在此范围内生产的龙井茶，才可以称为【西湖龙井】茶。龙井茶是绿茶工艺，外形光滑平直，是为数不多的色香味形四绝集一体的茶叶之一，龙井最早在杭州的西湖周边的群山中由茶农加工，所以西湖龙井是龙井茶的极品产地，现在的龙井茶技术传播在浙江的大多数产茶县都有加工，近十年远至贵州广西四川甘肃山东等省都有龙井茶加工，龙井茶产量很大，中国年产量几万吨，除了少数产区以外，龙井茶由于价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有极重要的地位，普通等级茶叶三四百块一两百块钱是很受大众欢迎的经济实惠型茶叶。

如何炒制一份“香”茶？

炒制茶叶过程中可能会拿出一根棒子涂“蜡”，也可能会撒一些“粉”，看到的朋友肯定会疑惑这是什么？会不会影响健康？“蜡棒”和“白粉”是什么？事实上，“蜡棒”一般是乌桕提取物制作的固体油棒，是天然提取物，对人体无害。而且古法有之，并未见由此引起疾病的报道，也制作成了制茶专用润滑油，得到了国家标准的认可（GB/T 32744-2016）。

“白粉”是什么？不是一起嗑药一起high的白粉，“白粉”一般是茶树籽榨的油（但不同于我们所说的茶籽油哦），预热后这个白色的小颗粒也会融化成油，一般在机制茶加工中运用较多。与其担心这个茶油有问题，不如担心在机械加工茶叶过程中，不要让润滑油等污染物接触茶叶，做好加工环节清洁化呢！所以，“蜡棒”和“白粉”不用担心啦~虽然黑心商家也有，小编这里就不举例了，相信只有好茶好商家才会走得远的！加这些油有什么用吗？炒菜不放油你容易粘锅、炒焦呀！哈哈～加了茶油的炒锅温度更均匀，炒制过程中茶叶不容易发黑。

炒出来的茶叶也更均一，外观也更油亮可人。而且加了茶油锅壁润滑，手工炒茶的师傅也更得心应手，所以在炒龙井这样的茶叶里面用茶油较多。茶叶是否还有别的添加剂？茶叶加工中确实也有添加别的物质的，小编听过的有：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物质（菠萝香精、佛手油等）。但目前国标只承认在珠茶制作传统工艺中添加糯米糊。

加糖是比较普遍的，可以减少茶的涩味、增加甜香风味，目前一般将这类茶统称为“香茶”；加糯米糊是为了让珠茶更容易紧结成珠，品质更佳；柿汁要提前发酵，干燥前喷洒在茶叶上可改善外观和风味；天然芳香物质我就不用说啦～小编对这些添加物的看法小编以前对这些添加物是极力反对的，虽然现在依旧忠于茶本滋味。但对于抹茶油、加糯米糊这样的作法，都是有理有据的，而加糖、加天然芳香物质这样的做法只要对人体无害也是满足不同人的风味喜好差异，未尝不可。