欢迎关注【懂茶帝】花茶是我国特有的茶叶品种,其中的茉莉花茶更是深受北方喜爱的“大众茶”,这种北京人叫“香片”、天津人叫“小叶”的茶,在旧时的北方,人无论贫富贵贱,地位高低,有钱人喝好的,穷人的喝“高末”。喝花茶就是靠茶叶中茉莉花的香味去遮盖水中的苦涩之味,这也是一个无奈的选择。
我发现一个怪现象,很多茶友对茉莉花茶有很大的偏见,尤其是平时不喝茉莉花茶的。
北方茶和南方茶有什么不同?为什么?
北方茶和南方茶的区别:首先在地理位置和气候环境生长上有所差异,因为所处的地理纬度不同,所以造就茶的生长周期不一样。北方茶多以平原丘陵种植居多,气候干燥,日照时间长,降水量较少,所以茶的采摘周期也相对短一些。而南方茶以高山茶种植居多,常年云雾缭绕,空气湿度大,降水量多,所以茶的采摘周期也长。其次是在加工工艺上。
由于北方茶的采摘周期短,茶叶大部分时间都在休养生息状态,造就了北方茶叶片肥厚和内含物丰富;所以北方茶在加工过程中,更需要掌握好技术。就拿绿茶绿茶来说,北方茶的摊凉时间就要比南方茶时间长;揉捻过程中北方茶要揉捻的更久一些,这样才能把内含物质做出来;烘干炒制过程中,北方茶一般是炒青,而且分好几个阶段,为的是让水分彻底排出,便于茶叶的保存。
而南方茶是高海拔的茶,昼夜温差大,茶树鲜叶生长的慢,在加工工艺上要省时间一些,一般都采用烘青。再者就是南北方水质的区别。首先在水质上,北方水是弱碱性,南方水是偏酸性;所以南方的水质较北方水更软更甘甜些。最后就是茶汤味道的区别。北方茶在色泽上更鲜浓一些,口感也爽朗醇厚。而南方茶在色泽上更为灵翠一些,口感也更鲜爽绵柔。
北方人为什么喜欢喝茉莉花茶?花茶有什么好处?
欢迎关注【懂茶帝】花茶是我国特有的茶叶品种,其中的茉莉花茶更是深受北方喜爱的“大众茶”, 这种北京人叫“香片”、天津人叫“小叶”的茶,在旧时的北方,人无论贫富贵贱,地位高低,有钱人喝好的,穷人的喝“高末”。在那时,茉莉花茶可是人人都爱的“小鲜肉”,受欢迎程度简直可以与现在的一线明星相比啊!▲童年回忆:“猴王牌”茉莉花茶茉莉花茶在京津地区最受欢迎,也最为流行。
有的老北京人酷爱花茶,甚至到了非花茶不饮的地步,他们从小闻着这股奇香长大,成为了一辈子都戒不掉的瘾。茶叶这么多,为何老北京人“只取一种饮”呢?这,还得从很久很久以前说起。一、客观原因1北方水质差“水为茶之母”, 喝茶讲究的就是八分水,二分茶,水质会直接影响茶汤的品质。在北方,很多地区水质不好,特别是一些盐碱地区。