乌龙茶有四大茶区，分别是闽北、闽南、广东、台湾。乌龙茶的形成与发展至今已经有1000多年的历史。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的是铁观音。台湾乌龙品种：台湾都以高山为主。广东乌龙优质的茶园主要分布在三个不同海拔高度，分别为海拔1000米以上的乌岽山上；在海拔800米以上的大质山的山腰上；海拔在400米以上的凤溪的山坡上。

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乌龙茶的形成与发展至今已经有1000多年的历史。乌龙茶有四大茶区，分别是闽北、闽南、广东、台湾。闽北：闽北乌龙生长在福建省北部地区，闽北乌龙以武夷岩茶为主要品种，他的产量最高，茶的品质最佳，驰名中外。武夷水仙、肉桂、闽北水仙、闽北乌龙。闽南：闽南乌龙是安溪乌龙的总称。安溪境内雨量充足，气候温和，很适宜茶树的生长。

金观音、黄观音、梅占、丹桂、春兰、大叶乌龙、矮脚乌龙、八仙、黄奇、慢乌龙、佛手等，种类非常多。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的是铁观音。铁观音原产于安溪县西坪镇，至今已有200多年的历史。广东乌龙，主要一潮州的凤凰山、饶平、陆丰、焦虑、平远等地为主。广东乌龙优质的茶园主要分布在三个不同海拔高度，分别为海拔1000米以上的乌岽山上；在海拔800米以上的大质山的山腰上；海拔在400米以上的凤溪的山坡上。

另外，赤凤、饶平、大埔、梅县、兴宁、焦岭、丰顺等地都有大面积的单枞茶种植基地。潮州凤凰茶主要产品有凤凰水仙、凤凰单枞（包括芝兰香、玉兰香、柚花香、黄栀香）岭头单枞、石古坪乌龙、岭头奇兰等。潮州凤凰茶至今有900多年的历史。台湾乌龙品种：台湾都以高山为主。茶叶一般生长在海拔1000～2800米的高山地段，被统称为“高山乌龙”。