答:喝岩茶有这些好处:（1）喝岩茶有抗衰老的好处，岩茶有茶多酚，是提高全血的活力，有助于清除体内自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。岩茶的种类有很多，不同的山场，不同的茶师，不同的火功，制作出来的岩茶，都会有所不同。

喝岩茶有哪些好处？

答:喝岩茶有这些好处:（1）喝岩茶有抗衰老的好处，岩茶有茶多酚，是提高全血的活力，有助于清除体内自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。（2）喝岩茶有防癌的好处，岩茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。（3）喝岩茶提高免疫力，岩茶可提取CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸导致免疫功能，提高体内抗病性增强。

（4）喝岩茶防治心血管病，岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量降低毛细血管脆性，茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三酯含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血栓形成均有明显的作用。（5）喝岩茶对牙齿有保健的好处，岩茶中氟的含量为27.3—146.69pm，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

（6）喝岩茶好处，防止眼病，岩茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原可转化为维生素A，能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾病。（7）喝岩茶有止渴、除疾、清凉解毒、消减疲劳、抗辐射等好处。（8）喝岩茶有减肥和美容的好处，由于降低血脂、胆固醇和甘油三脂含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。

武夷岩茶焙火的意义是什么？

焙火的意义是什么？武夷岩茶焙火工艺实甲天下，而武夷岩茶在制作武夷岩茶技艺中算是首屈一指的技术活。它的主要目的在于定型、干燥、提香、使得滋味稳定、发生化学反应使得茶汤变得更加顺滑。武夷岩茶毛茶阶段并不稳定，没有办法给到茶友们更多惊艳和稳定的体现，而焙火工艺就是在原有的基础上使武夷岩茶更加完美无缺，起到扬长避短的功效。

焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中的地位武夷岩茶制作技艺分为：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、焙火等六道重要工艺。如果说前五则是毛茶的主要工序，而第六道焙火则为前五道工序起到塑形稳定的效果，为前五道工序填缺补空扬长避短。如果说前五道工序称为毛茶阶段，那他就像是学习驾照中的理论知识加部分倒车入库、半坡起步等技能训练。

而第六道焙火就像学车中的路考训练一样，才是实实在在巩固和操作成形的阶段。前五步的努力都是为了使得第六道工序焙火能够顺利进行，使得茶叶更加稳定完美。所以焙火工艺在武夷岩茶制作技艺中占据着十分重要的地位。焙火的作用焙火工艺源于红茶，又高于红茶的技艺。其主要目的是为了：干燥、提香、醇和滋味武夷岩茶的脱水率是中国六大茶类中脱水率最高的一款茶品一般焙火后可以达到95%~97%的脱水率，而高脱水率不仅能够使得茶叶更加稳定，更能方便茶友保存。

武夷岩茶在焙火的过程中通过不断低温的炭焙，使得茶叶不断的吐香和吸香，从而增强了茶叶的香气，使得茶叶中的花香单分子游离结合成更加温度的因子，使得茶香更加稳定高扬。武夷岩茶长时间的低温碳焙不仅达到了吐香吸香的功效更从而增进了茶叶的香气，使得茶叶中的茶多酚减少，降低了茶叶的苦涩口感，使得茶叶口感变得更加醇厚，汤水更加饱满的效果。

小结武夷岩茶焙火工艺的特殊和高难度同时也印证了古人伟大的劳动智慧。从劳动中不断汲取经验，发明创造工艺使得茶叶品质口感储存时间都得到一定的提升，所以发现了我们现在的焙火工艺。而这个焙火工艺在使得茶叶变得更加完美的情况下，更能让茶友们体会到茶叶的别样风采。你说这样的技艺怎么能让人觉得他不重要呢？希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

站在茶客的角度，如何选择好一款岩茶？

回答如下。岩茶的种类有很多，不同的山场，不同的茶师，不同的火功，制作出来的岩茶，都会有所不同。如果想把岩茶所有的品种都喝过来，也许需要花费毕生的时间。如何选择一款适合自己的岩茶，分享如下。①选择岩茶的种类。★新手入门从“主流岩茶” 开始。这里的“主流岩茶”，是指水仙系列，肉桂，大红袍，这三种岩茶作为入门茶，是极好的。

★先从普通水仙入手。在选择水仙时，不要一上来就选择高丛水仙，老丛水仙，而是要先从普通水仙开始品饮。★循序渐进。在基本掌握了普通水仙的特点后，就可以慢慢的尝试品饮高丛水仙，老丛水仙了。★尝试品饮肉桂，大红袍。当感觉对水仙系列的岩茶，掌握与品饮的差不多的时候，就可以开始进一步品饮肉桂，大红袍了。★新手不宜先品饮大红袍。

