普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。爱喝酒的人都会一品酒香，什么酒是什么品牌，什么产区的都能品出来。是以，普洱茶的存放以干仓为宜。蜜香与花香是普洱茶陈放初期或中期最显著也是最常见的香气。由此可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。

普洱茶有几种香型？

不知道茶友们有没有看过莎士比亚的《哈姆雷特》，这曾经是小百最喜欢的书，有人评价一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这是说每个人在读这本书时对主人公都能产生不同的感受，这与莎翁生动的描写分不开，然，小百认为如何看待局中人与个人的理解是息息相关的。品茶亦是如此，一款茶的口感，一个人说好，另一个人也可能会投反对票，这就是感官给我们带来的奇妙之处。

【1】小百非常喜欢喝茶，也喝了不少的茶，但是并非所有的茶小百都喜欢，有的茶还未入口就没了喝的欲望，而有的茶，一闻茶香，就迫不及待想一品滋味，不知道各位茶友是否有与小百相同的经验。俗人多泛酒，谁解助茶香。爱喝酒的人都会一品酒香，什么酒是什么品牌，什么产区的都能品出来。其实，茶和酒也是一样的，不同种类的茶不仅滋味不同，香气也各具特色。

普洱茶作为后发酵茶，在存放过程中，茶叶会发生陈化和转化，所表现出来的茶性特征也会有一种渐变趋势，不仅如此，普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶，虽然都同为普洱茶，但除了后发酵的特点和原料相同以外，其制作工艺的大相径庭，也决定了生茶和熟茶品质的不同。是以，普洱茶的茶香复杂、百变，颇值得玩味。【2】普洱茶香·嫩普洱茶的香气形成受原料、生长环境、制作工艺、仓储条件、存放时间等因素的影响，呈现出多变的特点，别有一番滋味在心头。

野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。山涧、泉眼、树荫、白云，再加上一壶好茶，坐看风卷云起，感慨夕阳西下，这样返璞归真的情景，小百最能联想到的就是普洱茶还未发酵成熟时的茶香。清香——在晒青毛茶和生茶中比较明显，普洱茶在未经发酵之前还保留大量茶叶原本的物质，清香淡然，有一种山林的清香，在发酵之后就渐渐消减。花香——普洱茶有些微发酵后就会出现花香，生茶中比较明显。

自然中的花种类繁多，香气也数不胜数，普洱茶所展现的花香也有细微的差别，有鲜爽型花香，如铃兰、百合；甜醇型花香，如茉莉、栀子；柔和型花香，如兰花香、荷香。蜜香——喝普洱茶较多的茶友会发现，新茶苦涩味比较重，一般不会有“甜蜜”的感觉，但是存储几年后，普洱茶的苦涩味就会淡了，开始回甘，有甜味儿，这时候就出现了蜜香，但是再老的普洱，比如10年以上的，一般不会再有蜜香，蜜香是普洱茶陈化过程中的一个演变节点，有蜜香的茶有些年头，但还算不得老茶。

蜜香与花香是普洱茶陈放初期或中期最显著也是最常见的香气。果香——新茶中有类似苹果的香气，也有说存放久了以后会有西瓜香气，但是后者小百感受较少，可能是后期普洱茶香气混杂，较难分辨。【3】普洱茶香·熟木香——普洱茶茶叶本身就是一种花草树木，带着林木气息，因此，有木香也不奇怪，与花香果香不同的是，虽然都有一种自然绿植之感，但更加沉静温和。

枣香——香甜的糖分与木香混杂在一起，有一种干枣的香气，熟茶常见，这也是小百喜欢熟茶的原因之一。樟香——在老茶中比较常见的一种香型，如香樟木自然沉静，切不可与樟脑丸相比。陈香——我们常说普洱茶越陈越香，就是指普洱茶的陈香了，陈香是一种混合香，木香、药香、枣香都会混杂在里面，这种香气如同老木家具，低沉悠扬但又具有活性，不会死气沉沉，在熟茶和长期存放转化的生茶中都会有陈香，品鉴陈香是品鉴老茶的重中之重。

【4】普洱茶香·高级毫香——普洱茶也有等级之分，从十级到宫廷级，一共有11级，这个等级是用来区分原料的粗老，越粗老的等级越低，越嫩等级越高，“毫”为小、嫩之意，只有嫩芽才会有芽毫，所以原料等级高的普洱茶才会有毫香，有一种清新柔嫩的香气。菌香——普洱茶的香气与生长环境息息相关，只有生长环境自然优良的茶才会产生菌香，如山珍，诱人一品，因此菌香也成为普洱茶的高级香，但是菌香的易发散，是以，菌香在陈茶中就不会出现了。

