四、茶喝完后，冷嗅杯底香，判断香气是否持久。功夫茶里每个小杯里喝完后的留在杯底的香。这个香气是比较明显的，一般年份香、火味、树龄香、花果香和品种香都能在杯底存留。杯底香——也叫做挂杯香，就是在茶汤饮尽后，闻茶杯上留下的茶香，小百的经验是不必刚喝完立即闻香，可以在手中握两秒，茶杯温度稍降下来后，茶香淡而有韵，最为合适。

品茶先闻香，茶香应该怎么闻？

您好！【说茶网思思】为您解答这个问题：品茶主要品香和品味，分为干品和湿品两种。一、抓一把干茶闻一闻或者将干茶放入温过的盖碗中掀盖闻香。 二、开汤后热嗅，闻茶香气是否纯正，有无异杂味。三、温嗅，闻汤面香气分辨香型。四、茶喝完后，冷嗅杯底香，判断香气是否持久。茶品多了后，对茶的香气也会熟悉，不同的茶叶香气也不同，多品多闻就知道怎么品了。

鉴别茶叶品质时，如何嗅闻茶香？

【1】茶香就像是一款茶的点睛之笔，似有似无，无法刻意描绘，却又不可缺少，品茶不止品味茶汤滋味而已，实际上，在品茗三部曲——观察色，闻茶香，品滋味中，品滋味只是最后一步。其实，茶叶所含干物质中芳香物质只占据非常小的比例，但是种类却异常繁多，可谓是麻雀虽小五脏俱全，这些芳香物质形成了茶叶的灵魂——茶香。嗅觉对人的喜好选择有很大影响，小百曾经和大家分享过在品味普洱茶时感受过的不同茶香，一款茶的茶香能够在一定程度上反应茶的品质，透露出茶的秘密，那么如何品茶香呢？这个秘密就有小百来透露！【2】闻茶香·器茶则——就是一个从茶叶罐中取茶的工具，茶则的体积大，可以将一次泡茶所需的茶叶都取出，置于茶则中，这样做可以避免在泡茶的过程中多次开罐，更加方面取茶。

另外，茶叶铺展在茶则中便于饮茶之人欣赏茶叶，当然了，轻拿茶则放置于鼻下轻嗅，就能闻到干茶的茶香。有人觉得可以直接用手拿着茶叶闻茶，但小百认为这样不太卫生，如果这是你一个人喝的茶那可以随意，但是如果有客人在，直接拿手会给对方不太舒服的感受。闻香杯——名副其实的闻茶香的器具，闻香杯一般是与品茗杯组成一套闻香杯组合，比品茗杯更加细长。

我们需要做的首先是将茶汤倒入闻香杯中，接着将品茗杯倒扣于闻香杯之上，手指夹住闻香杯和品茗杯的杯底迅速倒转，提出闻香杯，这样一来茶汤就倒入了品茗杯，闻香杯也留下了茶香，将细长的闻香杯在双手中滚动，轻嗅茶香。在冬季泡茶之时使用闻香杯确为一件乐事，温热的闻香杯于手间滚动，感受茶的余温和香气，还能按摩手部穴位，岂不快哉！【3】闻茶香·法干茶香——前面已经介绍了用茶则闻香的方法。

除此外，还可以在用沸水烫洗过茶具后迅速将茶叶拨入茶具中，包裹在茶具热气中的干茶气味也值得品味。有人说用口哈气逼出茶香，小百同样认为这个方法只适合自己一人饮茶，如果人多还是利用茶具的高温来闻茶香吧。茶汤香——很简单，就是闻每一道茶汤的香气，第一道茶最能体现，不过可以通过闻每一道茶试试一款茶的茶汤持久度。

杯底香——也叫做挂杯香，就是在茶汤饮尽后，闻茶杯上留下的茶香，小百的经验是不必刚喝完立即闻香，可以在手中握两秒，茶杯温度稍降下来后，茶香淡而有韵，最为合适。如果有条件可以使用小百前面提到的闻香杯，效果更佳。叶底香——叶底就是冲泡以后的茶叶，被充分浸泡过的茶叶会被激发出其本来的味道，可能是好的也可能是不好的，叶底最能体现。