作为刚入门的新茶友，不建议一上来就开始品饮大红袍。因为大红袍的可变性太多了，有时会影响，误导，我们对岩茶的基本认识。②选择岩茶的焙火程度。不同程度的焙火，在口感，滋味，香气，适宜人群，等方面也是不同的。★岩茶的焙火分为4种。轻火岩茶，中火岩茶，足火岩茶，高火岩茶。★轻火岩茶适合新手入门。是岩茶中焙火最轻的一种，因焙火温度不高，所以香气物质保留较多，主要呈现为花香。

轻火岩茶，具有茶汤清甜，高香气扬，花香落水等特点，非常适合新手品饮。★常见品种。轻火岩茶一般常见的品种有:黄观音，金牡丹，黄玫瑰，瑞香等。★中火岩茶适合中期茶友。中火岩茶的焙火温度较高，岩茶中的一些青气，杂味，被蒸发掉了，使岩茶的品质更显纯净浓郁。中火岩茶，多表现为花果香，果香。香气更加浓郁高昂。比较适合中期茶友品饮。

★中火岩茶吃火深茶汤醇厚。中火岩茶吃火较深，茶汤品质以，醇厚饱满，浓郁芳香为主。一般在每年的8～9月份上市，退火之后拿出来品饮，正是最佳时期。这时气候转凉，品饮一杯中火岩茶，是非常惬意的事情。★常见品种。中火岩茶常见的品种有: 高丛水仙，老丛水仙，肉桂，铁罗汉等。★足火高火适合老茶客。老茶客长期品饮岩茶，对岩茶的了解很透彻很深刻。

什么是武夷岩茶的“岩韵”？你觉得怎么样？

岩韵，是一个很中国化的词。很多人以为岩韵只可意会不可言传，更有一些商家把岩韵说得神乎其神，让新入岩茶圈的茶友深感高深莫测。其实，岩韵是一个十分恰当描述武夷岩茶品质的词汇。在国家感官审评标准里，对武夷岩茶的等级标准设定就直接引用岩韵这个词。把这个词说文解字拆开解释：岩，指的武夷岩茶的物质属性，岩岩有茶，非岩不茶。

主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。韵则是武夷岩茶的精神属性。是品饮岩茶时的个人感知。岩韵二字形象表达了物我相融的境界，岩茶特有的韵味，形成人茶融合，天人合一的境界。那么试着从物质角度和精神角度解释岩韵。物质角度，就是岩韵到底说明武夷岩茶什么特点？怎样的口感风味？因为武夷山独特地理位置和小气候特点，形成了武夷茶树鲜叶内含物，不同于生长在其他产区鲜叶的。

举个最大众的例子，水仙是一种小乔木，在福建各个产区都有水仙。在武夷山地理范围种植加工的叫武夷水仙，属于武夷岩茶，武夷水仙加工工艺没问题的条件下就会有岩韵。而在福建北部茶区，建阳建瓯等地也都种有水仙，即使采用同样加工工艺，这些茶区的水仙也只能叫做闽北水仙，没有岩韵。当你把两款水仙茶同冲，审评喝时，在武夷水仙茶的落水香与回味中找到的不同，就是岩韵。

具体来说，武夷岩茶具有的芳香物质明显多于其他茶区，因此，即使闽北水仙同样采用了武夷技法炭焙，因为茶园的不同，在焙火后芳香物质一部分体现在茶汤中，就是鼻后嗅觉才能感受到的香气明显弱于武夷岩茶。这个就是张天福老人诠释岩韵中的“花香”。闽北乌龙大多采用重萎凋重焙火工艺满足潮汕地区厚重的口感需求。但缺乏落水香。

除了香气，在茶汤中，同样武夷岩茶因为内含物质的丰富，在加工无误的情况下，茶汤的浓醇是达到一定比例的。也就是张老所说的“岩骨”，民间通俗地说茶汤煞口。因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰富，无论氧化程度高低焙火程度高低，醇度如果差些的一定有强烈浓度厚度，苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到一定的收敛感和之后的回甘鲜爽。

而其他茶区因为鲜叶内含物质不同，茶汤的浓与稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如闽北水仙，大多醇滑度高于武夷水仙，但口腔浓度刺激感就弱。如果很苦涩的就失去了醇厚度。这就是武夷岩茶的岩骨。以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香，就是岩韵。这样的总结真的太高明而且美妙了。不能了解其内涵的人，往往会认为岩韵太深奥，当你了解岩茶内质独特之处时，你会觉得岩韵简单两个字总结得实在精妙。

从文化角度分析岩韵，是指品饮武夷岩茶的个人精神感知，审美情趣。韵这个字从字面上理解，表示韵律的节奏与平衡，表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说，香清甘活，也是一种清晰的诠释。其实，读再多的文字解释，听再多大师专业人员的解释，最终只有一个方法理解什么是岩韵，就是多喝一些正规的武夷岩茶，用心感受茶带给你的感受，总有有一天，当你再喝其他茶区的乌龙茶时，便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。