日常生活中，我们要想茶泡得好喝，就要讲究方式方法。比如，是否需要洗茶。因为，洗茶在茶叶冲泡的过程中是一个颇具争议的话题。有些茶叶爱好者主张洗茶，而另一些则认为洗茶可能会削减茶叶的风味和营养。


那么，像绿茶、红茶和黑茶等6大类，在冲泡时到底要不要洗茶，接下来，我们分开聊聊。




一、冲泡六大茶类时，是否需要洗茶？


1. 绿茶


绿茶的冲泡过程通常不需要洗茶。直接将水冲泡在绿茶叶上可以带出茶叶的新鲜和清新味道。洗茶可能会洗掉一部分茶叶的有益成分，因此，对于大多数绿茶而言，不洗茶更有利于保留其风味和营养。


2. 白茶


白茶以其轻柔的口感和微妙的香气而闻名。与绿茶相似，大多数情况下不需要洗茶。白茶在冲泡过程中展现出来的自然甜味和清新香气是其特色之一，洗茶可能会影响到这些特点。


但是，如果是多年发酵的老白茶，一般需要洗茶，储存的时间越长，洗茶的时间也要相应延长，比如十秒到十五秒左右。


3. 黄茶


黄茶较为特殊，制作过程增加闷黄工艺，但一般不需要洗茶。这一点跟绿茶相似，毕竟它还是以鲜嫩原料为主制作的茶，洗茶会让茶汤精华浪费，影响茶叶的口感滋味。




4. 乌龙茶


乌龙茶通常需要洗茶。乌龙茶冲泡后展现出多层次的香气和口感，洗茶可以去除杂质及快速唤醒茶叶的茶性，轻轻洗茶后再泡乌龙茶，有助于完整地体验茶叶的复杂性。


5. 红茶


与乌龙茶不同，大多数红茶不需要洗茶。直接冲泡红茶可以保留其丰富的口感和深厚的香气。


但是，如果是低档红茶，建议稍微洗一洗，有助于去除杂质。


6. 黑茶


黑茶通常需要洗茶。由于黑茶多为老茶，可能会有一些陈年味或灰尘，洗茶可以清洗茶叶表面，提高茶汤的清澈度和口感。


更重要的是，黑茶大多是紧压茶，通过沸水洗茶，可以达到唤醒茶性的目的，让茶叶的精华内质迅速释放，从而达到较好的品饮体验。




二、洗茶的方法


如果决定洗茶，以下是一般的洗茶步骤：


准备茶具： 准备茶壶或茶杯，并将适量茶叶放入。


洗茶： 倒入适量热水，稍微冲泡茶叶，然后迅速倒掉，这个步骤不需要过长时间。一般10秒左右即可，陈年老茶可以反复洗茶两次。


正式冲泡： 接下来用热水再次冲泡茶叶，开始正式的冲泡过程。


总之，洗茶在茶叶冲泡过程中有其独特的作用，但并非所有茶叶都需要洗。通常来说，对于绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶大多数情况下不需要洗茶，而部分乌龙茶、白茶和黑茶可能需要进行洗茶步骤。


选择是否洗茶还应考虑茶叶的品质、个人口味偏好以及茶叶的保存情况。在冲泡时保持尝试和探索，以找到较适合自己的茶叶冲泡方式。
来源：茶叶情报局