2024-06-17 15:02 
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武夷山大红袍是福建省武夷山市武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等，此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。武夷名丛中大红袍享有最高声誉，名居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“岩茶之王”的美称。
武夷山大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，岩顶终年有细泉浸润流滴，这里日照短，多反射光，昼夜温差大。这种特殊的自然环境，造就了武夷山大红袍的特异品质。
植株灌木型，叶，一般在6—7cm，长者可达11一11cm；宽一般3cm左右，宽者可达4—4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27—28对，叶脉7——9对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右(缓冬年份)。2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后(2004年5月11日开采)。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5 月16日，高山茶区为5月18日，现在的大红袍和60多年前的九龙窠大红袍采制日期基本一致。初制工艺方面，宜中开面3—4叶，萎凋适度，以顶二叶失去光泽为准，摇青为三红七绿为界，过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应保持原味为准，在2005年春茶各品种品质对比中，大红袍多有桂花香或粽叶香，种质特征发挥明显。这与1941年林馥香所描述的大红袍九汇尚有桂花香相似……
大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，目前武夷山茶区所种植的大红袍，据陈德华所了解，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，从未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分，若说大红袍有一代、二代之分，按此观点推理，那么肉桂、水仙、铁观音品种现在是第几代?真不知这种“学术”观点有何根据?如此弄不清事实，则混淆视听，损害大红袍的声誉，损害茶农和消费者的利益。因此市场上流传的大红袍的一代、二代或是三代、四代之说法纯属无稽之谈。
大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种，陈德华认为，从目前情况看，只要选择土质好的茶地，在武夷山茶区种植不存在风险。但要进一步对这一品质进行研究，希望有关专家加大科研力度，摸清大红袍特征，完善改进初制工艺，最佳地发挥大红袍的品质特征，循序渐进推广之。在目前提倡发展无性系良种茶园和良种多样化的情况下，不能因为大红袍品质特殊、名声大而大面积盲目推广，大红袍不能取代其他茶树品种的特色，必须和其他良种合理搭配，以保证能最佳地发挥大红袍的品质特征，保护武夷山大红袍的声誉，使其健康成长.。
在1999年以前，中国的其它三处“世界文化与自然双重遗产地”，泰山、黄山和峨眉山-乐山大佛，一直处于“三缺一”的状态，直到1999年，武夷山也被列入《世界文化与自然遗产名录》，这一桌麻将终于凑齐了。
武夷岩茶作为世界双遗产地的茶区所产出的茶，身份自然贵重！武夷岩茶的贵重，离不开独特的加工工艺，更离不开生养它的优异自然环境。而这些年，武夷山为了保护岩茶的生长环境，可谓是“孤注一掷”了......
为何说武夷岩茶既是“天赐”，又是“人为”捏？
1武夷岩茶生长环境的“天赐”
武夷岩茶区的自然条件：“碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴...”
翻译成人话就是：武夷岩茶区为典型的丹霞地貌，岩峰耸立，全山三十六峰，九十九岩均产茶叶；山峰岩壑之间，到处幽涧流泉；茶区有适宜的土壤，为烂石或砾壤；山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右，雨量充沛，年雨量在2000毫米左右，是我国雨量最丰富的茶区之一；气候温和，冬暖夏凉年平均温度在摄氏18~18.5度之间，无霜期长...
啧啧啧...这生态环境，没谁了！
2“人为”的茶文化
武夷茶的历史悠久，历经了一千多年的茶事活动，留下了包括：御茶园遗址、遇林亭窑址、古茶园和古茶厂等遗迹；开创了独特的制茶工艺、饮茶习俗和茶艺表演；还有朱熹与武夷茶，武夷茶与儒释道三教，它们之间千丝万缕的联系......这些的“人为”，是在漫长的时间里，记载着武夷茶文化；是一代代“人为”传承下来的非物质文化遗产。
嗯，抒情完了，咱们来分析下“人为”的武夷岩茶文化，主要是体现在哪个部分捏？小微觉得吧，应该是独特的制作工艺！毕竟武夷岩茶的好品质，是离不开其独特的制作工艺的，况且武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺已经被列为国家级“非物质文化遗产”啦，是名副其实的“人为”的茶文化哟！
“人为”的不仅仅是茶文化，还有对生态环境的保护喔，生态环境对岩茶品质的影响很大，这是毋庸置疑的！
1武夷岩茶生长环境的“人为”
在今年的全国两会期间，李克强为武夷山道出了“人为”所获得的成果：“南平武夷山把那些不符合环保标准的矿业、木材业关闭了，但是新的产业产生了，武夷山的茶升级了......”
