《3》为什么有些茶有落水香，有些茶只是闻着香，这些取决于茶树种、采工、制作工艺，并不是古树就有，小树没有，这是较多不懂工艺的茶商们误导，我们生活在这个大自然，万物生长遵循天地之理，合乎天地之理，方能显而易见。原创问答：真茶君—普文《1》首先感谢茶农老解的邀请，这问题问的非常专业，非制茶专业人士不能完整的回答，普文通过这几年对于茶制作的研究与实际，发现几个方面能使茶汤含香（落水香），什么情况下只是闻起来香，现在总结如下，供茶农与茶友们参考。

如何区别普洱茶汤中的香气？

大家好，由说茶网为您解答。普洱茶是一种具有丰富香气的茶品，而要分辨各类香气是一件不容易的事情，主要是通过嗅觉来分辨，而嗅觉又分为干嗅和湿嗅。这两者来共同辨别才能准确判断普洱茶的香型。而普洱茶又分为生茶和熟茶，他们在制作工艺上有着很大的差别，生熟茶的制作工艺在采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青这几步是相同的，区别就在于熟茶经过了渥堆发酵，而生茶是自然发酵。

一、晒青毛茶和生茶的香型：（1）清香型杀青后的毛茶嗅起来清新怡人，清新鲜爽，有时会有浓重的青草气息。（2）毫香型这是根据茶菁的级数来辨别的，细嫩的茶芽上布满茶毫，所散发出来的独特鲜嫩之香，毫与粗老是相对的。（3）花香花香是生茶中较常见的香型：鲜爽型、甜淳型、柔和型，其中鲜爽型花香也称之为高扬型花香，甜淳型花香嗅起来花香中带有丝丝甜韵，在生茶中极为常见，柔和型花香，给人不温不火但又温婉的感觉，柔和兰香或甜香。

（4）糖香糖香最为突出的表现是冰糖甜香和甘蔗甜香，冰糖甜香伴随着回甘和喉咙的清凉开阔感，咽下后喉咙清凉，回甘显著。（5）蜜香蜜香的表现较为明显，挂杯香和茶汤中都有，优质的普洱茶更为显著。（6）水果香水果香较为常见，但是储存过程中会出现其他的变化，嗅起来甜美。（7）樟香生茶经过长期储存，嗅起来就如香樟木般的清香，混合花木香后，形成独特的樟香味。

（8）菌香菌香是茶品的高级品质象征，宛如野菌子散发的清鲜香，自然清新。二、熟茶中的香型（1）陈香陈香是一种混合型香气，发酵物质的生成对陈香有较大贡献，陈香是老木家具散发出来的沉沉香气，但不同的是具有活泼性。（2）木香木香常见，给人以一种温和沉稳之感。（3）枣香用级数较老的茶菁发酵制成的熟茶，经过发酵后茶叶中的可溶性糖含量增加，当糖香达到一定程度时，和其他香气混合，形成宛如干枣的枣香。