【4】除分别闻不同的形态的茶，另外还有一种闻茶香的方法：首先是“热嗅”，简单说就是茶汤刚泡下去还热的时候就闻茶香。其次是“温嗅”，在茶汤温度稍低时，可以通过品饮，使茶汤在唇齿充分包含，感受一下什么是唇齿留香。最后是“冷嗅”，就是就是茶冷了以后闻茶汤的香气，或者直接闻挂杯香。茶在热的时候可以充分散发出其香气，是以，热嗅和温嗅可以品出茶香的纯度、优劣和特色，而冷嗅则可以品出茶一款茶的香气持久度。

一款好茶的鉴定标准是什么？怎么沏泡才能品到茶的本香本色？

什么茶是一款好茶，没有统一的标准，好茶出于好的原料，原料来源于良好的自然环境原生态产地，高龄古树茶优于人工台地茶，好的原料才能加工出优貭好茶，还有一个重要因素，就是存放年份长短，发醇存放的环境条件及採摘季节都是重要的，一款茶适合自己的就是好茶，什么茶配什么水，茶具、手法、水温、心情等都是泡好一款茶必要条件，茶的好与不好不是贵与贱的价格，而是它能静心养身利于健身这是重点。

气是茶最迷人的地方，学会闻茶香就是半个懂茶的人，如何品茶香呢？

闻茶香是门技术活茶香是茶给人非常直接的感官体验。一般从干香、盖香、杯香、叶香和水香五个方面进行判定。1、干香。这个需历茶无数，从干茶里能嗅出茶里的很多信息。从自己的经历总结，至少香气的大体类型，香气的饱满度，树龄和存放的时间能有一个基础判断。如果自己比较熟悉的茶类，大体这泡茶的整个演化过程也能基本掌握。

比如：一泡30年的冰岛古树生普。干香：陈香显，存得非常好，没有霉味，也没吸入别的杂味，纯纯的茶叶陈香；有冰岛的那种比较幽的山场气息，没有班章那么强劲的气息，有古树普洱的气息；香气非常丰富，热的盖碗里有明显的花果香。一泡老丛水仙。干香：微酸，因为放的年限不久。最特别的是绵绵幽幽的干净气息，一股老树丛味加上新芽的鲜嫩味。

一旦气息很幽，感觉是一丝丝渗出来的，这种茶往往反而功力深厚，有喝过一泡武夷山长满花草的牛栏坑产的肉桂，也是这种特质。2、盖香。是盖碗的盖上留香。这是升腾起来的茶气。这个气息比较弱，开始一般年份香、火味、果香比较容易表征，最后一般是花香，特别是兰花香比较明显。3、杯香。功夫茶里每个小杯里喝完后的留在杯底的香。

这个香气是比较明显的，一般年份香、火味、树龄香、花果香和品种香都能在杯底存留。但它跟水香本身又是有区别的。4、叶香。一般年份香、火味、树龄香、花果香和品种香也都有，但叶香更侧重品种香。品种的气息会在叶子的味道表征更明显。5、水香。这是能融入到水里的香。茶如果不够好，水和香融合得不好，水香的滋味和韵味感不足。

如果是好的茶，香和水融合到位，除了品种的特殊香，比如白茶的毫香、红茶松烟香，水里含的其他物质越多，茶气越足。茶气足的茶，水香除了在嘴巴里快速迸发，口齿留香，还能冲向鼻腔，如果闭上眼睛，甚至能带你进入某种意想，或者带你进入茶所在产地环境，或者让你瞎想连篇。所以卢仝《七碗茶诗》里说七碗吃不得，因为两腋清风，快要飞起来的感觉。

喜欢喝茶，开茶叶店，做茶艺师的一般都是什么样的人？有什么特点？

首先，相比其他行业，开茶馆，当茶艺师赚钱比较慢，比较难。那么，之所以干这行而且坚持下来，大多数是缘于真心爱茶。我身边几个案例，就是开了茶馆基本不赚钱，或者还有略亏，但坚持下来了，他还有其他收入来源，茶馆纯属“因为爱，所以爱”，这是一类。另一类，初期因为谋生投入茶行业，帮人打工，后来积累了茶知识、经营经验和客户，比较有把握了，才跳出来自己开茶馆。

第三类，各品牌茶的专卖点及茶文化馆，这种是集团化、连锁化运作，员工当地招，统一培训，统一供货。至于茶艺师，以女性为主，有两个主要来源，一是现在各大学、大专、职业学校的茶艺班学生，在校就考取了茶艺师证，实习就到各个茶馆当茶艺师，毕业就自然就业当了茶艺师。还有就是因为机缘巧合，爱上茶，从事了茶相关工作，开始学茶艺（大多数会考茶艺师证书），并当上了茶艺师。