那么为了让武夷山的茶升级，武夷山具体付出了多少“人为”的努力捏？
1、 禁止采伐天然林
自2001年以来，武夷山市政府采取了行政措施，干预天然林木的保护，武夷山林业局也不再审批天然林的采伐，对盗伐的犯罪行为更是予以严厉的打击。
2、 禁止违规开垦茶山
在2013年，武夷山市又出台了相关规定：5年内禁止开垦新的茶山，一旦发现，坚决拔除茶苗，并及时补种阔叶树或马尾松。
3、 限制开采矿产资源
2000年的时候，武夷山市编制矿产资源管理三区规划，采取福建省最严的措施去限制矿产资源的开发，禁采面积是福建省最大的；2008年的时候，又开始实行生态环境恢复治理保证金制度，逐步恢复矿山的生态环境；在2013年底，对生态景观影响较大的饰面石材、采石场等企业基本关闭。
4、 设立福建省首个“生态环境司法保护示范区”
在去年，即2015年，武夷山市还设立了福建首个“生态环境司法保护示范区”，目的是加大法制宣传力度，有效防范破坏生态环境行为，严厉打击各种破坏生态资源犯罪活动。
5、保护茶山的计划
在 2010年，武夷山市委、市政府明确限定了未来十年武夷山茶园面积，计划在2020年前茶山面积要控制在15万亩以内。
而且这些努力不是生态环境保护的全部喔，只是其中的一部分。
2倘若生态环境被破坏，会给岩茶带来什么影响？
其实大家不难发现，楼上讲的那些努力大多是说禁止过度开垦茶山、禁止采伐林木等的，这又是为何呢？
1、水土流失会造成啥后果？
因为过度开垦茶山和采伐林木，都会导致严重的水土流失。而水土流失就会导致茶园的土壤有机质和养分元素的流失。
（前方高能，学渣请自行快进！）
土壤有机质：是土壤微生物生活和茶树多种营养元素的物质基础；而土壤腐殖质是土壤中有机质的主体，土壤腐殖质对作物营养有重要作用，腐殖质被分解后，可提供二氧化碳、铵态氮、硝态氮及磷钾钙硫等养分，是作物所需要的各种矿质营养的重要来源；腐殖质具有巨大的表面积，并带有大量的负电荷，可以提高土壤吸附分子和离子态物质的能力，增强保水保肥能力；腐殖质中的胡敏酸类物质还是一种生理活性物质，可以促进根系生长，促进作物对矿质营养的吸收和增强作物的代谢活性。
养分元素：大量的矿质元素，如K、Na、Ca、Fe等等，这些元素含量的多少，直接或间接地影响茶树的生育和茶叶的品质。（码字很辛苦，这个就不细说了...）
简单点说就是，茶叶的内含物质会减少，岩茶的品质会下降。
又由于水土流失严重，土壤肥力衰退，导致茶农大量施用化肥，令茶园里的土壤理化性质发生较大变化，如此便不利于茶叶生产的可持续发展。
2、“林地分布广，生态环境好”对岩茶的影响
武夷山的林地面积占全市土地总面积的比重达81.77%，丰富的森林资源与森林植被类型为武夷山市提供了良好的生态环境。拥有这么大面积的森林覆盖率，就是对岩茶品质的保障。因为林木可以涵养水源、保持水土、调节气温、减少垂直上升气流的发生，避免大风与冰雹的形成。如果是作为风障的防护林，更是可以俘获更多的雾，对茶树的生长是非常有利的，在防风林带的作用下，可以使得茶叶产量、品质得到提高和改善。
武夷岩茶能够拥有这么好的自然生长环境，是上天赐予的；而能够维持这么好的生态环境，则要感谢“人为”的努力。
