判断老白茶的品质,无论是自己收藏的,是外面买的老白茶,都可以用以下方法。所以品质好的老白茶,干茶香气闻起来是十分馥郁的;品质不好的老白茶,干茶几乎没什么香气。真正意义上的老白茶,大部分都是在温度湿度适宜、通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的,这样才能有老白茶应有的良好品质。
老白茶年份真的是越久越好吗?
早期白茶都是以出口为主, 在国外茶商对中国白茶的审评标准中, 茶叶的鲜嫩度是非常重要的, 所以一般茶叶加工厂都会尽量做出外观灰绿润, 口感毫香显的白茶。同时在新茶季尽可能早地把茶叶销售出去, 得以回笼资获取利润。当时国外的白茶行情, 老茶的价值低于新茶, 所以正常情况下茶商是不会刻意留存老茶。茶商有意识大量存储白茶也是在2010年左右开始的, 当年福鼎市政府组织茶商参加上海世博会,随后又通过媒体进行一系列的推广活动,白茶才开始在国内被消费者所认知。
而你要从当地茶农手里找存着的老白茶,那更是赶鸭子上架--难鸭。为了迎合市场,许多不良厂家就开始用做旧,用洒水, 渥堆, 轻微揉捻等手段使茶叶外观上变黑变暗, 口感上变重。这些一般会带有“湿仓”的味道还容易产生霉菌, 这就不是在喝老白茶更像是喝毒药了。过犹不及是孔老夫子早在春秋时期就提出的,历来崇尚“中庸”的我们却在白茶上玩起了另类的“极致”。
如何判断白茶和散茶的年份?有何技巧?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。通过干茶的颜色,可以大致判断一款白茶的年份。众所周知,白茶具有越陈越香的能力,而在物质转化的过程中,白茶的颜色也会发生些许转变。新白茶时期,春白茶以绿白二色为主基调。比如白毫银针是嫩绿色、翠绿色的,身上披着银白色的白毫。而秋白茶是五彩色,绿色为主,同时叶片上会带有砖红、姜黄等颜色。
之所以会这样,主要是因为秋天的天气还比较热,阳光也比春天强烈,所以白茶的叶绿素受到一定程度的转化,会呈现出不同的颜色。而当白茶存放一段时间,存成老白茶之后,颜色会有变化。3年以上的春白茶,绿色会稍微加深一些,变成黄绿、竹绿、黛绿,同时白茶会从原本的银白色变成银灰色、灰白色。而3年以上的秋白茶,依然是五彩色的,只不过色泽不再像新茶时期那般亮丽,而是略显暗淡。
不过需要注意一点,从新白茶到老白茶,白茶的色调在改变,但色系不会变。无论春白茶还是秋白茶,存老之后还是以绿色为主。如果一款老白茶呈现出褐色、黑褐色、黑色,那就要小心了。要么是经过渥堆、暴晒、高温烘干的做旧老白茶;要么是储存不当,导致发霉、变质的劣质老白茶。才有可能出现色系上的巨大改变。大家在买茶时,一定要避开这些假茶、劣茶。