您好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您解答哦?:白茶初质的传统工艺，是指鲜叶加工经过日光萎凋和炭火干燥两道工序，不经过杀青、揉捻工序。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。

普洱茶的发酵指的是什么？

谢谢！很多人在问普洱茶发酵是怎么一回事？借这个问题和大家聊一聊，发酵其实是普洱茶生产及存放的关键词！发酵分为两种1.自然发酵，普洱茶的生茶在生产完后的存放过程中进行了转化，逐渐变成了老生茶的过程（这里要再提一下生茶是绝对不会存放成为熟茶的）。这个转化的过程是完全没有人为的干预，是茶叶自身与空气接触产生的一种变化！会把原有的青味、涩味、苦味变化成更加润的味道！2.人工发酵，这个工艺只存在于熟茶的生产，熟茶的发酵是决定了这款茶的品质关键，熟茶发酵的成功实验是1973年，过程是经过潮水、砌堆、翻堆、起堆。

如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶？

您好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您解答哦?:白茶初质的传统工艺，是指鲜叶加工经过日光萎凋和炭火干燥两道工序，不经过杀青、揉捻工序。这样公一出来的白茶：色泽灰绿或翠绿、鲜艳、毫心洁白，叶张服帖，两边略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之无青气，而是一种清香气味。白毫银针，则纯为毫鸭，芽长近寸，不带梗蒂，肥壮。

新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。 在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。 这种茶清香味浓，汤色橙红;叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香。

加工方法新白茶加工流程为萎凋→揉捻→干燥→精制→成品茶。新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。 再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。

传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口感上最大的变化是醇厚了许多。传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。欢迎关注云海茶行➕ 祝您身体健康每一天，我们每天都会分享不同的茶知识，记得关注双击哦♥️。

普洱茶的生茶制作工艺是什么？如何品鉴？

采摘：手工采摘一芽两叶这样子萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。

蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。干燥：自然风干，把含水量控制在10%以下。对于品鉴:我觉人觉得好的茶叶不管那一类茶，都有以下共同特点:㈠干茶香气不会杂乱，带有其他异味；干茶的净度好，不会夹杂小沙子、绳子或头发这一类的异物。㈡冲泡出来后，茶汤清澈透亮，不浑浊。㈢香气不是越香、越高扬的就是好的茶香，香气高扬的茶香，它的持久度可能不会很久。