【5】会呼吸的普洱焦糖香——爱喝咖啡或爱吃巧克力的人都会发现，有的咖啡和巧克力会有比较重的烧焦的味道，这就是焦糖味，有人很喜欢这股若隐若现的味道，当然，不能太浓，因此焦糖香在咖啡和巧克力的制作中是非常重要的。不过在茶叶中如果有了这种“烧焦的”焦糖香，那就是加工粗糙的普洱茶在杀青的时候温度过高烧灼而成。

异味——普洱茶是后发酵茶，在存放过程中通过与自然环境中的氧气等物质相互作用发酵，这个过程漫长而细微。是以，如果普洱茶的仓储环境有什么浓烈的异味，都有可能会吸附于茶叶，长久以来，在冲泡的时候普洱茶的气味就比较杂了。霉味——如果仓储环境湿度过高，普洱茶容易受潮发霉产生霉味，这样的茶就最好别喝了。是以，普洱茶的存放以干仓为宜。

普洱茶到底属于什么茶？

普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。

而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。

但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。

普洱茶的“喉韵”是什么？

一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。由此可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。下面就为茶友详细解析：如何体会感知茶的喉韵？ 喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。1、甘甜的喉韵甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。

所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。 而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。要体会甘甜的喉韵，品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。2、清凉的喉韵清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

3、润滑的喉韵茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

4、阻滞的喉韵阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”，茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

什么是“锁喉”？“锁喉”出现的原因？出现“锁喉”之后该如何处理。想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。内容来自东家匠人南茗佳人的分享。玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！。

普洱茶里的糯香味是怎么来的？

我是茶客闲品锦锦，很高兴回答您的问题:普洱茶里的糯香味是怎么来的？云南普洱茶里的正常香味香气只有茶香、醇香、陈香，我所指的是云南普洱茶熟茶的香味，糯香是人为再加工所产生的，云南普洱茶本身是不会产生糯香味的，云南普洱茶里的糯香味其实是云南亚热带地区生长的一种植物，糯米香叶会被添加在云南普洱茶熟茶里面，也会添加在云南普洱茶生茶里面，这种香料叫“糯米香叶”，比较初糙的做法是糯米香叶直接磨碎，按一定比例添加入云南普洱茶里面，如果工艺好一点的当然是使用熏的方法来添加糯香，不过很少，在冲泡的时候，看茶叶的叶底可以看出来，跟茶叶不同的物体就是糯米香叶，相对来说只有茶叶原料和其口感不好的茶才会添加糯米香叶来扰乱人们品饮时的口味感觉，很大一部分人误导消费者，说糯香是加糯米产生的香味，这纯属谬论，或是现代商业的忽悠故事。

普洱茶真的有香味吗？是一种什么香味？

新茶客体验普洱茶，粗枝大叶的普洱茶真有那么神奇？新茶客的真实体验告诉您。☆☆☆☆☆☆☆点关注，听【七星好评】每天与您讨论社会热点☆☆☆☆☆☆☆小区门口有一家云南茶店，某次朋友聚会喝酒之后去光顾了这家茶店。没想到的是因为一次光顾，竟然逐渐喜欢上了普洱茶。新茶客真实体验，肯定的告诉您，普洱茶是有香味的，并且这种香味非常独特。

最初我去到茶店，老板问我喜欢喝什么类型的茶，我对他讲“白茶”，之后他就给我推荐了一款普洱的大叶白茶，采用煮的方式，煮的过程中就明显的感觉到香气扑鼻，这种香味可以用馥郁来形容，是一种比较高扬的香气，感觉那种味道吊着你的鼻腔，有一种向上的冲击感。品饮时，明显感觉到甜味充斥口腔。我不是专业评茶喝茶的人，也许是随着年龄的增加，开始想寻求这种附庸风雅的生活状态，从今年开始陆续从网上寻找各种类型的口粮茶来喝，就想找到一款，价格便宜味道也不错的茶，先后从网上买过正山小种、小种野茶、绿茶，后来无意间在朋友喝过一次福鼎寿眉，然后又从网上买了白茶来喝。

然而，一年的功夫喝了那么多，都没找到适合我的口味的。直到在茶店喝到这款大叶白茶，好像自己的嗅觉和味觉被其特有的香气一下子给吸引了。自然的，我成了小区门口云茶店的常客，听其讲起普洱历史也别有一番风味。在茶店先后喝过熟普、生普，有一款生普让我印象很深，也是真正体现普洱的魅力一款了，因为这款普洱竟然将我前面讲的的馥郁香气转到了舌尖，闻起来的香气竟然在品饮以后，在唇齿之间留存，回味以后，在口腔里持久甜香，这是我以前喝过的任意一款茶都没有体会过的。