泡茶的流程，非此不饮。这不是矫情，而是出于她对“喝好茶”的一种信仰，“用好的茶具喝好的茶，感觉会非常美好”。颜妍曾经开过饭店，她给客人的免费茶水都是用成本很高的绿茶泡出来的，“因为喝好茶以后的心情是不一样的，那是一种享受。上茶就要上好茶，如果想敷衍客人，不如直接给他白开水好了”。
　　“我个人很喜欢普洱茶，因为它特别厚重，无论是生普还是熟普，口感和整个外形都是粗放的感觉。虽然我自己看起来比较瘦小，别人都以为我更适合绿茶，那种细嫩的叶子。但实际上我心比较大，喜欢大的东西，喜欢有岁月感的东西。”
　　由于父亲还有其他事业，茶庄完全由颜妍一个人去打理，这三年的从商经历让她摸索到不少规律，“我会去分析客户群，比方他喜欢什么茶，对茶的理解有多少，他的消费能力有多少，做出一个判断，然后去进行引导。”
　　在普洱茶的销售上，颜妍很有体会：“以前如果要向客户推销普洱茶，得花100％的力气去介绍，因为人们接触到的更多是绿茶、乌龙茶，根本不知道有普洱这么一回事。但是到了2003 年之后，消费群体已经朦朦胧胧地知道一些东西，抱着20％的了解与80％的好奇心，需要你去引导。目前卖普洱你就有很不一样的感觉，以前得费很多口舌去解释普洱的功效和整个知识，但现在人们关于普洱的一些基本常识都有所了解，我们只要再做一些辅助性的引导，客户就能够很快地接受了。”
　　颜妍谈及普洱茶的时候，态度很自信，口吻中有一种纯真的“老到”。她说每天待在茶庄里，人似乎老得很快。其实她的额头仍然光洁，眼神依旧明亮，她所谓的“老”，是一种被陈茶熏陶出来的与年龄不符的气质和味道。“我们这种职业，每天就得说很多话，和各种各样的人交谈。我把客户做得都跟朋友一样，他们又会带自己的朋友圈子过来喝茶，跟他们谈话感觉很好。有的人就会跟我讲普洱茶的品牌意识与推广，我喜欢与比我高深的人交流，觉得自己也在提升。”颜妍的朋友圈都是比她大一两个年龄段的，大家因为爱茶走到一起。19 岁时颜妍从福建考上北京的大学，可坚持退了学从事喜爱的茶行业，她说自己现在比同龄人的起点高出了一截。这个喜欢高大乔木茶，爱穿纯白棉布裙，说话柔声细气的女孩很有自己的主心骨，“别人都觉得我文弱，其实我内心有很多强势的东西。”

　　回归原生态
　　
　　
　　“现代城市太喧嚣了，每个人都很浮躁，
　　包括我也是一样，所以我们需要回归。当我们
　　在品普洱茶的时候，也有这种内心上的需求。”
　　刘思齐收藏普洱茶，采集云南原生态音乐。若说两者之 间有什么联系，那就是它们都根植于同一片土地，都 淳朴、原汁原味，都是传统文化的载体。
　　不久前，刘思齐刚刚从云南回来，这一趟他走访了西双版纳、 普洱、澜沧，这是普洱茶与原生态音乐共同的故乡，他此行的目 的是希望把茶和音乐结合起来开发出一些文化产品。“普洱茶是 天然、保健的饮品，它的产地还有大量的音乐资源。我们希望 从茶入手，让大家能够了解到当地的音乐和文化。”
　　刘思齐说他们找到很多原生态歌手，就是当地的少数民族茶 农。普洱茶是他们的日常生活用品，也是经济依赖。采茶、晾茶、 炒茶、藏茶、品茶，组成了他们的生活，“好多民族都有采茶歌， 旋律各不相同。佤族会制茶，拉祜也会，傣族也会，他们在工艺 细节上都有所差别，表现出的音乐也不一样。”
　　作为南方人，刘思齐从小就喝普洱茶，那时候普洱还很便宜， 并不像今天是奢侈品。当他去了普洱茶的原产地，看到当地的千 年古茶树，感慨良多。“那儿的风景太好了，风雨欲来，整个茶 山云雾缭绕。待雨过天晴，你可以想象山里的空气负离子浓度有 多高。所以那里生长出来的茶叶都绝对是纯天然的绿色食品。”
　　在这样的山野灵秀中所孕育出的音乐，就如同大自然的回声， 必能感染你、打动你、震撼你。刘思齐受邀参加了澜沧拉祜族自 治县一年一度的传统节日“葫芦节”，每村每寨的原生态民族艺人 同台献艺。拉祜族无伴奏多声部合唱、吉他弹唱、拉祜族摆舞、 芦笙舞、哈尼族爱伲人竹筒舞等表演令人 目不暇接。“你品着普洱茶，欣赏当地的原 生态音乐，那种感触完全不一样。当众多 男男女女每人抱着一把吉他，齐声唱道‘拉 祜、拉祜、拉祜’，那种震撼力不是一般 的……”刘思齐提到当时的情景越发兴致 高昂，自己也哼起那支旋律，满脸的陶醉。
　　“现代城市太喧嚣了，每个人都很浮 躁，包括我也是一样，所以我们需要回归。 当我们在品普洱茶的时候，也有这种内心 上的需求。但是我们无法做到像古人那样 沐浴、焚香、抚琴、品茶、论道，所以我 希望原生态音乐能起到一个引领人们走向 ‘回归’的作用。你品着茶，听着当地的 原生态合声，看着拍下来的千年古茶树的 画面，可能对普洱茶的感触会更多。关于 普洱的养生功效已经被广为认可，而它蕴 含的一些文化上的本真的东西，从心理层 次上对我们现代人来说更为重要。”
　　刘思齐云南一行又带回不少新茶，他 说不为了投资，而是留给自己和朋友们享 用。但是关于普洱茶升值的现象，他倒另 有一番看法：“这是一种对传统文化的回 归，纯粹的民族的东西被放到了一个更明 显的地方被大家感知，从传承上来讲，这 是好事情。”