花卷茶主要包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的茶品。花卷茶每只净重老称1000两（36.25公斤），故称为“千两茶”。有茶友或者茶圈中有些人认为湖南砖茶可以分为生茶和熟茶。茯砖茶出自于陕西咸阳市泾阳县，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。

茯茶是什么茶？好喝吗？

茯砖茶出自于陕西咸阳市泾阳县，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。距今已有近千年历史，兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中特有的金花（学名：冠突散囊菌）能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。茯茶的出现，大约在公元1368年，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，故称“泾阳砖”；茯砖早期因为用湖南安化黑毛茶制作又称“湖茶”，还因当时只能在三伏天加工，故又称“伏茶”。

由于清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”又叫“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。原本是销往西北地区，宁夏，甘肃，青海，新疆，蒙古等游牧民族地区特需商品。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族。

茯茶的分级，按制作方法分为手制和机制两种，一般情况下手制的价值高于机制。安化黑茶的原料叫黑毛茶，黑毛茶(指没有经过压制的黑茶)的等级划分，历来并没有权威通用的标准，但若按采摘时间的先后，及部位来划分，则可依次分出个五级十六等。然后在制作茯砖茶时跟据所需制作茯砖茶的口味等需求来配比，茶叶都是芽尖含量越多，等级越高，但是由于要考虑到茯茶的松紧度在发花时会影响出花，会加入适量的茶梗，茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境（以利后期加工和转化）等作用。

湖南砖茶是生茶还是熟茶、夏天可以喝吗？

当有茶友问老杨：湖南砖茶，分生茶、熟茶吗？老杨也是惊呆了。但是，仔细一想，还是非常有必要和各位茶友分析一下这个问题的。湖南砖茶应该是指湖南黑茶中的黑砖茶、花砖茶和茯砖茶。有茶友或者茶圈中有些人认为湖南砖茶可以分为生茶和熟茶。分析原因，可能是受到了普洱茶分为生茶和熟茶的影响，误认为砖茶都是分生熟的。也有可能受到了六堡茶圈一少部分人的影响，因为近年来有一部分人把国家标准规定的经过渥堆发酵的六堡茶称熟茶，把未经渥堆发酵的农家茶称为生茶。

那么，湖南产的砖茶到底是什么茶？属于哪一类茶？分生熟吗？一、湖南黑茶传统品种有哪些湖南黑茶的传统制作品种主要是“三尖、三砖和一卷”，“三尖”分别为天尖、贡尖、生尖，“三尖”又合称为湘尖茶；“三砖”分别为花砖、黑砖和茯砖茶；“一卷”指的是花卷茶，现统称安化千两茶。从历史上考证，明朝嘉靖3年（1524年）以前，湖南安化的茶农就已经发明黑毛茶的初制工艺。

清朝顺治元年（1644年）前后，来安化采购“甘引”的茶行开始将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成“茯砖”茶。1958年国家将茯砖茶定点生产集中在湖南以前，茯砖茶基本上都是将湖南的茶叶原料运送到陕西泾阳加工成成品茶。黑砖茶作为安化黑茶的主要品种之一，1939年5月试制成功。已经持续生产近80年。

1958年以后，白沙溪茶厂为了减轻千两茶加工的劳动强度，开发了机械化生产的砖面四周压有花纹的“花砖茶”。湘尖茶产生于清代乾隆年间，文革期间将“三尖”茶改称为“湘尖茶”，天尖称为湘尖1号，贡尖称为湘尖2号，生尖称为湘尖3号。清朝道光元年（1820年）以前，陕西茶商在湖南安化创制了圆柱形的“百两茶”。清朝同治年间，晋商“三和公茶行”在“百两茶”的基础上，增加原料，改进压制技术，创制了“花卷茶”。

花卷茶每只净重老称1000两（36.25公斤），故称为“千两茶”。花卷茶主要包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的茶品。综上可知，湖南砖茶主要是指花砖、黑砖和茯砖茶，这三种砖茶均属湖南黑茶。二、湖南砖茶的制作工艺现代湖南黑茶中三种砖茶的制作工艺，我们可以从现行的湖南地方标准中得到准确的答案。

现行地方标准《DB43/T 569-2010 安化黑茶 茯砖茶》中规定；“安化黑茶—茯砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制成型、发花干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。”《DB43/T 572-2010 安化黑茶黑砖茶》规定：“安化黑茶—黑砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制成型、干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。

”《DB43/T 570-2010 安化黑茶花砖茶》中规定：“以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、压制成型、干燥、成品包装等工艺加工而成的砖面均具花纹的块状安化黑茶成品。”细心的茶友可能会发现，湖南省地方标准中，关于湖南三种砖茶的制作工艺中都提到了“黑毛茶”原料，这种原料是决定安化砖茶性质的决定因素。

国标《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中规定黑茶的范围是：“本部分适用于以茶树[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的黑毛茶及以此为原料加工的各种精制茶和再加工茶产品。”湖南砖茶的制作原料是经过渥堆发酵的黑毛茶，并以此进行精制，因此“茯砖、黑砖、花砖”这三种湖南砖茶均属于黑茶类，不分生熟茶。

湖南砖茶茶性温和，尤其是保存良好的陈年茶茶性更加温和，四季饮用皆宜，尤其适合秋冬季节饮用。 （声明：本文为作者苏州老杨 V:CRLYSC个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 。