湿仓其实是一种违规加工过程，相当于用造假的方式，加速了普洱茶的熟化。吃转基因长寿的说法，并没有看到方舟子有相关的言论，但他确实说过喝普洱茶致癌。这样的成分构造决定了普洱茶并不容易被黄曲霉菌感染。之所以有这么一说，是因为他提出，普洱茶当中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是强致癌物，于是他便得出了普洱茶致癌的结论。

方舟子说过喝普洱茶致癌，吃转基因长寿，这个说法有依据吗？你是如何认为的？

吃转基因长寿的说法，并没有看到方舟子有相关的言论，但他确实说过喝普洱茶致癌。之所以有这么一说，是因为他提出，普洱茶当中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是强致癌物，于是他便得出了普洱茶致癌的结论。他所援引的证据，是来自广州的一项调查。在这项调查中，广州市疾病预防控制中心确实查出了在抽取的70份样品中，有10份样品的黄曲霉素超出了标准5 ppb，事情似乎已经被证实。

然而，这个结论着实太过武断了。首先，普洱茶的主要成分是纤维素，另外含有各类有机物，尤其是生物碱。这样的成分构造决定了普洱茶并不容易被黄曲霉菌感染。真菌的繁殖需要选择对自己有利的条件，黄曲霉比较容易在高碳水高脂肪的食物中生长，如玉米、花生等等，都是容易被黄曲霉污染的食物。而普洱茶这种食物，则更易于黑曲霉的生长，这也是普洱茶发酵过程中非常重要的一种真菌，但它和一般的蘑菇一样，对人体并无伤害。

而在广州的这项调查中，针对的并不是一般的普洱茶，而是“湿仓”储存的普洱茶。湿仓其实是一种违规加工过程，相当于用造假的方式，加速了普洱茶的熟化。所以，这一调查结果，有力地证明了，采用这种以假乱真的办法加工普洱茶，是一种危险的做法，绝不能姑息。但这一结果不能说明普洱茶就是会含有黄曲霉素。更重要的一点，我们常说一句话，离开剂量谈毒性就是耍流氓，即便普洱茶当中含有微量黄曲霉素，其危害相比于粮食来说，也要小得多。