目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。那么泉州人泡茶有什么讲究?泉州人为什么这么爱喝茶呢?让我们一起来看看吧。泉州人的茶道讲究:泉州人喝茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具越老,泡出来的茶越好喝。铁观音茶不受欢迎,原因有二。
福州人喜欢喝茶吗?喝什么茶呢?
喝茶是福州人比较喜欢的一种文化,典型的茶文化。本人在福州生活了二十多年,感觉好多生活在这里人对茶已经到了痴迷的地步,甚至有人专门去考品茶师资格认证,品茗论道面红耳赤就拿出自己的品茶师资格证书和茶友争权威,品茶玩石成了福州人最喜欢的乐事。当然,这得先融入到这个社会里。福州人家里基本都有茶盘茶具,客人来了,免不了泡泡茶聊聊天,现在的人越来越多喝茶了,烟到少抽了好多,当然,小酒也是少不了的,酒饱饭足后,大多时候还是又回到茶桌前……前几年机关单位办公室里也都一般准备有茶盘茶具,来来往往的人免不了喝上一杯,不过现在政府已经不允许办公室摆茶盘茶具了,因为一旦喝上茶就可能耽误时间耽误工作。
现在的福州人对茶的要求越来越高,一般夏天铁观音,冬天大红袍。当然福州是福建的省会城市,什么样的茶都可以买得到,街头巷尾随处都可以看到茶店茶楼,有普通的也有很多高端的,只要有钱都可以买得到。唯一遗憾的是福州的茉莉花茶。福州盛产茉莉,并且茉莉花还是福州市花,可惜没有发扬光大……不知道是什么原因。闽南的铁观音、闽北的大红袍都可以在市场上大行其道,可惜福州自己的茉莉花却深在闺中无人识!。
泉州人泡茶有什么讲究?泉州人为什么这么爱喝茶?
闽南民间有“宁可百日无肉,不可一日无茶”的俗语,客来无茶等于失礼。在泉州谈生意,坐下来老板就会开始烧水泡茶;下班了,朋友聚会约到家里也是一样烧水泡茶;上班了,困累乏怎么办?一样,开始烧水泡茶……在泉州,很难找出一个不爱喝茶的人,茶文化贯穿在泉州人的日常生活中,成为必不可少的生活调味剂。那么泉州人泡茶有什么讲究?泉州人为什么这么爱喝茶呢?让我们一起来看看吧。
泉州人的茶道讲究: 泉州人喝茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具越老,泡出来的茶越好喝。这其中的原因是常年使用的茶具,一般都有茶垢,老一辈人认为这样的茶具即使不放茶叶也能泡出茶香,泡出来的茶水有岁月的精华。泡茶的水要以泉水为佳,民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主,烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。
泡茶时,要先用沸水将茶具烫一遍,一是为了消毒,二是为了温杯。第一泡茶水要倒掉,不能给人饮用。冲泡时,开水壶的壶口距茶壶约1尺余,斟茶时手却放得很低,称之为“高冲低斟”。斟茶的时候,几个茶杯要放在一起,互相挨着,来回斟至七八分,谓之“关公巡城”,最后几滴浓茶,也要分滴各杯,称“韩信点兵”。 值得一提的是,在和泉州人喝茶的时候有个礼节一定要注意:主人给你添茶的时候,你要以右手中指、食指三叩桌面,这个简单的动作表示你对主人的谢意和尊敬。
铁观音茶,为什么现在很多人都不喝呢?什么原因呢?
铁观音茶不受欢迎,原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中,过多使用机械协助,失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精,不耐冲泡,三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气,而且香形多样性,有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。